! x3 r# W% E2 x! Hwww2.tvboxnow.com生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
) Q" U/ Z2 B. j8 {tvb now,tvbnow,bttvb
+ j b: Q2 r$ K9 u7 E2 y$ gtvb now,tvbnow,bttvb
: H" }: D q& ]8 c尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。" b7 j% q+ ]( w# I
www2.tvboxnow.com+ M; f! |2 x+ ^
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
' b) A P8 D) X- _% @2 }0 P公仔箱論壇+ G( e7 r: r" Z% k! y5 ^ z2 x- S
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。) z D" U% Z# T# S, z
tvb now,tvbnow,bttvb: v: T3 |4 [8 [8 U- N( g
緬甸空運鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 O. r' x/ i" L
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
/ w! j+ J/ A T( {7 _- lwww2.tvboxnow.com
U: D. Y M N: _這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。公仔箱論壇( f- L& M2 w0 X; G: _% H* K
- z/ u5 _5 Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味江南www2.tvboxnow.com1 b6 z- n# O4 Q' K; T/ Z. D
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心6 e6 `9 \) E+ y r) }
平均消費：$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& ~& D+ n* X2 _" e s/ `3 L7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; A1 O- W. C9 i$ Z/ @
3 S4 U e2 H. S# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a, ~: b# y; s. F( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# m7 i# D& z; P0 p; Y
4 @# H8 g, t* G7 V3 t公仔箱論壇小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
: [8 o+ K' B4 O7 S G; q( ^, L' m1 D4 c/ |& ]( x, G3 D
 tvb now,tvbnow,bttvb& g3 \/ T4 P, y8 a: A Z% F
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
) d& n5 K+ Z0 Z0 S8 Y8 n( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 