早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ . q! y: g1 l/ [% @( _4 g# h% [
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起司
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● 營養成分 3 w( _' d F# S2 V) W
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ P0 v. r( a' z# y& t
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
' \! o" B6 m: A9 R# _0 _) i性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 www2.tvboxnow.com p* ^9 X) q0 s: m6 K5 K
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● 保鮮方式
% y/ @, d( O) R* o: `% f; |www2.tvboxnow.com因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 3 l0 c2 o0 n1 t8 @
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小撇步
% e' i) x( _' O; \- p) M CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 0 S, f, W) H- {% i/ m
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 s/ A: u9 d& J
【這樣吃不OK】
7 I2 ~4 c& Q9 w1 J' l8 y/ y公仔箱論壇紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻公仔箱論壇+ B4 f- ]* n2 X1 S5 k( |: S/ ?
/ g/ K6 ?4 [* p* I- n1 j: g# r● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B K1 p4 j$ q& r+ q5 e
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 7 Y s9 t9 w M3 s; ]
% @. Y) |) L" _$ G/ |7 Awww2.tvboxnow.com100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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3 D6 ^- W. f. B; e* d% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效
. s! W0 I, a+ m% x4 e性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' C5 ]) f+ b9 C
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 H; T2 v. k9 r# v- Q: @
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【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 ]+ A' e6 k# E
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇# y& a2 A# A% R, `" W
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb% q: b8 O. ]( w" C; d2 R
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇: Q* l+ q: q4 `8 [3 v" r, d
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Data 公仔箱論壇% P/ m: `" @$ m; O) Z
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 tvb now,tvbnow,bttvb) i. o: z( u2 m( b9 `8 b
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
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' Q1 d R# V* B* ?1 @* R8 z9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 www2.tvboxnow.com" o: [. M( n3 \- O; P
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 & s" B, L$ G: ^2 ?
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 6 J3 l# x1 b7 Z+ j, L( @; S
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● 食用功效 公仔箱論壇( M) l7 C5 M5 _( E m0 p9 _) c
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 h) b3 s( a/ T; d5 X. v' D
6 C" H* G4 `3 R4 B$ `tvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 $ I4 [7 b& G: p `1 V* s
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 8 r7 c0 {1 _% S
- U- [% H. B8 V' G- t4 J% I- jtvb now,tvbnow,bttvb小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb. \) R. V# E0 z: P) w W& a0 M9 N
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* W, v9 ^( Q
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 + A1 g6 [) H+ o. h, n1 n
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 " p9 r2 n x) X' U$ w5 d
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Data
, O/ ]' K' h' P8 }挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* C G# q5 C1 w% F" k% ]
8 k4 d+ Z; m4 h; B8 ^0 ktvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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