隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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6 J; h. ?) R/ l; [! J公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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! ]. X5 M1 \/ }' e, ]' {0 q$ k/ T bwww2.tvboxnow.com要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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6 N1 }. K0 j' S' @健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
# Q& ` ^ \: A1 n9 k* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 W7 i$ }+ G0 a4 [4 ~
材料（約4至5杯）www2.tvboxnow.com) B6 v& g/ |+ Z* C; C" {
黃豆 1杯% Y0 o8 ~$ s5 h& l6 J6 R# c
芝麻 6茶匙
: K. B% M# m) s# ]鹽 1/4茶匙& e; J7 ]2 y! N* `; u) r! S, X
蜜糖 1.5湯匙www2.tvboxnow.com4 {' U2 U' K8 x% T3 J/ y8 y
水 4杯
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9 [& J4 k' m9 a8 ]4 T% y+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。: h; b3 }0 J# R2 q* F1 h
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。www2.tvboxnow.com* ~7 h1 A3 _1 z; q3 d9 F3 z; p- i
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
* b+ W d& x. `; ]" q. q, X* A5 M公仔箱論壇4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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1 J" E$ D4 C" x9 w/ f8 U公仔箱論壇營養分析（每杯）5 }: z k# n$ q2 ^+ J. M
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熱量 101卡路里
' O% Z+ s' A. o& f' _2 fwww2.tvboxnow.com脂肪 5.6克
. W3 E Y3 X) m+ H) t5 v飽和脂肪 0.8克
7 R+ m* E8 |2 {7 u! Wtvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克
v: j+ |# b9 w8 Y鈣質 155毫克
/ k s# ]; Z; \www2.tvboxnow.com纖維素 2.6克公仔箱論壇8 T! x, w3 D1 x' b) |% {8 d
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有營守則www2.tvboxnow.com& t5 N# e$ ]- s: M5 r t0 x
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。公仔箱論壇+ w) ]# ]: f7 j' z" F/ l% {+ z
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 d, w# \" W% D
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用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb9 T: n% n/ @: F- J
1 v+ C3 d2 d) D. Ywww2.tvboxnow.com黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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