[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
& g6 ~! g0 N, X: E+ W/ N# S公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
: P5 X  ?: g! h5 N+ Ltvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。3 p+ G2 \6 C9 Y( l7 H6 l
鈉跟鹽一樣嗎？
) o8 W) A. K8 Y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb- ~4 x2 B* [$ J, z# o
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。+ I1 N" s9 a% A
食鹽中含有多少鈉？
5 X1 K' R/ D( A9 wwww2.tvboxnow.com食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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1 a" I- X4 Z) i3 T4 p過量攝取鈉質對健康構成威脅:
3 T0 @  f8 j6 a9 x# Nwww2.tvboxnow.com雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
' R0 W, ^, I- G+ Z  `/ O水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
2 C* N+ h9 A0 z. O$ u9 I+ l: z9 j身體會否低鈉情況：
8 ~+ x0 p- Q" n& W7 C' w1 w嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 D: ?+ g0 `: H) t% [& p* ?
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。www2.tvboxnow.com4 T4 U4 ]( y" B2 m3 C( a
每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# R+ H/ d7 G8 w+ R' P
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
4 p5 x6 _6 @& g; L% l( j1歲至3歲，1500毫克;
) u" H6 b' j/ e9 A) Z$ z9 Swww2.tvboxnow.com4歲至8歲，1900毫克;
5 p# x/ n+ w6 ]9 y/ ewww2.tvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，5 A+ a; _' `/ D* e- p7 n) `& n
14歲至18歲，2300毫克。
  G1 [: Y* T$ l- G* Nwww2.tvboxnow.com＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。www2.tvboxnow.com: g$ Z1 j0 H. I  D7 ^
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
0 R( G7 x  |/ s0 m$ Q3 ?2 x5 |【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）& R1 t0 P5 X. P5 \  J
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
6 [3 L! v  X6 L  r; w; s' m+ ^. \www2.tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。www2.tvboxnow.com% D" }/ j5 P6 P, o* p2 ~' W7 `
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。www2.tvboxnow.com: g; ]; V0 s4 W3 t) ~% X
食物╱調味品鈉質含量：
& U3 j: I  J! ?; a7 x) G. Utvb now,tvbnow,bttvb

食物╱調味品公仔箱論壇. T% a: l; O& n9 O! k0 y# A	鈉質含量(毫克)www2.tvboxnow.com0 S" s% p" J* ^* m  q6 r	食物╱調味品公仔箱論壇1 v$ x2 n" A% g9 ]) y: g	鈉質含量(毫克)" X. M7 B7 i: c1 W2 y7 \2 W( K
一茶匙鹽 % a; w$ h* |# }8 ]% `: d	2325公仔箱論壇: [# a+ l, p/ F6 i# ~	豬肉一兩(40克) 9 \  q1 m; D( `3 I, C9 Lwww2.tvboxnow.com	29 - Z4 H) d7 U# x$ L. y; O8 y9 ~0 b" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙味精 9 i' [" P- M, w0 n: ^1 S' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489' |1 F+ s6 {6 T5 h	鶏肉一兩(40克) 8 [: T+ T! {% j0 w0 U! I2 J  dtvb now,tvbnow,bttvb	14公仔箱論壇5 A3 N. O$ g+ h$ F
一茶匙豉油 0 h1 d- ?4 R6 e% o/ B; Ytvb now,tvbnow,bttvb	341tvb now,tvbnow,bttvb1 v% a  l3 g4 g: I* A: H! `6 Y0 C7 k	芝士一安士 6 h+ I0 t% l$ p3 g# m/ Ztvb now,tvbnow,bttvb	406tvb now,tvbnow,bttvb+ b. `- ?2 `0 r: V! H2 {5 R/ f. ^
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一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 J5 F- m3 Y; q" v; X	164公仔箱論壇# n- G2 R9 F" j5 K- r# t	一片麵包公仔箱論壇$ N8 R3 R% `0 T& a7 j* i6 A/ A, n9 Z	180 ! T  y. ^2 {- x: S5 T+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, r0 Z- x1 y" m
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。