[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
6 T4 v, ^5 R0 X隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。- F% F) j" {8 k: V
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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$ Q6 G# r# t9 u3 I1 pwww2.tvboxnow.com
' o* E1 V, S/ u# Ttvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
, U. f" T% j! Mtvb now,tvbnow,bttvb! l" N, L% ]0 q; U( E8 T

7 Y3 I* o( ?% c7 i* _% z材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 o3 \9 J" H& R# U
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb8 T3 }. h; Z7 B; Q; v1 F
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb, `6 f( x( ~% Z/ A( P" g! I
炒香花生碎──適量www2.tvboxnow.com4 x  F! M1 y5 A
台灣潤餅的材料。
1 `6 O+ H2 k9 ?; [$ G) `4 y) owww2.tvboxnow.com餡料：% @+ U$ @6 K# _# {6 h
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒8 g) D  J' N6 f- n9 I9 K2 E( h
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇( \% j1 J6 W4 x. M; z
蝦米（炸香）──50克
: ?1 |: T( u1 B生菜（切絲）──100克
2 O/ Q" S) d' W包菜（切絲）──300克
* U3 W/ x7 S% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇. E! \+ g" E/ }# f. x9 S8 k
蒜茸──1小匙
3 _. i9 Z! s8 f5 a! A: I( s' F5 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- w- ~. U8 l: u
蚝油──1大匙
' }! z8 v% h; B# j6 n& c$ x# [公仔箱論壇生抽──1大匙
# d- Z( F2 x! t& D" q' kwww2.tvboxnow.com糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" r0 Y; Z+ d$ m. I
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 j, g9 k  m0 B0 v3 {( J
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) U0 J! w/ g1 J
做法：www2.tvboxnow.com# ?; ~- I( ]# I5 \5 S. U
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 }$ Q6 A" n: g5 J/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
) F2 [+ h' W1 g8 ~/ }公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 h: }) G( m2 x1 R4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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( I) k. N, @! ~. q& ], g公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
9 C3 Q" N) Q$ A* K5 Q1 A4 U以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb) P. O( B" C* \1 s
材料：tvb now,tvbnow,bttvb  N+ a0 }5 U  I2 j6 B: L
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇9 N" V6 K) n; q8 {8 r
魚膠──150克
4 c" p  [) }( z" Z蔥花──1大匙
1 U% X. Z! d2 I; x5 `; A公仔箱論壇淡水亞給的材料; D3 X0 L( Y9 Y8 W, W
餡料：
4 M$ I3 @% G! Kwww2.tvboxnow.com肉碎──150克
" }: G# _9 d9 J# f菜脯碎──30克6 ^  v  A' ~! W2 j6 C
蝦米碎──30克www2.tvboxnow.com$ ?0 r- S, [  t7 L) s% V
冬粉（浸軟切段）──10克
+ k& B0 k& M; S* C. p* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：+ U! q- i8 G5 f' Z( R
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* y' r3 T# p- k
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 p: x0 C' i8 e
糖──1/2小匙www2.tvboxnow.com* ~0 x1 J# P1 J% ^2 {5 b
胡椒粉──1/2小匙
' l! o; q" X$ g7 R醬汁──（煮滾）
" M2 u. e6 F! r/ y: v. ?5 Y花生醬──1大匙
' n( |  a5 \6 j$ V+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙) l* q* {2 O' t! u) h- S9 t" b
糖──2大匙7 P' ^3 ~9 F# N; H) P" W" a2 w; x
清水──1碗
0 u- ~! m  N0 a2 wtvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 E/ P! p; i; L
做法：
/ R8 h! Z' |) wtvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
) [& u  L& `( F! b4 a1 Z' O. ~( b2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 h% B* |" E9 Q! p: k
3. 塞入餡料。
# E$ _6 o3 ]; K4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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2 @; A3 z, @) ]+ ]tvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手0 Z) v5 H: _6 Z3 g7 y/ S8 L% J# p
材料：
6 p' _$ A+ T# E; J* k) e0 z豬手（斬塊）──1隻www2.tvboxnow.com# p: G+ G% c' j- n1 U' R
花生（浸泡過夜）──200克
) E% P4 c# P* g+ ]2 f2 ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% b8 a) A: Z
水──1000毫升公仔箱論壇) W2 Y4 w6 X. S1 M5 G4 \
八角──6粒
) t# w, m- S  [# L. K+ ~- P9 j桂皮──1支
% Q& k- h" M; t0 x4 q0 K5 z4 Q公仔箱論壇調味料：
5 l. [. Z/ w- o6 k2 i/ ]tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克& b$ Y2 ^" k3 }- S4 F0 B3 D
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" a9 I* z$ o" H" o6 O( f
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 R) @( I$ \6 L! x5 z
晒油──1大匙
  I& x9 R: e& p5 L5 i, Z  j" Y麻油──1小匙
- `* O7 g3 t7 n# g! k, ~8 Z# r  U胡椒粉──1小匙
- Y$ B  g; Q/ ~9 e! v公仔箱論壇做法：
, t: i2 n0 D6 S1 z& f2 C公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。$ L+ p3 T3 q2 Y6 G$ ~
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
* x( A, A$ J) K" Y* T公仔箱論壇
$ n- Z3 N* S0 M1 q1 \7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：! F- G/ P- d% a, }
蓮藕（切片）──300克
4 r- V& M$ a8 d! n1 R0 K+ K0 E2 k# L指天椒（切粒）──6條* z7 x" \: l3 i2 P0 A- Z
蔥花──1大匙
8 h% z! Y# u6 N$ f. Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i( A1 P2 [  u  S6 V
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; s9 U4 K5 u- e; p* |! @! U. _
沾料：
$ l( K3 d0 Q% Q" h0 V5 i& R2 f" U* ^www2.tvboxnow.com蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z# R3 k3 F/ H; \5 d! t
薯粉──適量公仔箱論壇. O' ?9 [$ e, D* Z( f! P0 N" r
椒盬──（拌勻）
& y' x% j, `3 V3 x8 s; K. I% e/ U" Awww2.tvboxnow.com盬──1/2大匙
! w! z5 \3 l! q2 G& `公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇4 i- `9 B+ z7 L7 p9 s
五香粉──1/2小匙3 p. ]. L) X' c( g6 b
糖──1/2小匙2 x% i- {9 }. W# l5 T
做法：  d% C$ O) E* J# }; r
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
- D" I8 ?: d* l7 k8 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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