隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
/ X& ]8 ~* ~; T/ \! v R# etvb now,tvbnow,bttvb
+ P: `4 e; _) o* N& K* c% b6 z/ c+ q公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( Y/ E- K m: E4 p+ i4 @ \
2 J: o) J3 d4 r" D5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
5 I9 ~3 A; d; M* u6 Pwww2.tvboxnow.com c' o: m- x) m0 \1 S% P' v1 d
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
, L/ x# u/ B% z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. R8 F0 z9 S' [9 e3 Q4 t
0 d. A3 |5 E* d0 L- G% L1 [公仔箱論壇健營食譜範例公仔箱論壇. p8 { y' u9 U
4 E3 b9 E7 T+ N$ s- u
高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇1 [! Z1 b% A+ L/ ^* T* h
公仔箱論壇, @/ a$ C7 Y2 x' D: s
材料（約4至5杯）
+ i e( J' Y9 B黃豆 1杯tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ O( u% j* O- z- ~
芝麻 6茶匙
: |+ ?. i' j: y( f0 i8 f鹽 1/4茶匙
/ x6 U6 C! i3 x7 }: p3 D: ]tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1.5湯匙
$ y+ J( z- k; Mtvb now,tvbnow,bttvb水 4杯
% m. s: h! M; |. ^; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M" Y5 ^5 j+ [+ W5 f4 [9 I% Wwww2.tvboxnow.com製法tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 [! u, `- W. a0 B' \4 i
0 ]- f5 D1 O) i/ ]公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。www2.tvboxnow.com, h' ] a( y6 U% X, v
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
b& b8 L6 V, a6 R' a/ T+ lwww2.tvboxnow.com3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）www2.tvboxnow.com5 p6 s @: d7 J5 V5 z, a1 \9 A. G
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。6 V0 O# U' t6 z3 \( l& x' D
2 w" S6 R. S# C3 L/ r4 v" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 i. M G! W
營養分析（每杯）
$ T9 s5 O3 _$ v; jwww2.tvboxnow.com% e8 q2 n- k& n/ i8 }
熱量 101卡路里
9 R7 ]' ~) k; I" N脂肪 5.6克! I5 t0 x3 R9 }) n1 |. q# b- h
飽和脂肪 0.8克
( ^0 N s7 K( i不飽和脂肪 4.5克公仔箱論壇. N& D/ C" [) x7 {2 x
鈣質 155毫克
% q0 Q7 f9 q1 L4 `( O纖維素 2.6克: B1 p8 |0 r3 s& Z7 i
5 J# U# n% h" | {: U1 Dtvb now,tvbnow,bttvb有營守則, f7 A& e7 z- v
tvb now,tvbnow,bttvb' h0 Y4 n! _% q4 s
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
! c- b' O# J( O& e a- K3 @公仔箱論壇
7 K3 Y2 g7 V; K2 [7 T8 I5 F. Nwww2.tvboxnow.com忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。, a3 B, a; f2 T( t2 h
! f& s$ [. [/ S ?www2.tvboxnow.com烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 R, v6 @: i
( y: ^0 q* W6 R mwww2.tvboxnow.com# g/ z7 y' X2 H: g; K
用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb- `8 Q) V: X# Y. W7 z( W- Y- c
1 h* g: K3 B7 r, |; {' {+ b公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇! D" W1 ^: f! n/ O6 v3 x) c
9 E9 L& R, Y# d E
芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
h- r4 q6 {3 Z2 _: Xtvb now,tvbnow,bttvb- W4 v, B5 B9 d$ k' e
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
