早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）5 U5 Z& p$ K, y' j4 c& G7 U' C) Q
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 0 ]% W6 Z2 G: C( j8 ]
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透析病人容易高血鉀 ; P; ]+ b4 J. R1 }% `
& B! c4 n' I d' n公仔箱論壇鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 m! T6 g, M+ P& z* G9 V
, d+ Q0 ~2 s$ w0 M4 p ]( x因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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9 j2 }" V6 }" h, E: r# y$ R# @水果含鉀量高 " B& X8 D( h- M! x3 o4 r! @& W
, Z" C. s/ L4 F2 Z! s台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。
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8 r; z `1 U: R減低水果鉀攝取之原則
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如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則： tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 {6 C% l8 E& X) W4 ~
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 4 K( P4 h& [1 |
' T4 `" d7 {9 ~, ^0 P2 D(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 www2.tvboxnow.com* G- W" H/ v9 ~; Q! M3 r! M
0 e9 n% {7 h f" t. ?+ N公仔箱論壇(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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# r7 L8 h( Z# i! X8 p8 c8 [' Gtvb now,tvbnow,bttvb(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I! h+ i; T3 k. m
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" f; K4 E! I6 h( W1 I, {水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
" _: d# ~) K+ o3 y" u) z! e4 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* x1 |3 L) X3 ^2 O4 s4 k/ Y4 h) Z
比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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2 X8 q. s u7 `' p5 hwww2.tvboxnow.com但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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" \1 z! M5 P8 h1 q0 A" f+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' D: o5 Q4 S3 h0 q! Z0 L8 Y
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3 K1 t0 n4 O! V" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 ' N+ o9 J; m" W
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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2 G# N, g0 R4 R; B3 b9 v' \www2.tvboxnow.com水果份量和實際含鉀量參考 www2.tvboxnow.com) y0 G2 N9 a7 a( S+ H' ?
6 v o) e- _" C1 m由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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* F3 C8 g* }: m1 L# y* o$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _" O- s0 D7 p3 H/ s7 ~2 S& m) i公仔箱論壇▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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]+ T5 r8 v. P2 i3 }. f▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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& s8 P# F) M0 X8 t( i) ^: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n* u/ F+ p4 I▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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