陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
- [0 r9 [6 I- e, ?) @公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
) _( s6 c. q. \tvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。www2.tvboxnow.com" V+ x8 q* z [1 F: R0 m, j
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。& s/ T" H; Z$ {) u
養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 O$ X' h/ j( ^' V6 ]
★豬肝菠菜湯
x2 Q' a% i1 }" |$ \【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振8 i. V; r( X& T
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。) Y8 S4 |: h( }+ N
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 S: o! B! @/ F
1.菠菜去黃葉洗淨。
@+ X+ Z8 x& [4 Y; a4 wwww2.tvboxnow.com2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
p7 u7 R; h3 i6 V- p5 gtvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
% Z4 H0 e- Y/ \# rwww2.tvboxnow.com【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E x G/ {5 r/ Q, T
養心藥膳
# r1 V5 z g! F5 z j" H0 L公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐" g% [( W4 [/ r2 v( y
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
. t8 a0 V$ `* V {$ wwww2.tvboxnow.com【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。" o+ R; _8 O5 C9 c
【做法】公仔箱論壇& B6 H$ R# t! U9 H. m7 J
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
1 Y8 R+ X. W' }% }5 H2 s2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
$ o$ i' f) R+ e$ @! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
( D% H. b0 K1 w$ z( utvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
6 n3 Y7 Z! a. M. j% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳
8 W% K$ p4 d/ d& v5 f8 jwww2.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水www2.tvboxnow.com9 `: f- O8 E8 E& b6 q P& X
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb) {) B$ v) _# w/ b- `2 S% a
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
# w& u6 O% h" [( O7 p3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
* U5 \* o c6 h/ w1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
2 g) h# T/ }. G8 @) f+ a/ wwww2.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
h" z' j9 V7 y$ u2 Z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
6 x+ K7 L; e3 `, Q1 }$ v1 p( R4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
$ \1 N4 X6 h3 a, }www2.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
3 o& z, r( f K' V' @清肺藥膳
5 T7 ^7 }. r# v1 u★蔗汁山藥糊
) [6 y# u) e N7 w/ [0 t2 L& rtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
+ c3 b' v9 i. d! G1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。6 [2 m; p! H. ?$ q6 r
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
9 u6 n5 d0 A$ z# G【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ f9 g1 \- b
固腎藥膳
) r9 o! j$ Z- H" Ntvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
8 F% H, _3 c& F3 Q1 K% q5 Btvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb. @1 Y2 h* ]' j. I1 I6 i
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb. i+ Z8 s/ Y# c, C6 Y, [* [
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb! @; L9 Q$ `" K! B, q8 k( W6 V* J
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇- m+ y1 Z& s& J9 `, g; G
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- S3 m& d, W# F0 Q, Ewww2.tvboxnow.com3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
K4 ~; r6 P; c$ f; D【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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