三文魚頭湯
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, U: U( M# Y, |: ]【做法】* G' S( C9 V ^- t
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
; Q S2 N, ^ g6 N. a8 Uwww2.tvboxnow.com(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。0 m8 `1 w& T y. V& X; z
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。% G5 r. Z* [6 G3 d9 C
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
9 ?6 a+ v/ e( s( T% y1 `8 ftvb now,tvbnow,bttvb(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。 |
發表於 2007-9-2 12:50 PM
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