每年到了中秋前後，饕餮客都愛勁食大閘蟹，大快朵頤之餘往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前，且先聽營養師與中醫師提供的健康建議，自可口福與美味兼得。& q7 [' R8 d( p/ U0 Q$ @; ~+ W
+ }" l. _. B) ~
按照世界衛生組織的標準，成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克；于一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下，營養師建議成年人每天不宜進食超過一隻。正當吃蟹的季節，若希望在飲食上取得平衡，便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物，包括蛋黃、魷魚及墨魚等。
1 X ? I U+ t- R1 V) u! U公仔箱論壇公仔箱論壇6 I& \* W8 v2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& a( F- A1 ^. v% k% Z5 h5 @
9 i: @- \2 }1 [" L 人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹，攝取了過量的膽固醇，身體機能是可以自動作出調節的。可是，若持續性地處於這個情況，身體會無法有效地自我調節，有機會因膽固醇水準過高而導致血管栓塞，從而形成中風及心血管疾病，如冠心病等。www2.tvboxnow.com, U q5 Z7 _7 H( X" A3 Z0 M
tvb now,tvbnow,bttvb5 z! h0 o/ }8 K/ E3 E6 k- _+ o0 {
屬性寒涼食用宜忌
% Y* `/ K. D; Hwww2.tvboxnow.com
0 b7 q1 x- S! d% D, e6 K' T- Q! stvb now,tvbnow,bttvb ) Y" _8 x1 s$ w6 U" d
6 r) E9 t5 M/ W a) ^6 S& q% {9 v 大閘蟹屬寒性食物，具活血化瘀的作用；體質虛寒、容易嘔吐或腹瀉之人士宜避免進食。此外，懷孕期間若進食大閘蟹亦有可能導致流產，須加倍小心。對於產後婦女，因體內存有惡露，若食大閘蟹，則有助惡露排出，減輕腹痛。
( I0 h$ w* [; A# a公仔箱論壇
8 }4 q% h8 G' X9 T* L www2.tvboxnow.com! k( G" P( L. Y6 F, e
1 ^9 k1 R! n& M4 v H1 A3 _- h) b; Q/ x 欲抵消大閘蟹的寒性，可于進食時飲用花雕酒，取其具暖胃作用。進食後，可選飲屬熱性的薑茶，以薑片、紅糖與水煲成，藉以暖胃及消滯。在進食大閘蟹時不宜飲用啤酒，因兩者同屬寒性，一併食用易致腹瀉。
' o9 O% q# N: A K7 I! A) a' @www2.tvboxnow.com4 q" ~; [; q( I$ ?* g
tvb now,tvbnow,bttvb5 J# o/ b+ _* @' i, b' h4 H* o
tvb now,tvbnow,bttvb4 L# @# Q$ T7 t! b5 a8 k$ x/ H
六類人應少吃
, m/ Q% j: C5 f! S& ?( Iwww2.tvboxnow.com
6 e) f3 G2 }" E/ ]& L6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W7 T3 [8 j* p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& I& R& n; ?2 e1 j& l
以下類型人士，宜謹守吃大閘蟹的分量，否則很容易會增加身體機能的負荷，因此而誘發其他相關的疾病；這些高危一族包括：高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士，以及長者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 F$ n7 v4 z1 r, l1 V8 j! U
3 ^) n+ {# J' s' P) Y3 u! k& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r! n p! w [. m; Vtvb now,tvbnow,bttvb0 Z' D' f; M4 D$ O# Z$ N/ y
吃大閘蟹健康守則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ x4 }* x n, d* ? Z
) b9 s( e* c" A9 \: r9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" D; S2 }$ a% U7 F; W$ t
5 o. P. H5 B t+ K4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 與其他含有膏的海鮮，如蝦與龍蝦一樣，大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗制或油炸等含高飽和脂肪的煮法，以免令體內的血脂升高。
" u& j' Q4 s( f8 N5 Z0 R+ Fwww2.tvboxnow.com" {. U4 m* G) u# R( L0 V
) J& D) H8 F! K7 r9 A$ T4 Kwww2.tvboxnow.com. |# g* t# l, p- j$ i
2. 大閘蟹生長于湖底，以進食腐爛微生物為主，容易附有寄生蟲與細菌，因此千萬別生吃，烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。
) ^& c* b* `" e+ a& f8 mwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ n+ @3 e4 y" d8 ?3 ]0 \
1 @% X* N' t) a' r+ R8 w3 A' m
6 h3 ]+ v; i: F+ ?6 C 3. 當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合，容易形成凝塊，造成消化不良與腹脹等情況，故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材，如柿子、山楂及濃茶等。
" h" r7 k3 F+ Y9 o8 b
1 e6 b/ L! K- Y. N6 z3 y公仔箱論壇
) f2 C0 v1 C: R( d) d0 Q1 S公仔箱論壇* m2 h) B, X/ l* I4 g, l/ o$ t
4. 在經常吃大閘蟹的期間，宜多進食麥皮、水果、幹豆類等含高水溶性纖維的食物，有助帶走體內過多的膽固醇。 |
發表於 2007-10-12 01:32 PM
| 