很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇. }% j- t+ H8 J: A& k' I
6 D) G4 i5 j! N9 F1 v8 L- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：( s+ }3 N0 F7 e+ q' G5 w( g: a
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產生致癌物公仔箱論壇9 p- e8 `8 S% H
6 e6 b- q% c _3 Z公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。3 C( r# r" i% i
3 L7 ?! u/ w3 p" w3 [但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。www2.tvboxnow.com" G. B) [8 q8 Q1 K
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb, h% c- b& g1 j0 p. m9 T
, \; Z# Y/ y, i9 g' ^( Ewww2.tvboxnow.com營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：www2.tvboxnow.com3 Q: H" l" R% h/ Z8 S9 ~
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產生苯並芘致癌
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5 n( H3 q) ?* O0 ^: ^. c8 Gtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。www2.tvboxnow.com/ z i3 a. b# Q5 `- p
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb2 x- K) i0 w) w
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb! p9 U3 T0 p+ B* k
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3.剩下的油用來炒菜：$ ]6 l8 B. _3 @( Z1 y* m
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殘留致癌物含量高$ [! \# M" }6 J6 h& @
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇' N6 i: c: S v$ s0 l7 [+ }
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
& b+ s& e' m- t3 T2 N8 K4 Q* q4 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: r2 \/ E9 g; w, j* i& n/ Z
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 i6 e# m, x# {* t: F4 X4 @4 Z
4 Z5 W( X" K& M) e' swww2.tvboxnow.com可能會誘發肺癌公仔箱論壇# G2 A% P0 _: q. V
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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! R y5 }& E7 ?- L8 W) X$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
4 b6 [0 C5 t8 Q- ]$ [www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 G ^7 ^2 @ I- v! \
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。2 h6 k$ r7 s% M' L0 n
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
8 u7 w3 s' p! s* Z( T0 F% ]) r1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% z5 x0 Q& J2 A. a
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇* D( r2 h) l ?# h6 ?
8 Y) k' _+ C" e; i# u$ `' Ltvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。www2.tvboxnow.com5 ?4 O; y; ?. m& U0 o
6 a8 R2 v4 v- H: }) b在原料裹麵糊
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5 ?& ?5 P. X! p% T. Z; Z公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋; b& o; W" D: `; L$ ?: ?
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。# ?# A `8 j- g( a; n
; v6 o& D0 T5 T; U! p" Htvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。8 e* T& ` ~$ | z, m
3 ^: B) u" A; X: Y/ u# i公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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