[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康

必須煮熟喝
1 ^' b( L1 \: i. w2 M# q飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 y- U g" x1 L6 u& B

* n( G9 ~( E( |tvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb( a' E! i1 }' v6 |8 _
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。公仔箱論壇# v o1 t% }& F

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。公仔箱論壇- X# q% q. ~& ?/ Q8 z9 A2 H9 _

& l# N! ?6 K5 e2 W7 z公仔箱論壇有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 0 E* h7 q/ D! t# h

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豆漿不宜空腹喝 - }! J3 f3 b3 e' S9 S
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 % p8 N* |6 N1 W& L) l3 f" T8 R! y/ C- t3 d
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
( W1 u% j8 i& x- U* z, ]‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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- u& J5 x* z [tvb now,tvbnow,bttvb養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ P3 ]8 ]: b; W! H9 U0 r

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝

材料：
, W% W  \1 D: k4 {6 c黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 www2.tvboxnow.com5 v* U  v( B0 ~* f: l

0 O' d* |9 F1 D  h, Y作法：
5 N$ |: w: O$ [1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 www2.tvboxnow.com5 y9 M0 z1 K5 x4 f( u
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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; p7 F/ H) [) otvb now,tvbnow,bttvb功效解析：
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： www2.tvboxnow.com% ?" B6 a. j. q3 O8 f
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A  f' C. z5 H5 l! \* f( z
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3 }: ?, Z4 {) W保肝明星食材（可加入豆漿中） www2.tvboxnow.com' `1 u5 ^1 w" W, K& c
www2.tvboxnow.com( s) L7 J) d, f4 A" O* ^
穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 t+ |& U* f* x: p
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 $ D5 q  L& N1 ?5 _" M
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
7 k# m& o, i" L8 x, {公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆公仔箱論壇; {/ g6 `' g( D
乳蛋類：牛奶 2 D8 T" g. y8 T3 ?" u
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 8 s/ Z' X* J1 q
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 2 t  c" g- p; b
作法 6 Z2 L/ W6 Z. Z2 F3 w5 ~
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 & ?- H& ]( `" G; x2 w. g
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: O  x2 x' r' V: ~

功效解析公仔箱論壇+ e) @, T7 s" Q6 c7 g: i
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。公仔箱論壇) O7 Z* g: S* S, [3 r1 `: G  E2 N

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
$ Z3 E/ M4 ~; ~" Q公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 ]: ^! i3 {- \7 M
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果公仔箱論壇. K" p: h9 v9 u
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
其他：枸杞、蓮子、百合 www2.tvboxnow.com- x+ E  g2 t0 I- M& R* h

  g6 {$ d% Q6 p$ \! E; s8 a其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb: i0 [# h6 ]5 X/ X& x8 D+ p

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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