[健康資訊] 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★

★ 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★

黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵後
製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜公仔箱論壇- `2 u# v% z% @) o! [
味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌www2.tvboxnow.com" g; q& |' ~; }. }# O7 s+ t
症患者。' D. w9 n0 Y0 X4 F* L2 Q& D
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黑蒜有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前www2.tvboxnow.com$ g" X3 {" a6 z. y
列腺活性、促進睡眠等多種功能。
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【吃黑蒜的好處】
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▲黑蒜口感：
黑蒜沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃
郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持
著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發
酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合$ Q* s# P8 Q7 H) R$ h" o
物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
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黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通www2.tvboxnow.com4 K( m$ R6 v) B/ ^# c
過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，5 |4 S" Y& b7 r; E. A1 q8 [
黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。www2.tvboxnow.com7 {. |- s. C0 I2 s

黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜8 L4 q2 G8 P, H$ P
後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。5 }: a6 i" |$ G$ f
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▲黑蒜保健加強：7 W" y  g/ v/ x3 |$ Y+ M! f6 s" v
經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠淩駕于普通大蒜之上的
保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力
。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發* E& X; j8 C3 l: r$ A/ }
酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎上
又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。公仔箱論壇( f/ i* W& P# b& w3 D/ p

▲殺菌消毒：公仔箱論壇" j+ {. |" Y5 w! U9 w
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病
毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要
是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CHTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 r* B$ ^# J$ r: e. a+ |
2CH2H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能www2.tvboxnow.com- j" O2 ?2 p/ p3 S" h( O5 v
在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發www2.tvboxnow.com% ~8 [5 l/ C5 U
性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑www2.tvboxnow.com7 ?3 j, b; S2 o6 s/ p
制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制
和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸
、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。4 f( O& [) m5 t' z9 {
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▲抗氧化能力強：tvb now,tvbnow,bttvb7 j# X% @7 h9 u
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能
就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也
就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健治療作www2.tvboxnow.com, k. w( ~+ t( D' u/ J) R/ H
用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: ?" L+ O* ~7 {+ M( F

▲增強免疫功能：www2.tvboxnow.com4 e8 j) ~5 ^8 [4 T
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞www2.tvboxnow.com' l/ c1 M& {' S, ^5 L& m
噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質
組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加
強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有
提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜
中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。

▲調節血糖水準：
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿
的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑www2.tvboxnow.com% |: c9 m1 D3 D
蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞4 S& J; M8 k# U3 X  d
碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b  ~0 s7 q; B- _3 T& _
素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作0 D7 y, N7 e2 o  l4 L
用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰www2.tvboxnow.com1 M& m2 R8 m9 c. u1 y5 j2 G# i
島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降公仔箱論壇7 k2 `- V2 \: \, {7 f6 c3 V" K
低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分
泌、調節血糖的功能。tvb now,tvbnow,bttvb/ x& o' A" r" _% T, \

研究人員在動物實驗中用25g黑蒜汁餵養家兔進行葡萄糖
耐量試驗，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1
.2%，蒸餾水對照組則為1.8%±0.5%，說明黑蒜tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 R, C1 D4 K" J$ x5 W# V
對控制血糖有明顯效果。他們又給由四氧嘧啶所致糖尿病的
大鼠經口攝取黑蒜提取物，也顯示出黑蒜有降血糖作用，攝
入2h後其血糖濃度降低17.9%～26.2%。1 R4 _. ]3 u/ z2 G9 H' U" V

黑蒜的調節血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、公仔箱論壇' Y3 ^* c3 L" \% b8 ^
主動將糖轉化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. p3 P$ F* T- R$ M% [: T
力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產品可
比的功效。) Q1 Y8 M4 Q: J) V# w$ @

【適合食用黑蒜的人群】8 k  Q- |7 w6 d" b8 X4 z4 t( k
貧血、缺鐵、缺鈣者；心血管及腦血管疾病者；高血壓、高
膽固醇、高血脂患者；肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者
；老人癡呆症、帕金森氏症等；腦中風、耳中風等；腎虛、www2.tvboxnow.com' _! y% b) g- r
體質虛弱、易疲累、精神不濟者；前列腺疾病者；糖尿病患TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ [7 C3 O& Z, P5 D
者；易感冒者；為經期症狀所苦者；想常保年輕有活力者；
免疫力低下人群；長久做辦公室，不運動處在亞健康人群。8 ?: k7 S7 s4 C- e% a0 k

【自製黑蒜方法】! ?6 O/ h7 x! }/ G, z* F/ s  C
將清洗乾淨的帶皮新鮮大蒜放到電鍋裏，調到保溫狀態放置
10-15天左右即成。拿出來的大蒜會變成黑色，再放在
陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有
，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。

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soforlee

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