寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 tvb now,tvbnow,bttvb& n- M$ u5 a' a9 w O
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6 ^2 r3 _1 \3 n* A( h6 @1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記者調查
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5 T e- i, j6 o& R" H- a公仔箱論壇 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。公仔箱論壇 D7 ]$ f- U0 J5 i* I( E
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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* S6 h/ `: K+ E- }2 r/ \ 主要危害www2.tvboxnow.com" _3 J/ o' M8 ]! F
" X+ C( ?3 c# Btvb now,tvbnow,bttvb 火鍋煮太久產生致癌物
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3 N" I5 G( U" M$ V( ^2 ?7 T. B! e9 c( _tvb now,tvbnow,bttvb 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。www2.tvboxnow.com' S3 q3 H0 Y7 T& E. x) y# j1 `$ C$ S
- ]0 B$ @6 {0 w% D; Uwww2.tvboxnow.com 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。公仔箱論壇# g. A: k+ s! |
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肉類涮不熟難抗寄生蟲
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。tvb now,tvbnow,bttvb: K& n) P# i! s! G9 A+ i
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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7 s3 Y( w) c9 Z5 u錯誤吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" K4 i; o0 G+ h, u
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不正確飲食方法
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錯誤1一熱當三鮮tvb now,tvbnow,bttvb, L, T! P% J" b, E" O$ ~8 q
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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錯誤2冷、熱混吃& V# s, N0 S9 u) I8 H& ]9 u
# E+ T- L/ r! }0 m. ?8 ]. Y1 S 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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7 r* T6 P. p, B5 I5 j$ @ 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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8 w& ?# I/ Q% u 錯誤3猛烈吃辣
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3 R0 C" b5 C' y" J- E公仔箱論壇 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。www2.tvboxnow.com; \& O. G' M0 Q+ S
8 a! z" F( `' A7 q0 s. I7 } 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。tvb now,tvbnow,bttvb' k# F7 ~# o' I5 H; n ?
- w* q$ _3 }0 |3 y3 ^. |' ^公仔箱論壇 錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb; U5 B6 Q5 U# J4 I7 m4 v
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。; F5 y b4 a) Z: a
" H$ K# q8 P' c$ ?( S' g3 g公仔箱論壇 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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8 D4 S- k3 K/ N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健康提示
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火鍋菜料需科學搭配
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●多放蔬菜www2.tvboxnow.com" x. I" W0 K( l7 R
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。www2.tvboxnow.com6 D- d4 \$ V1 Y- i' P
, v7 v- ^4 |2 Q7 p7 [4 v6 B ●同吃豆腐公仔箱論壇5 ^& V. G+ F# u3 U
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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3 I4 Q% J( x% i+ t% t ●飲杯清茶tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ C+ x m6 ^( z# y; O$ H6 t
. W! C3 P" a1 k4 m, r公仔箱論壇 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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●吃些水果
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" n7 {, U0 O( ~* U9 o! \- N 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。tvb now,tvbnow,bttvb& K; y- K9 e6 X, a% c
. O0 C0 |8 C% f, ]: ?/ g ●正確搭配
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, M. H0 b- O2 N" G2 X2 i; S 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。www2.tvboxnow.com' F ?" {& Q0 B3 r0 ]3 t0 p. R
8 t, { W( [% j ●先喝果汁. o8 r6 R: K g3 q
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。公仔箱論壇1 b3 r) ^! ]5 n6 K
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不是所有人都能吃火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% L$ \* o1 w6 y$ V
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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. @; e- w. G1 Q6 t8 K. f公仔箱論壇 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。. U& p* ^* p% ]( v- `2 n7 O; H
. K. `6 v1 n7 y8 D3 Awww2.tvboxnow.com ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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