提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。tvb now,tvbnow,bttvb' j/ O, X. v7 y) q% P9 M) f$ ^8 a
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潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。www2.tvboxnow.com {& Y% q4 n8 y! B. m2 t5 a9 N
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滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。; Y0 P. V2 i( W6 l
+ c6 q5 u9 S3 k; b, o$ m9 Zwww2.tvboxnow.com而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
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1 m1 t9 @7 ^% v) N; stvb now,tvbnow,bttvb滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
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30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。www2.tvboxnow.com5 ~8 o1 R1 A- U+ B5 g
; q) e' I- D! b" k. T3 K0 C5 H! Ctvb now,tvbnow,bttvb“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
3 s( R( P% C8 b' ?$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: X ~- [# `3 V/ N
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
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2 l3 v, x, w: r0 N/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。tvb now,tvbnow,bttvb9 G% V% i& f3 F. |
- ]! P2 X/ H+ g5 q# n f/ ^tvb now,tvbnow,bttvb尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
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9 f, E" ~6 a3 k' s, m6 D公仔箱論壇因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb) q! [& T: Q3 s' ]1 q' Z
* Q/ V+ M5 i8 B4 ?+ M5 zwww2.tvboxnow.com心肝腸肫掌翼樣樣好味www2.tvboxnow.com7 F1 @+ d/ l% a$ C; U! e
. s6 J! f0 X! E. A公仔箱論壇淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。4 o7 o) W/ ~# Z2 V7 |# O9 N8 x
6 T0 F5 k) e' l1 ?, swww2.tvboxnow.com除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
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+ U- }1 Z* s9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。) p$ M& p+ z/ R( z- F. H! l0 H; I
9 s( {1 H9 I( x) xwww2.tvboxnow.com肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。www2.tvboxnow.com" \2 W. i* y- C' L1 w% ]& A
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【店家Profile】
+ z7 x, m! j q主打：潮州滷味
; u% N9 R3 S# W4 G2 Y% ?( Etvb now,tvbnow,bttvb特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
0 t- V8 P. \( g" A1 K2 x0 b, w6 Btvb now,tvbnow,bttvb檔主：郭興強與陳淑花
2 u+ D9 x. i9 q o3 E e, Z1 twww2.tvboxnow.com歷史：30年tvb now,tvbnow,bttvb7 H% G- p2 p$ N: J
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。# I* k! R5 z! y9 U t% w5 Z
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50% H9 m8 @! d) ~# B. R0 A
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
& }0 f1 g! y v9 H9 f* v推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。www2.tvboxnow.com# ^/ R3 t" h3 ^
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。& P! n4 z! D5 f5 x3 x! f8 S" `
" g8 |! h) M0 o4 {滷鴨肥SS2潮州滷鴨
2 w) d, E; s! ^/ D5 L, Iwww2.tvboxnow.com地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
- i5 e2 I) c3 p/ ]5 k2 v( B+ }公仔箱論壇電話：019-386 7766www2.tvboxnow.com$ a" I5 x. S6 ~+ B3 F, N% G+ M
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
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