中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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/ K p v! v+ }. \$ N& U4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜豆腐湯：8 L- o1 q8 V6 k/ n9 B! G
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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# z; P3 K) r2 B0 |, c1 Y$ _tvb now,tvbnow,bttvb2.蔥拌豆腐：
0 ^$ y" a% |1 C9 O, ^. h7 j8 `公仔箱論壇豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。" u( x- V" t5 e z6 A
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: Z! ?; x: N1 w: B3.茶葉煮蛋：
9 Q6 d4 b' r2 k8 x: ~' s9 _公仔箱論壇茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。www2.tvboxnow.com- }8 n0 H4 m; |& g
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。公仔箱論壇4 R/ c$ |. ^8 y9 p5 h7 U
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4.吃肉飲茶：
* L$ @. R/ x8 K. W X茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。公仔箱論壇" P. e+ m, L9 w& C8 G$ E
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- r' m7 L( y" X3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.酒與胡蘿蔔同食：tvb now,tvbnow,bttvb3 V) a3 G5 U8 q! e- S
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。www2.tvboxnow.com1 J2 N8 B" [$ D& a. T. K0 S
: J! @" S7 p+ c0 g" X0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ S7 V+ x$ d+ h3 H: t L+ v% E% j
6.豆漿加雞蛋：公仔箱論壇# p7 D9 n3 V$ h9 U
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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7.海產與水果同食：tvb now,tvbnow,bttvb# n! I# e% O3 J' X. t- d( z; @/ N
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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) p) c! N! T$ g3 L5 qtvb now,tvbnow,bttvb8.蘿蔔與水果同吃：公仔箱論壇! ?. e+ Q! F: q
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ p. b% r' c. @% q0 C" N7 t; z- i* `
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。( N- R' x" A! e* O% [ r2 A* z
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9.紅白蘿蔔混吃：4 w2 t. X' E2 C0 ]( j5 F" c$ \
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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+ Q) U; b8 Y2 I( e8 v0 p' {: A10.炒雞蛋放味精：
' R9 k% c' {) h6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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