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1. 肉羹汤 www2.tvboxnow.com9 w- m. @) B5 u
2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb a, f8 s/ o0 Y4 {1 o3 |( d$ M8 J* _
3. 菜头汤 www2.tvboxnow.com7 q/ \* p' M6 V5 m! B! e4 ~ ]
4. 鸡腿当归汤公仔箱論壇/ o- [+ T4 C, N- ` L8 m' \0 k
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
- t5 H1 B2 k7 V1 Xwww2.tvboxnow.com2. 每逢周日才有的猪脚醋。
; ^* D9 S/ M* d) Bwww2.tvboxnow.com3. 金针肉汤 公仔箱論壇4 I$ t" U( o( q- U6 H7 Z4 K
4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 ]% M& O* R' g/ Q
5. 包菜蛋花汤 4 J- A5 I8 P8 w q) h1 }
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb0 D# u7 g% G) H
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。www2.tvboxnow.com. e; I3 u- z! a# ~* }5 u
0 ~7 V1 h! P7 Awww2.tvboxnow.com报道：吴凤美
* C: O+ m/ ^( ~0 T. p2 mtvb now,tvbnow,bttvb摄影：罗家文" y/ L% L2 K2 h
m) n- t! L7 F" f! r0 A上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？tvb now,tvbnow,bttvb7 |; } ~% C, |& Z& Z0 U& ]! ^: ^8 z
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
9 Z, I% u E4 T! D9 u' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L9 ~: J, w: {) b' k' y公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。1 v& v& v: a; X' O4 H+ b/ ] o% g: F
, v: X e% G9 v4 ~; E9 c2 _( q每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ w8 M+ \1 |* [; K* s7 X0 }
' g. e, t: u h+ U( f* ]+ r# F/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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0 g( w$ V7 l$ ]9 z一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。www2.tvboxnow.com0 e) w& ~' H/ ^/ v0 Y' n' T/ V
/ a) k6 J/ V9 l3 `www2.tvboxnow.com星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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; d$ U1 H/ g2 D2 r% Ttvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。6 N9 F" K/ [/ C! Y+ R4 P1 A3 p5 Y5 Q
j5 e* \1 C: z# w/ ?/ jwww2.tvboxnow.com她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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& ] M( \: K; r( X" Q' g% B; ]8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。www2.tvboxnow.com2 y2 F5 [: Q9 A* y! d7 I& F& J2 `
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb) G* @% _+ [- F$ u: o- \+ Z4 e# h
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。2 X' i2 Q) a9 K) V5 y
0 P8 w6 z- q, e% e) w今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。www2.tvboxnow.com3 T* _: c6 F5 ^" z9 D- T
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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2 O9 T4 t/ G) o) D- z* Otvb now,tvbnow,bttvb同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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