【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】& {% t4 e0 l7 L) f: c" o
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Q3 p+ M) q, d) c! B# f9 t6 l又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇/ P& z/ A; ^: a% Z9 w) u/ |" V
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？公仔箱論壇% c+ @* |5 |, U4 i
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* a9 Q" S5 R6 s$ { p8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
) ]3 o! _7 `9 _- W' m$ Q8 i教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 j7 j! S6 V' _! v B1 x
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。* l s. F8 q+ w. b& V p
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，' P, I6 m9 I- P8 q0 h5 i8 I! N
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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5 a' l# [% O: hwww2.tvboxnow.com台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
4 b/ }0 Q2 }, a( uwww2.tvboxnow.com想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
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2 l4 Z+ w- M) ]- n; s) ]3 Nwww2.tvboxnow.com一、湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 Y# ^' Q& z# u
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A3 X) \, P# G9 `5 u
; ^3 K; V) u X1 wtvb now,tvbnow,bttvb要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb( ?, B7 K) i7 ?7 ? S
' h: o" V# b) a" D( D( D/ nwww2.tvboxnow.com要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。- e, P0 _3 s: ^6 j
1 \4 w1 ?5 N0 ~: R要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。www2.tvboxnow.com0 ?) {4 j) }# w9 n
: L' Y- {7 q, Q6 R8 ]8 @要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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