【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
% b* |0 r3 a, s7 U, d8 v1 x
* P/ y# D8 G* J3 N) Nwww2.tvboxnow.com任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" P" M' x# G/ z9 j0 y7 q
5 T, M; B$ K* K* t4 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 ! ^6 e0 B: k, y' T3 t4 V3 W( h# s
$ _( e3 e/ ^: R, f; ^www2.tvboxnow.com蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
9 u8 p: p, u+ d6 {& P4 s8 b" t/ |8 mwww2.tvboxnow.com
7 j9 b$ M) g& `/ ^公仔箱論壇另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
4 R9 Z" @3 Y; G! N# ?: r公仔箱論壇: Q/ ~; A' I$ p
$ P! \) `! i! z' B* @吃了蛋，膽固醇也不會升高 tvb now,tvbnow,bttvb% \3 l2 o9 H2 p% `% ~% p
. c8 C/ o- S# \! B膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。
% s* R/ n9 j3 T2 r h/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ u4 X. o# @, O$ Q- |3 z
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 公仔箱論壇3 S4 i" G+ e8 H9 U' i
/ h5 f! X1 o7 Q* p( `4 i
吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 www2.tvboxnow.com$ w! ]& P9 y7 E3 {! j
www2.tvboxnow.com+ Y, Y4 e: K0 X; k5 m F
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
1 j, b0 a6 x% H# }7 T8 D
4 h' B" _) C& G2 L+ K3 T公仔箱論壇) l: _ a1 t1 a2 v h
其實膽固醇並不壞
7 T8 F/ q- i( @* b" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ v9 \9 ^5 r6 b* w u- K
人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
/ s* I* R1 B3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 X$ |1 l; \5 U& A% o& I4 n
血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 公仔箱論壇4 M2 b, `; Q/ ^1 P \ ^1 C3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l i( Q. A1 x1 E; [8 ]' t7 ^
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。
1 _; y: E3 { B9 ]公仔箱論壇
7 p3 a, J% Q3 c9 u「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
6 C0 i+ y6 j- M; |% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' x" h. O5 W& }# T$ C. r1 e! _- O
有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
* C8 B) s; _: y+ v% r7 a) b3 U) N7 j公仔箱論壇5 Y: M* ?% m7 B/ L
( ?- C! n9 d) Q9 B o# B這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 