材料
. K$ E) e2 s6 i. y* b1 \" e* Mwww2.tvboxnow.com赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許www2.tvboxnow.com8 W& x- Z, P$ I
% b0 z1 r, I) s公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 U+ X ?- e; r
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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& d/ g# U& u+ R. L: _做法www2.tvboxnow.com* }+ ]0 p+ }" B& G
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。公仔箱論壇$ Y6 `! M* [/ b7 }+ e
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 ]/ E+ [/ s5 _/ i6 g' e
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。6 J* X3 I" C$ n8 K
+ H, Q1 t& }; B( {5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。www2.tvboxnow.com8 y3 M: {: L( o9 L% ]4 p* H3 I" [
; D- x7 Z$ T* p1 n9 Y" g8 \6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。 Y$ D$ K0 r; R3 t
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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