 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ N& ~6 e9 Z3 B+ Z( n
' X2 x. o1 `) n* U- V8 ?; {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ w- c3 m3 `% H/ l, Y/ W/ c
中山傳統年糕
! W+ |) R8 X! J& ^) Otvb now,tvbnow,bttvb大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
. c) n* L9 O4 |0 Qwww2.tvboxnow.com■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
7 Z4 G$ E2 y+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 Z; k4 B& y/ h/ K% D
新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ w& a# i I P
公仔箱論壇5 e8 d2 f/ r' m6 F
只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。) w# f; Y) w, Q" L/ p/ \
: i8 B i8 \" z公仔箱論壇所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 x9 {5 h( I# D0 t# y
) l+ L" S6 }6 k$ k石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
$ z" R* y% k. L1 v7 v c公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# K4 C/ M( n9 Y( D) O( H9 a1 w# r
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。公仔箱論壇- U, M; O% D9 ?& ]
1 W& n. D6 D9 K9 N0 c- s2 u公仔箱論壇蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
2 K# l4 X1 N2 s" M$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
/ V& E: A1 V0 _! a' H- _公仔箱論壇
' @: p U/ b8 z3 ]) v# Qtvb now,tvbnow,bttvb / T6 q+ x+ M/ H: p2 D8 Y8 Q; t. o" G6 u
■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。tvb now,tvbnow,bttvb; p5 G/ B. e: N2 T1 ^
, t4 i6 W; E% A公仔箱論壇而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。公仔箱論壇/ K! n4 d9 r7 B2 E( N
3 l( z) X% F1 L% K1 d* q1 p% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：永富食品公司www2.tvboxnow.com5 P8 g; u$ m0 \ ]7 \$ K+ |8 X! }
九龍城侯王道www2.tvboxnow.com( S( }; _/ y0 B
9 g/ C% G5 `4 P h' f+ A6 P
www2.tvboxnow.com$ p! B( l. o! P3 @) v$ _! H( b
鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 tvb now,tvbnow,bttvb" ^. S) O7 M1 c7 Y f* H" V
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！公仔箱論壇$ |4 y( {9 ~8 A( ^/ ]# C# l& O
公仔箱論壇; j% d+ y9 @% c" [
 . ?. p3 J5 R. R$ b! s1 O8 Q
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。( Z$ }$ f X/ t3 c
M( `8 [# D9 [' i ?
 公仔箱論壇' }3 M( S. F' Z) K
東莞家鄉年糕
0 e6 r9 e; P s: O; z大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
. `" g; N% i3 ], d8 e% U5 y■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
. {( H3 m/ W* p: u4 n4 R# ^公仔箱論壇
4 J2 n5 u ^3 G" y; f) }2 Gtvb now,tvbnow,bttvb山水加柴火 攪出煙靭不黐牙tvb now,tvbnow,bttvb% ]) {' n& [ n2 X! I
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
% R$ F1 s7 o/ h5 Iwww2.tvboxnow.com8 ?5 ^1 n+ p1 M& v T, W
是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 \7 N, V( l! H
tvb now,tvbnow,bttvb$ E* q; X( x" Z9 ~' H9 C, x+ V
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
; d1 r& s5 _; r# n. M8 r! e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. R* w. M' a% ^% B- f
當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ 公仔箱論壇* ?+ u, f3 e, R1 z9 R! }: W
9 v n- h Q0 y) f) c5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B L4 i1 d" L, f% f+ ?1 H( itvb now,tvbnow,bttvb■用上山水煮的蔗糖特別清甜。9 O. L9 ?/ b* O- Y
u$ {, f% B5 i2 {, ^5 e* g# k
/ j! X5 p/ r3 Q1 c0 Vwww2.tvboxnow.com■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
2 w& O n* p2 G- C3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' I. d$ U9 d* J) f5 s, g/ Z
 tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 [- C7 _! l: ?7 `% t8 v; l$ D
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
. Z+ w& I4 A/ i/ g/ mwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 U6 L' c9 Z( R4 b
z( O, m; Q& `$ {9 b* i3 _公仔箱論壇■一定要攪到起泡才算成功。
9 J ` x" j; I# @$ w" ^4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! C* K0 d: b7 \3 `
7 b! I" K- a. P8 R- l, Ftvb now,tvbnow,bttvb■攪好的再逐個放入膠盒。" w' W$ b. f: [4 G4 k8 B
( C4 i0 u- I) y0 v; w公仔箱論壇 . O( t( A$ I& y3 k
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
) o3 g5 y1 R% t2 E" mtvb now,tvbnow,bttvb2 B0 z% k9 D2 r6 @& I! m/ K* K
客家年糕公仔箱論壇) A# B. P( W5 V# {
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
: R: Z; T2 K& Y( w% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r9 \. l3 W2 O$ e( X# N其他手做賀年糕精選! j6 b( W% m F( v t- M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) Z. t9 a; o$ m( K. ?* H; }
www2.tvboxnow.com/ V* C5 R2 ~2 Z- |
紅棗年糕 $288www2.tvboxnow.com; y) s: Q* U& Q% z( T7 V& P
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
) h% M/ Q4 ^) Q- u* |( H! k) n4 H' ywww2.tvboxnow.com) e! T4 Z' o W; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O# T" [, E$ m! c+ S4 d3 l
 公仔箱論壇9 o$ I) F& M i! f. |) m) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! K& k- G7 }! ~2 d
傳統蘿蔔糕 $198www2.tvboxnow.com. j: A/ l0 \0 r; K0 {2 t" \
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% u6 N7 }' Z- i# E
- q9 j5 p7 B" q6 W0 o- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。May姐年糕
5 r; l( o1 ~3 y- }/ wtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣崇光百貨Freshmart2 y6 b; _# T$ L* r
" E/ t8 |$ k% e( r' j7 }5 f8 _" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w9 e1 H. u2 W, c3 [8 m3 t& v( ~7 N. U% v! n( _! ?
紅男綠女糕 $168
7 ?6 n! ^: h3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。# R- v# U9 [7 O# v, {
' n0 k; r% F z/ L4 v% Y jtvb now,tvbnow,bttvb徐蒝原創石磨新經典www2.tvboxnow.com6 N5 s- z. `+ z. w8 ]# A- j' @
太古城中心商場Apita tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 A9 j: d0 i$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 }! y4 |/ g* {
 www2.tvboxnow.com& I0 X5 z2 h4 v) @" }* B. [
7 Y# C7 E7 D& x公仔箱論壇潮式芋頭糕 $50
# d* t1 O$ c- `. p元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 _5 K2 `! w# x7 H
$ v4 \- q/ u% C, W% D
元合
% q2 k( W- t& k& B' G- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 