中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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; p, l& L* D+ P* t6 p8 L: otvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜豆腐湯：" w- s2 d0 z( A5 D; n- S
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。+ f2 M6 L# v5 W0 C
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2.蔥拌豆腐：- J0 R+ n4 T3 P! n0 g
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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0 B4 }. ?0 z) L4 [# i* P: G t公仔箱論壇3.茶葉煮蛋：2 d* ]1 Y) n; O& c7 S
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
: T2 F5 Q; j7 r7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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! A8 x2 R o8 t4 C) F+ k# Pwww2.tvboxnow.com4.吃肉飲茶：
1 R" T" |& p) g2 n/ U- j% j% o6 D茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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5.酒與胡蘿蔔同食：
. o' c F! b+ I公仔箱論壇胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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4 T2 F4 `" H: M* L" l" f6.豆漿加雞蛋：
! k% I- e+ Y# m1 F* b; \www2.tvboxnow.com雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。公仔箱論壇8 ]- s4 x$ @) o3 f- ?3 K( I6 U% F
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7.海產與水果同食：
. i, F b: I: j( M. J$ Lwww2.tvboxnow.com海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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8.蘿蔔與水果同吃：
5 w/ ^: L' d u% x$ F+ m) s! }公仔箱論壇羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。3 y/ D. E. X7 Q; J; x+ n4 i
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9.紅白蘿蔔混吃：tvb now,tvbnow,bttvb0 }" }( L: A0 b! F4 q2 K
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。8 D: H! `8 I; \
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10.炒雞蛋放味精：
4 A; w4 I! d$ [% }6 ywww2.tvboxnow.com雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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