澱粉法
3 K# c d" ?: z. q/ R) s( S將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
/ Y; m0 f7 f9 h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 g7 M; { q* ?- }
啤酒法
* W* e2 v4 j2 F& x, K' G公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 K2 K' O: M9 M& Q1 M2 Z
% s+ O% T& w9 L/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法 公仔箱論壇( x5 H$ q L! T7 S7 Y! Y/ X
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 ) D+ ~' s- d$ m
公仔箱論壇4 T1 d3 k: v. p* c D7 W' |8 L
食油法 / T/ w2 d* o1 n+ ?4 a w! x
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; t+ }) U' F) s) |2 z0 g
% L6 j' n, j+ p% S. R* |8 F% _6 f. p2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法 www2.tvboxnow.com6 p5 y' |; h$ Y: K! u& ^( P- _
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb) K3 y3 d4 x0 ]* n
6 x" }" a" {3 ]" Y; Y( b公仔箱論壇芥末法
0 a6 f+ Y% N% A6 K3 i) Ptvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
% c6 A: e0 h) k- ]) w- @8 J% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s- ]: {: S: r3 p) F& u# m9 Qtvb now,tvbnow,bttvb蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 m, h7 j0 G; [4 m" a* O
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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