很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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3 @: g# G: |9 X1 O& Ztvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb6 H# O$ g% [) e# _" B) V1 q; f. W
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產生致癌物公仔箱論壇9 V& M0 N. X1 E! I5 y! {' z
! ~4 w7 V" y& I3 G: Q公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。www2.tvboxnow.com, n: }1 `7 _' N* q
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。# _: P2 t, l( Z8 u
: n! Q2 m5 u% T( I- n. c+ ~www2.tvboxnow.com此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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, U" \9 a6 O) b9 t2 g+ ewww2.tvboxnow.com營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌& N3 I3 _# `3 I+ k8 D, K
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb2 S; [) x$ y" x& {
^/ l: Z9 \! Y' _然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ L i1 A' l
" l, w# T6 G. _3 q2 l+ O$ Uwww2.tvboxnow.com而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：www2.tvboxnow.com% x: t) I. k8 z& b2 d4 _/ V7 ]( \
' z$ o" B$ u8 S' j! ~9 ^( @www2.tvboxnow.com殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
6 F% | j( M* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R- ~, w$ n% W3 twww2.tvboxnow.com東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇$ ~ q2 W3 M' U8 k7 a
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。www2.tvboxnow.com- m( d* X9 \- j. h
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4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ W: U, ~$ |) `
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可能會誘發肺癌www2.tvboxnow.com1 ^; \6 f0 |2 m: l0 e' a, u- m' R5 f
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。6 K. Q+ e( M4 N/ X; L
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怎麼炒菜避免產生致癌物？5 H# w1 N0 m0 j0 C
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 S! }% w2 ~# L m, T4 a
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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/ J$ J- Y- \$ B8 p$ {5 z要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' A( [* {/ e8 m# p
, } d$ A1 w) O/ I3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e v# v% a: c
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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( A# F: J5 ]8 z' X公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb, X: z/ G. {! m* V/ ?) l
; b& ^& h# m+ `炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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