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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb% a& i3 p4 C1 D, k& l
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2 d" V- b- t) k9 g2 ?. |做法 tvb now,tvbnow,bttvb! S8 A* ~6 z) l0 a; s
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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: T' P+ {7 K) |! v- `8 H) atvb now,tvbnow,bttvb2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。公仔箱論壇; x! H* n& R3 t
, T+ o1 e8 _0 \6 o8 U% {) p3 h9 q公仔箱論壇3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。公仔箱論壇 f& u1 ?* F [! H; O. }
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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7 J# I1 P- ^/ p+ S8 c8 p* h7 D$ R5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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