[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇3 t4 H2 S" }/ q: m6 b8 h

% G, j. y8 K" i3 S鈉(Sodium)是甚麼？
! {  D0 T. B/ P當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
" s, P4 r& k( d5 Q7 F% ytvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。www2.tvboxnow.com7 f5 _' t+ S& n" H. p
鈉跟鹽一樣嗎？
7 k2 T) [0 Z. b4 E' z公仔箱論壇不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
4 L& [! S4 b7 Q- K. r5 ~- Z其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
7 t5 ~& v; ?7 k食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb; R( d/ `( t* L8 B  C
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。www2.tvboxnow.com- X: x; ^4 D6 p" v) f0 O7 Y  B4 D
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
2 d0 p* |+ i4 B$ f公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb: s3 `( y+ `5 e+ [" X8 @
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭www2.tvboxnow.com! f7 G4 N4 b) e
身體會否低鈉情況：6 @" o! |0 j8 l- w5 l9 j: |
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
  {. K, \& e6 P+ ]: r0 z/ K在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
! d) r+ P- w& B/ R每日多少鹽？
& v  p  {# U, R# _1 h據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇# a$ x# y: y6 c0 r- o7 I
1歲至3歲，1500毫克;www2.tvboxnow.com- l' ]. w' ~: ]* C1 i( k
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 A( ?4 r% J/ v5 D" p0 }: R5 r' {. T5 L
9歲至13歲，2200毫克，
  i! s5 c1 a4 J! w" [. g! q0 h4 w& o& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。
0 r# h) u7 \3 P, j" g- Otvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。www2.tvboxnow.com. ]7 C: S( |' E0 E9 m/ \* V2 c
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。8 i# l! F4 ~, s" Z- ~- X. D0 z
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
' M- V1 F" Z  Y& g+ }公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 J0 j$ [8 u" h+ l  i3 t
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。% Z# Q  r% V3 h# E) d+ P8 O
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。( X8 n3 \5 d+ G5 F4 l
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- _3 Z# N" l% P! O, ]" Z

食物╱調味品# S: k9 @  Z. \0 F$ ]9 F' X* c6 @	鈉質含量(毫克) / K2 J( M2 m$ |$ Y& Z) Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品3 o. ~; Z4 V, t: J	鈉質含量(毫克)9 f6 A9 l9 f$ e
一茶匙鹽 0 ~- G: J8 P5 e	2325tvb now,tvbnow,bttvb: W9 D7 d! l7 k( ?: S* M	豬肉一兩(40克) 1 ~- _' }9 y+ a; [1 B7 Htvb now,tvbnow,bttvb	29 7 r8 U$ x6 Z' S& }' F6 w公仔箱論壇
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb/ f- y* |( f% q* ]  g8 X% R5 X	489 * P; j! R" ?4 h- c5 T# h' l. `# @www2.tvboxnow.com	鶏肉一兩(40克) " ?: V3 i- u2 u2 U$ D- t0 R8 O公仔箱論壇	14www2.tvboxnow.com6 V6 C. \1 E4 ^# s
一茶匙豉油 & @8 R: @1 g/ C  B: E" t	341 & W7 f6 p" P6 H6 d	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 S6 w! M& d	406 / o6 v- w" K/ E/ p0 @www2.tvboxnow.com
一粒腐乳 7 w2 a! A* p4 ^' a2 V0 twww2.tvboxnow.com	316www2.tvboxnow.com8 V- U0 }0 Y% K# W  d	茄汁一湯匙7 R- A8 P  S$ o  q" r+ z& |4 s6 O	156公仔箱論壇& {/ F6 s5 q- F0 K7 f: l7 ]
一茶匙蠔油 + S* D0 P1 `' y# {7 ~3 e6 X. H	164 1 ^+ A, I5 V- ~% ]3 X$ x( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一片麵包 ; m; m1 z# j3 G" m	180tvb now,tvbnow,bttvb7 I) ]& }" o6 n
烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {) s& l2 g8 {	638- O$ R. K3 K& G6 P, v- C	一杯罐頭粟米 * G  Q8 b' z4 e. d' P	384公仔箱論壇& V0 j# p$ u1 k
火腿一兩(40克)www2.tvboxnow.com3 _9 Q) H% L; ~# ?	446 ; c2 w$ {) y$ \3 {. G" R& e9 d3 y  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米 2 a8 A& p9 M+ T& C' J) z6 u5 }	10 . {' c- S; W3 T: v* T' E5 V6 G

# Q3 A+ S9 O0 h* ]/ ^" C8 {www2.tvboxnow.com避免高鈉小貼士 :% E) ]# m9 G/ N; T
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。