( m3 M. o0 z0 u; b1 B# ~% ]2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb4 G% e* P7 u6 q2 O; h' k$ X
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？
) D4 l! _' s/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次我想到的理由，是團年。: h& s. T: F8 P, l- `" G7 l% {
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
, U$ Z! ^6 j+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& ~( |& V+ q" }$ ~- S
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？公仔箱論壇/ P+ i$ y) }7 @/ V1 W
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。8 Z) w, ]9 O$ h: ?! ~
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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7 g/ s# P; s; N8 S) H1986, RP100 $9,680 www2.tvboxnow.com, }) ?" c: q8 Y7 l6 F/ i. x
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" j! o* }* R9 G$ o X& }7 d
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1989, RP90 $4,500
' Y# p# m3 g; F; `& \公仔箱論壇評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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. d2 Z$ P3 ^" m% v5 `tvb now,tvbnow,bttvb1992, RP88 $3,980
) f: v) X$ r* r* S, H: awww2.tvboxnow.com評分不算高，勝在價格相宜。
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2 ^5 y6 \# s6 `5 K% awww2.tvboxnow.com1993, RP93 $4,380（美版）
- y ]" o( y. _4 a' c" {' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 q* y2 [# o( ~* T k$ M/ \& R
; B0 Y# |; L/ m" G$ ~2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 v' D" b( n! @6 V8 j
1995, RP95 $4,880 2 ^7 `( f j0 c! D/ a$ T, f& X3 Y& }
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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4 F5 X( l9 C$ L# R* R: X; h1996, RP94$5,080
0 l* ^7 _$ m' ?$ [0 T+ a, N4 |: c公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800
3 |1 Y* w& K. Q M; Q4 etvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。' X4 O: u. U7 U8 O" r1 M, K
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: z& W2 H2 G+ @7 ~' H/ gLe Petit Mouton2007 $1,700
3 ^, j7 ^- L& C8 M' W0 xMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。# V6 c1 q h S A; j
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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: y3 f6 u9 p1 p iwww2.tvboxnow.com■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。8 R3 H/ g5 c5 q$ z4 S
* c. e, j" J4 s5 h1 r, z% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
: Q6 {" t& n% C$ a* Gwww2.tvboxnow.com只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。" C7 z. c) W& {" L
( K( }' P" G" @, S公仔箱論壇開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, b" d5 E, R- j- g
5 w- x( T# e V& _有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。公仔箱論壇" m5 w1 G- V7 r2 n6 X& e
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- d" i! R, P% ~tvb now,tvbnow,bttvb鳳肝金錢雞$450 公仔箱論壇0 X4 V% k. {+ j) \
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。www2.tvboxnow.com8 L2 P/ F4 v* u$ {3 n9 H Y3 `9 P
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230
& h# L7 D/ ^. E4 Q8 L; F. `www2.tvboxnow.com夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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- c e, W) M( q3 m$ n7 S金蠔蒜子鴨脯$218 www2.tvboxnow.com' U( `% S2 `7 `' |! ~. Q- r) k* R
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
) v5 r2 ~2 r% I+ j) t" G5 h( Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ i$ O$ E0 Z
白羊座莊主8 u7 V7 c9 Q) A$ k; D) }
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。www2.tvboxnow.com# ?6 f/ R1 _7 }2 g$ d/ e3 w# q
7 v3 B+ A3 d9 F, l8 {www2.tvboxnow.com至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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9 w, Z( x% @# Z2 n" G* _Mouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計
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9 Q% A" O4 {* h# s) [: g$ e7 ztvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計tvb now,tvbnow,bttvb' D( P, t. v* M+ i
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■1982 John Huston設計公仔箱論壇2 E5 B9 i) U+ G! N6 p1 q
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" y2 |2 [. o/ v/ U2 {7 Q& U9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1989 Georg Baselitz設計
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) e- m( i8 R+ K [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■2012 Miquel Barceló設計& n' h% ^; s6 e" V: t
6 p/ n4 g2 b" d' U# U; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S/ r0 ^0 _0 D( S4 Hwww2.tvboxnow.com■1988 Keith Haring設計
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( e5 B e, X* m! P* J$ S; n4 G" dtvb now,tvbnow,bttvbRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯
n% T& l! A. p' c0 S+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
: G# ~7 h; k# T+ a Dwww2.tvboxnow.com鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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