寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
4 a# n- e9 Q! Q$ }www2.tvboxnow.com
1 R/ s) b/ p0 O- J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ F5 l/ h ]5 O( K+ j5 v
' ] M* ?5 x4 gwww2.tvboxnow.com 記者調查tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 X2 c; h; D( p3 W
9 X, B. X$ p B! Q0 M( j公仔箱論壇 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
1 q' W/ O6 @! _$ Xwww2.tvboxnow.com
+ c! z9 l' L! s公仔箱論壇 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 F' h2 h& A
, F1 L( k* ~& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
. |& D0 h* L5 p9 S# n
0 Y3 d: d4 U L$ V8 h; ]- i公仔箱論壇 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
$ y f, S; J1 U7 s7 H7 T公仔箱論壇- j/ q2 y! n/ z5 E
公仔箱論壇6 l; z$ o7 e! L1 [& h2 I5 N
主要危害tvb now,tvbnow,bttvb1 d1 ~8 G4 N! H$ V P2 L/ P
% j# M: x7 B5 ?- d# p
火鍋煮太久產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb) X9 |2 W- I& b) h) i H
公仔箱論壇6 T* X7 S* d" b& x
吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
& K8 Y. g8 N. d3 b
! a S t9 O9 F 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。# p' h$ n( Q6 ^( Z/ T4 D3 ~
; Q0 G& Y/ e1 [! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉類涮不熟難抗寄生蟲tvb now,tvbnow,bttvb) L2 G- F+ k" o5 W- A9 @
www2.tvboxnow.com& H6 c# S6 D# [, x! I0 Z
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
& E5 B* Y3 D5 m# uwww2.tvboxnow.com& R: K3 ?) q: G( n0 | [
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。/ h7 u. d7 I0 J1 P# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* S8 @& S( s4 ~) g
錯誤吃法
. v+ W' @- Q* _1 @; h$ v公仔箱論壇
5 B3 J' ~/ f! w" w* H: D7 p 不正確飲食方法
+ R0 w8 P2 r V6 F; k' {www2.tvboxnow.com" ?% Z3 l6 ~2 K7 }2 [& q
錯誤1一熱當三鮮
" ]' y: _& A" H9 l
7 v; }) v9 }+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。www2.tvboxnow.com3 ~: g, ~4 r1 P# E
0 R. u0 y9 ^5 {/ v& B8 u% Vwww2.tvboxnow.com 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
8 G6 f. l$ }) D: c8 C' d公仔箱論壇
; M4 N% b: A2 T 錯誤2冷、熱混吃
+ z l; ~7 J1 j5 N$ a/ s* v, _& R; W$ x) f" W2 G
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。1 j& \! _' H+ V' O0 [8 H
- e( Q/ D# R7 \1 g: d( `, E0 Z公仔箱論壇 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。' e& X( N4 U% l. B2 |" D- S+ }- z
; V* ^8 A" S2 b0 n/ J- P7 U8 W! h( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤3猛烈吃辣
$ W$ ^6 t7 I. etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ a0 J3 o8 } A6 W- \
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。* N- j' L+ Y8 A+ r
, Z; H1 Y8 B2 r7 l
危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。8 R; Z8 k- _4 m1 Z
# S2 I6 V) O0 x2 t" c; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤4火鍋湯底營養好% ?# [* {& H5 k- [- ?4 r+ Q
4 h0 g% k$ ?! I 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。tvb now,tvbnow,bttvb* g! n( q8 R6 U& r8 a/ E
8 a" I/ @1 P5 q8 ~* v& a2 P 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。www2.tvboxnow.com u: p0 u- u, G: R. D$ `9 ^' e
7 I# j7 Q B. r 健康提示
0 x* P, _& f' E* B8 ^& Z$ M公仔箱論壇! t. z" v' l. w
火鍋菜料需科學搭配
' X, \: u! Q# r |( h' {" S! ^
5 {( Z; q3 _- A$ g, R* M$ S公仔箱論壇 ●多放蔬菜公仔箱論壇* i3 I2 k; [4 u6 u5 `/ a
; G/ n( e; j$ S7 U" D1 c0 n 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
3 ^5 {( W5 `. N! S, \! N+ G+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e0 x* @& a5 B P% N! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●同吃豆腐
% B4 @# K0 m$ ~7 P2 ?$ itvb now,tvbnow,bttvb
. o- `6 B# J7 J; y3 v公仔箱論壇 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。www2.tvboxnow.com- _! k" m- R5 [& }6 A
tvb now,tvbnow,bttvb. N; e+ [# g9 x3 c' R: d; X
●飲杯清茶4 U) L: n2 A4 C
9 Q6 Q* ?# P4 k$ i4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
# T1 @& d% w' K* f, | {. [www2.tvboxnow.com
) U# }2 w- o5 `5 q) {$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●吃些水果
/ c1 T5 L: J' Etvb now,tvbnow,bttvb
( C/ U, q, X) }/ }8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
# [6 D0 n. C7 n: T# j% ?# I E! Z( |公仔箱論壇
4 `; a4 U" N C9 {, m公仔箱論壇 ●正確搭配# Q/ ?- _" I4 a- i. h8 Y2 D1 A. G. S
1 d4 t, q; K, Q' h公仔箱論壇 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。www2.tvboxnow.com9 U4 T4 @/ `( l' J1 \3 |
. l. T6 Y2 [1 u ●先喝果汁
3 `2 C: X7 X8 [ mwww2.tvboxnow.com4 i3 L! x; o2 k7 J( u; E3 W
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" @1 _$ W9 L9 V" }
5 L6 {# j" M8 d3 c& d. C/ b7 o4 ?www2.tvboxnow.com 不是所有人都能吃火鍋
( w. l1 n* T$ i% U" P M8 h) v) ?' T" J" m
●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
: M5 [6 n+ S2 t- l4 Y公仔箱論壇
' F) g) R6 {7 i' @. Ztvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
2 b. X' {$ s( ?$ ^8 k; [9 j9 w7 o0 F. ?5 |, n4 U( }
●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ f2 R0 g( Z( |
1 @. }6 B$ a" s# ?: N- _tvb now,tvbnow,bttvb ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
