陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
8 D0 b8 U, i% Y/ V' gtvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
6 N- u: x( V4 j1 p8 |" e6 j換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
/ ^/ k& Y8 b9 w# E- X0 Ptvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
: h' a! W& \- \" ~& V E$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳www2.tvboxnow.com5 j. O1 v, K( ^% E- C
★豬肝菠菜湯
+ R$ B E4 R- N" Y$ `% a7 Dtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
2 N A6 x3 ]0 ^( Y. S8 E- T【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
) M2 R: W. w% Q* V- _; s【做法】
. V4 ?: ^# r/ F4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
, S% U6 d0 w( x8 A: x" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇+ i' P: S/ P7 C* @
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。: O$ r9 o+ p( C) ?
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
" {6 T4 F& d/ s- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
* w; {% z" J9 g! |! h, B) v2 W1 Vtvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐
0 d+ N( c0 n1 V! X! ^0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。www2.tvboxnow.com) p1 R4 @3 K j) }; x! v3 g
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。2 J. ?$ I! Y, s: J( {
【做法】
6 j3 M4 x: C A% Q, N X# z! ]% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。www2.tvboxnow.com3 H2 ~* c8 c5 m* @9 F
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
2 \9 s! c: d2 |8 `3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
. q- Z1 K3 h6 ^, ~tvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
* r7 F; ^4 G2 R& g8 t1 {健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& N; C/ ?* q# @
★冰糖蓮子奶水
# c8 }2 ~+ I; R( b$ \; E【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。: m6 F( z( X- z5 f: {: T4 F
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
' g3 f, e/ E @. j; g% d【做法】
8 w" M% u$ Y; e* B- bwww2.tvboxnow.com1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。% i- `2 d8 Y: i) H4 Z* |$ h
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
- F* M5 ~+ l+ t2 s公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
' y; s4 W4 c, r {/ x4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
+ U0 j9 I) I+ j R8 G) K' ], @4 N【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb, L5 l3 F* j* U
清肺藥膳
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【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
# K, q- B- m* t' V4 `$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。www2.tvboxnow.com5 s- i j4 `! t% R5 r( `: ]3 Y
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
$ [8 A! m& I0 i" ywww2.tvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
5 h6 i4 T; B9 D7 m/ l5 `% O$ |公仔箱論壇固腎藥膳
% D- T$ P4 A% }% {公仔箱論壇★麻油燉羊肉
7 P' c/ l4 n6 R8 J% Z& ewww2.tvboxnow.com【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 M9 s3 Y6 @/ z
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。www2.tvboxnow.com$ p+ M9 ?* L5 n$ e% v
【做法】
* I2 p6 Q2 ^' p1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
' I5 U9 g( b3 P+ D9 F5 Xwww2.tvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
$ Y9 o0 Y. E, {9 }5 Y8 j$ v7 [- W3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
. W8 T+ x z% L4 }公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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