材料
0 m' v: { R# f3 u+ O- ^% Vwww2.tvboxnow.com雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙公仔箱論壇0 z: R3 B' w' S& e7 w' M
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4 N! B( j5 b; @! S" w# Y4 S做法
' ~6 p0 X; ?9 i1 F4 g7 n1 X% Itvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。公仔箱論壇8 G. r {* I9 Q8 P; U
: C i) b2 c3 _9 K! Y! a2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。, b2 H& Y" @. J/ e
# E! x- C' O' i公仔箱論壇3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。3 o* }: ^0 Q! c4 r" w- |
w$ D; ~8 x7 ^8 N+ Q% n貼士
+ A% f/ z5 r' i8 \2 F, d: pwww2.tvboxnow.com以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。! a; h2 D% N/ B# C; |; `+ \
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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