【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
3 D" H1 V/ U6 z, [tvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯) \- b" M. l" P3 d9 I
皮蛋（thousand years egg）2粒
7 u9 Y3 }/ s$ otvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70gwww2.tvboxnow.com0 @. A2 u7 {) n5 {
瘦肉片（lean pork slices）70g, `7 g) O" j4 E W% x5 R
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ W% b" J0 e, F
蔥花（chopped green onion）35g
; q8 B1 }: N; s# c油條（greasy stick）1/2支切段www2.tvboxnow.com9 c6 D1 o- s, }! L# ~+ }' }
胡椒粉（white pepper powder）少許% y) g7 _: b$ y6 I, l' F$ T& I
香油（white sesame oil）少許
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# n/ z6 }/ B9 D1 ^5 Q. k, p5 x! r公仔箱論壇【調味料 seasoning】
! v3 f1 m1 _* S7 N% s$ E2 ]( J' z6 [. X' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙6 a- ]3 V5 C% g6 U- Z7 a r
3 Q3 v9 J: f' d) }0 v) V【作法 method】
- v: l( T# {( g( D/ e* V0 ^tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。$ J2 T) L- U: D6 V Q
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。0 k8 s) Z% {$ q# G. j6 \
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
! y# O1 w5 K- s0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 X) n% i' J" |公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.$ ]1 M5 Z" P# q8 }
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
7 p+ Q$ {/ m# X- U) i' \3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: E9 M0 g; z
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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