裂纹蛋：
7 U; V; Y: L0 X/ d( B/ {2 R
$ k: u9 y/ k' }5 twww2.tvboxnow.com 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 公仔箱論壇0 Z1 h. `- F+ M
, q9 ?9 H0 O: q: x, S" ytvb now,tvbnow,bttvb 粘壳蛋： tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 L/ k7 G2 u Q
公仔箱論壇2 u9 b, l/ i+ j4 W: R7 W" M/ G
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
2 i6 H R- u) _# {www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e* q, k* ^) J- D$ i, F+ c
臭鸡蛋： www2.tvboxnow.com& ~ B5 H$ D* \
( E& J& o: ]0 t9 J3 w4 n3 u 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 公仔箱論壇. [1 r: w9 u3 {& |
: V9 x0 v4 _+ i, K
散黄蛋：
, [7 \$ O" L2 Y
: |3 y! c; i( H/ y5 d' |- s公仔箱論壇 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 3 ~* j* P# X6 ~( l
7 {3 g2 X+ D7 @1 E& P ^
死胎蛋：
e6 F) c3 V- V公仔箱論壇 ; Y2 n! v: I2 o6 b9 j
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 www2.tvboxnow.com1 { u" V4 Q( g8 r8 b3 h& [
! I! [( \3 g% c公仔箱論壇 发霉蛋：
3 r s4 ?, F' j' ~8 g% b; j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' v. p: o% F8 T4 c8 e. ~
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
2 |" t S n/ m8 H. N3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
- i1 ~5 g8 j5 O# j: q6 P& i 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
| 
