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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* _7 y9 r4 J1 \4 m
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。! f5 }! w( L- b( ^+ j
! C5 b5 b+ ?9 X. E q4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇- F5 |* L4 K5 N& u8 @5 g5 K
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★營養分析
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Homemade pizza（一件）www2.tvboxnow.com6 @: ]/ T8 M% i+ ^/ h
$ y8 g8 o9 ?7 J- T9 l公仔箱論壇卡路里……110kcal
) S. }$ O# i. W6 o7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \$ c8 S& ^9 J, c脂肪…1克
6 f; }; `' w H, k8 A4 g% J- h+ A( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @; U7 Y& V2 h" J% z' J9 c
纖維素…1.3克
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( l# x% Z& A) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底" C5 F7 _9 c! R8 n
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb! E9 v) s; W+ ]
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@+ K# B' f8 X8 c麵粉……210克* k0 O$ V* |) ]6 H5 ?( ~5 R
/ c% J* F: r9 v$ C公仔箱論壇酵母菌……3克
% A3 @5 Y9 Z- N8 s# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X8 d# v9 T L" j/ dtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克3 p# o& e, i' S
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鹽……7.5克
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3 _( m3 \! F5 ]+ z: N+ S2 j& K8 k, ^3 vtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
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橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb# C% R* |8 s2 m! c5 Z$ y7 O# \/ K1 T; n3 L
9 g2 Z/ Y# F5 y! H% e* ]www2.tvboxnow.com脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升2 U+ l+ z! F0 t9 g1 e; B$ j
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製作﹕
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" S/ b! _6 Q* E: x& S2 A# K1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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' b9 R: i2 R5 Q4 _2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb. ~! i h; a- `& X l8 z9 u
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
) `. ~ q5 @6 O$ Q3 [: F9 ~* f5 I- {1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x. D+ O; T9 X! o, Mwww2.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰 J3 B$ R; [' |4 F
! Q. c+ h3 l, F4 v% K4 _1 d- |; e5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵www2.tvboxnow.com. Z% \2 t$ w/ c2 @+ X) d
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E' ]8 z. V9 f G$ g3 @
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★批面
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自選配料﹕
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' ^. r# C- E6 j* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇6 t# R5 @ _3 i' T2 ~
1 S& z+ z2 n/ E7 |# o8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克
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! B s/ p& w! `2 \- Btvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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& P5 } I4 f) I3 W8 }& s/ t公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙6 ^/ |% q/ i5 D& D( @, b& P
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製作﹕' U2 Q% M& `& @4 g
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化% T8 L6 ]) U! I w! s8 T: A$ V
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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' R1 p! s0 A0 k1 w5 F; U0 c& w. {* ywww2.tvboxnow.com1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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a) Y3 u) W' K& E0 V2 ?# m2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明8 v) ~/ _% h7 l& U0 S: E; W2 Q, z
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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