材料
/ E: H1 ?: y) d- r9 ~6 I# _/ Ltvb now,tvbnow,bttvb脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙www2.tvboxnow.com) Y$ k" W& Y8 c$ N
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醃料
: @9 W+ m; |0 O, c, h" U1 ltvb now,tvbnow,bttvb薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙www2.tvboxnow.com4 e. B) F) B v$ f* a' V- z
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調味料
) G6 p; f2 _: ]' Q8 ~ [/ |, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙& ?, R0 @7 z R
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做法# a- i" t% Q1 [6 X8 |
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。. J( f8 e- h/ f- P! L
; L8 a" E6 f, P3 x5 K* ^& V公仔箱論壇4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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$ T$ _+ H& f7 e4 Lwww2.tvboxnow.com5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。公仔箱論壇) T! l5 |, J" ^9 M
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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