燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 / o2 J; a* S0 c3 ]" s* d! W: L# D
: t, X' U' A' v' e不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( N) n, J7 ^; h
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ www2.tvboxnow.com) s6 j8 a/ _0 B0 e6 }0 h, l" }
' A9 M$ D- R1 x4 l+ d) m Dwww2.tvboxnow.com冷熱處理
- W- `& U& T1 M+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 l' @1 m: Q% Y' Y
2 ]( I& _$ n' Z0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O% B; w- d5 A$ w+ |醃制乳豬
+ u7 k0 Y0 e$ y; } J. N: o5 Ptvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
9 e* f2 @' N% Dwww2.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。7 l% \9 x3 ~, O4 z* d
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% X3 M+ n! K7 `4 A( }+ S# Etvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 公仔箱論壇# k6 p; W1 z/ w9 `
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 [' d' M/ ^* i; L# `2 h
0 ?. m0 L2 v5 l6 j8 g$ i$ C2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H& ^' ]9 k: e8 c0 ]5 k0 x( Q+ ^
熱鍋烤乾
* R( e2 k" A' u" q5 v" v* Hwww2.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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7 J! ^+ J; o/ G0 g) Q. F1 x雪藏備用
6 r; X: c" o1 T F0 otvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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- s$ b4 G5 S3 g% d6 _0 X塗上醬料 公仔箱論壇' L$ I: Q9 H( t8 s/ u; t$ y7 [, P
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 ; n5 H6 X u" }* _0 A$ y! Y% n
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, p- H2 f6 \1 z2 `+ S; w* Rtvb now,tvbnow,bttvb講究功力
1 o8 y) m$ J; U+ s$ T; A8 I0 ntvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。3 b! U4 }) D2 i
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9 Q/ C3 j$ d8 z, E2 Z* G公仔箱論壇口感特別
. l8 t6 z6 h; C- u- ^4 }: d/ b有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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/ V- Q9 Z; x0 G( q* ]& F搶手祭品 5 J( \3 h+ ` U% G2 O
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
^) G' F% N- j& Y' i. \* `1 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( d6 \1 u/ J! s; _" E! C
' v$ b! V7 C. Y: O! B, ?& wtvb now,tvbnow,bttvb置入火炭 + @+ @, h8 U" W( y
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。8 Q' W+ t( b* J# _1 {* F, B" k# w
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放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb) | N, H: v! S, M2 S4 I% k% f
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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, Z _! C3 l; \7 c公仔箱論壇淋上醬料 4 ~( U: H( F0 y* m8 s4 K2 }1 ?
工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb; I( d7 n1 g# F, u" u" [: y
0 n0 B+ `% e) p8 {, h# D$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, c& V/ @& Z+ U( I5 j
暫擱一旁
$ ] _2 J$ x2 E( ~4 m0 ]& x4 D8 ]處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
