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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: l) n- R5 x  B6 E- X
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇9 C% N' g# ^; r' I
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕8 ~  w! E# P* n+ G' q: m
7. 綠茶芝士蛋糕0 I: s$ V; [4 A' h  O, O
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕: ]% J8 N& h$ x
9. 白利甜酒芝士蛋糕5 t) i$ ]% J+ S1 e( \- v# d
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇3 O1 k# B) T- o# v2 b
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 P( _% V( s- Y! w" W
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇) h: `' U$ ^5 g3 i
朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 P- }1 F# \# S6 O7 Z: e* a
材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 S! F9 }: r. U
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb' P0 E( k8 b8 S( A! E) x/ `7 ]
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- S" F3 Z5 v( U8 G9 E
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" Y" y# T- J" f
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 www2.tvboxnow.com% b. l8 d/ Y4 s  I
檸檬汁 10 克公仔箱論壇* i0 }4 a# p: L; \8 }$ `9 a# c) ^+ `
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 www2.tvboxnow.com6 b' f. b- D4 J, f  L; K
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb  F" K0 ~- W3 D" D3 D3 u3 G
裝飾
喜愛的鮮果適量 4 r/ y$ Z3 ~/ x: p9 W
用具 # ~8 A! V' Q& ^  X& L6 Y
15cm圓形模公仔箱論壇3 n: O1 s4 Z5 j& ^+ O
朱古力清蛋糕製法: ( I2 b( Z7 R2 p2 }& c- s, g
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 n- i: X  J& @" h7 ]8 O
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇7 y5 ?' I/ I: n4 Z4 u2 @! E
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 0 W. @3 q# R2 b4 A& V
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  4 }9 y- ~/ @9 Q' ]0 ^) n! W9 d: f9 J
材料︰
忌廉芝士 250 克  7 X* o" I# f3 c) t: j
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb" U. }. R. l$ J, s$ @
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙    h: ^8 G  ~: B7 ~
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" v: m1 l  ~6 T$ K* G5 u7 w
藍梅 20 克  * o/ i8 b8 Q: E4 V
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇3 B7 w& [6 E4 {1 ?, |
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇$ `% v% b+ J& k( o% h9 Y
裝飾 www2.tvboxnow.com+ _6 t- y7 b  \( b! P
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇+ p+ X0 r  b( C7 N: g8 s( P' g5 F
7”蛋糕模一個公仔箱論壇) ?  |% P" _; t, H0 W
蛋糕製法:
1.www2.tvboxnow.com( @, P" d0 A7 h& s! }
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  www2.tvboxnow.com; y5 _# x0 ~1 L: G
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 u6 z" m" T
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。www2.tvboxnow.com, h* ~* ]4 m4 `$ v( V: Y! X+ K
  公仔箱論壇7 N7 g3 H8 f4 m- m5 U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇9 }6 S6 ^+ Y; c5 U0 e$ _
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U+ e, s& f" _4 }& o; ]( e
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。   R1 H' u% E; s. U# l: k. n

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' ^" Q( F  k: J" w# r$ ?  I
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  www2.tvboxnow.com0 u6 G5 p( r8 |
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  7 R) m* o+ F& U3 }
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb; t8 R: V% V" L+ ^7 k& O
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  www2.tvboxnow.com; e' _% I: O% l! w! C
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇+ f* J/ y6 p  S
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。+ m3 |) F' D* ?) T8 Y! T
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。   M' g0 u+ b  ?1 b! s  V
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。* Y( R/ o0 T" z9 T4 ]
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A  [3 ^+ {0 s, J  E" b1 t0 i
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb7 w% F! @, F# X2 a
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇2 [+ g6 Y7 q! e
糖粉  少許(裝飾用) + ^2 e2 R: E  j% L  e7 N6 ~! k
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。0 ^+ t/ ~; Z! \# `7 V$ q2 t1 J" |! ^
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" M2 c- n: i8 C
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇* O) Z5 t1 j5 q) U, A) U' I& k
6 @" J& A8 f% i2 n

www2.tvboxnow.com0 L6 u) N/ n( U
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V2 R1 V7 g- M# A1 O* c
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. g8 _1 c4 i R. O. y8 s; `7 G
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www2.tvboxnow.com+ E4 A% N. ~, Z( j
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb# S/ V8 x; R, u: ?+ K) ~0 W5 X, a+ w
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 z5 ?8 r! p$ g3 w( W/ G& m
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5 [* M0 ]" `4 O% [
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。www2.tvboxnow.com% `9 F; U* g( v" F0 l/ v4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 O, }$ W* w7 x# ]

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克公仔箱論壇# O5 `3 Y/ D0 w0 \. V* d" F
粟米粉 10 克  5 E" K- o% [7 e, q# l$ @  C
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克    n0 F/ s* m- V' d& q
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ R" Y$ f: w. V, |
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

www2.tvboxnow.com& V2 l" X" [+ r. o: z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  - L  j  h4 u1 r
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇8 c1 t3 s8 n$ V. E4 @* I
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇) _# x% N, _4 K% Q& y* t+ E! p
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  www2.tvboxnow.com6 s" _; G3 }1 i5 H7 c( g7 A+ ~
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 e: e- q6 a& d# O* J2 M1 U
細砂糖 30 克  + U) L" u3 B0 @/ y6 K* s0 ~  T6 g) k
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 o; J: Q9 i" ]8 a
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。' o' [, j+ j5 k3 t' D
製法: " c1 ?+ b% l/ i* `2 x5 r
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇% N; P  G4 t" G4 J7 ]0 g7 Z
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 - I. g  \& p3 f6 G  A6 C
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ a7 p9 Z" n+ \  h+ k- @" m& f' W
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. N5 ~, c5 Y' H4 \
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 ! ^$ J) D5 c/ n' H7 {4 X$ H
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻    O, O3 ?" z% ?# W2 |& V
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www2.tvboxnow.com& n4 g1 O2 l- Y$ ?" b; ~( e
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ `. y# \) ^, w1 S
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb  A1 n2 J6 N- b! ]
忌廉芝士 250克    J# b" s8 I) r3 N8 ?& }+ `
鮮奶  125毫升  / r& C3 d2 d8 ?
無鹽牛油  45克  　 www2.tvboxnow.com* W% F6 V5 a; b* C2 A7 m+ l
蛋 4隻  　 ( a; [+ C! `+ U! b
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 3 x+ n$ z9 K! c4 R
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 www2.tvboxnow.com6 l; F3 j, @$ n4 \
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇+ ?/ s5 M! i8 g, j' w+ ~
他他粉 1/4茶匙　 * b9 ^: x3 u2 x9 M& ^! y3 k* B5 @
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。6 `0 [2 D) @8 C. E! @6 S
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 , X5 O* g! k' \
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

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麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ; x1 }# H$ A7 |# m% S$ I* e5 H2 l; ]
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb. e# c8 w( g5 H/ z+ \
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  www2.tvboxnow.com3 t: n/ s' G/ {/ T6 B" x, C) C1 J$ K
粟米粉  2湯匙  www2.tvboxnow.com' ^7 k* H9 x7 S4 F8 r/ x
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 [) o, ]! Q5 ~
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, b' m4 ^7 d+ L$ H7 M! R4 r! S
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇+ W( e0 \: l3 h: w1 v
做法: 4 ~. B* X* e7 w9 r
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) \' [9 z! j/ E( E
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。8 K* P+ g, u0 O2 Y, s) X
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 www2.tvboxnow.com0 Z/ `4 E. [) e7 A
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇7 T8 i) F2 L  m: a) x
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ' ?0 |: W- O& L- ^4 n- c8 A% Y2 c% |0 K
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ e" c6 ?2 }7 a
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 / v% X# G+ b9 g9 \& }: l& D
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, a1 H/ }0 [, A2 f
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?) w: S* P; u0 z+ Y8 r
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb% y9 U! ]4 O. g) Z% Z; E
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 www2.tvboxnow.com8 \6 e: t+ }- `
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 P! [( c" ?/ l6 W, \
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb" B6 X% d& B( ]; s4 _8 G7 o
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- ]: J7 Q, L: K
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, ]1 y2 }% @2 W
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。8 ^. W4 M$ S- S/ g. e8 _3 x1 ]
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇9 D: B3 V, u$ k8 T( z7 T- P
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。6 t% u# {7 q: }( a1 i+ b! C
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 ( t& Z! Z% T, ?' s5 g% ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  + c) e, m8 P2 W/ ~
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' a4 ^7 X* y
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 * I. i/ K7 \; w1 N. W" I5 g5 }; `
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇1 e, s/ W  l9 e- q6 v
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& p  p7 z9 x$ A$ y# W; k0 {+ L. R
糖  15克
製作* w* y5 d1 J2 J* M; E" w
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ c4 e- X9 j( W- N8 N  X
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇! q8 f+ F# c. e
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ P, Y8 F  H. r7 l) m2 s6 J% e- f8 K
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇; Q# k: a" ~% K; `& v  b" a
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.4 n! K( S9 k) D2 ^% }# u
9 g/ B% ~/ n* T* V. u" X
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 E9 n2 Q% j4 r  [! a! f
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb" I7 l- Q& x% O+ c
忌廉芝士  125克 , D. ?: J$ R/ D# e, u3 {6 ?% p
糖  50 克 www2.tvboxnow.com. O2 G6 Z5 `! ^3 ]; r: e3 j3 f) E
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) v2 i5 w& c. Z. w
魚膠片  2.5片    j( t# \/ n, Q' |5 C! A6 H
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb4 G( ~- s% s7 D4 O% }0 E; Y2 I$ g
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^; e" [# t9 T. S9 \* ^
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。3 l+ u. B8 h+ J- f' `
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇! Y3 L& j. p& b5 f

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 K5 T, }# V; l; O
2.椰子紅豆慕士蛋糕- A9 Z: G* T& x. l
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇. P; Q3 a" G( P) |1 O
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇. K8 _! A. M: r4 i9 j" p0 p; p% L
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* l' p$ x d5 N8 r6 [4 b+ D# b( X
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 p. A6 k% ]' S* E, j9 h
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; Y* V5 l$ [5 G$ S# {$ E4 I
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb( J. x' [4 ?8 Q4 v; V9 {0 @( v$ ?! y) h7 W
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 www2.tvboxnow.com' W- p' E0 |) H% {9 f! B- j
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇# k6 {$ t8 n- o" L
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 y) I$ |! e7 Y- y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www2.tvboxnow.com* `3 g% T+ o9 I: r8 `4 r! Z6 L. j
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
www2.tvboxnow.com$ C8 K1 Z. A% F: I
椰子紅豆慕士蛋糕2 _) n. I  E0 L) M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 n7 B/ N, h( {: o( z
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） / E7 N( I5 t7 N; R# h, |8 P
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  . y. ?3 k$ ?  v2 e# v
蛋糕片  1 片  ( E8 H  F$ A- D
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb9 x* E; z" l6 }) X1 O/ k2 k) ^; j
糖  20 克
用具 3 m; y2 E0 {/ F  ~: W- a' X
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇( }5 m* E% S% w" k5 U3 P8 `/ y
保鮮紙（包圓形底）  1 張 www2.tvboxnow.com8 j. a9 g3 _* e$ w2 i
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇+ q) c1 Y: Y1 R/ q$ n
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb6 \  T+ F+ X: o9 D  Y) R8 t
打蛋機  1 部 www2.tvboxnow.com3 t( ^4 p! k4 E  z# }& i
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。% M1 p3 @  g/ [- w* v5 V( J2 f2 T
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。, ?$ [' n2 L. W# y, R
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k4 L% W' T1 H& s5 h" w/ q
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www2.tvboxnow.com! a+ C, t3 t- f/ C: {  ]+ D
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) S' U8 ?' X- ?& ]/ `
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 a/ i3 S9 Z4 {2 t" ]
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 _' g' O/ `5 B5 K8 o4 H
www2.tvboxnow.com- G9 V1 J5 c3 {9 s
　
. t! v! ]1 p0 Y( ]
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

www2.tvboxnow.com0 I  X# Q5 n) J/ L+ Y
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  www2.tvboxnow.com5 a, L$ S2 n; c" r, r* X9 w
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. W( J3 H. X; p' E0 p" G- q
(B) 材料 www2.tvboxnow.com! \& k  c5 B- X, e* V5 ^
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 9 X- e  ^9 f* {! R4 o
(C) 材料
牛奶  10 克 ( i& c1 N  V' q
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） " d% v; ]: ~+ s8 p' B
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) {8 C* I& K7 k1 ~8 d3 h
綠西米  30 克
椰漿 25克 & J5 j0 ~! z+ v7 h- A) Y
芒果汁200 克  www2.tvboxnow.com' m' }* }: T6 w( G$ D; K
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( l) \( t* j, f$ D1 [
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) Z$ d3 F* J7 \
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 www2.tvboxnow.com! q' x6 C4 x, m
喜愛的鮮果  適量 % b) A$ l# S1 ^' a; r/ s- w
蛋糕製法: www2.tvboxnow.com; W& e0 n1 V% n" Q6 D6 S
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 ) r% K, N& `; n% ?1 J
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb* u4 w7 v6 f* v/ e5 k
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb: ~) w! n* w8 _3 U$ M* |
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 4 K5 I3 G* A7 |2 I9 E) Z8 p/ K4 _
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www2.tvboxnow.com; B7 M* w- R" [$ C+ |( f
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) , {& u* p: x! S4 n& t% W; X
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 , T( t+ J  a( g2 |
白朱古力慕士材料  - O$ m3 n- t  H  }& }
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇4 K# u1 ^4 r  ?! K. [+ D
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb! B8 c. e! \0 i- L
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 s* {+ c' D, Y4 ]* v' q! r
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 q2 ]" n3 K3 S" g$ _
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb; f1 G* s# s" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J! w% v% Z+ s9 O% u) ]
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 G& E- r; b/ n7 o" W" q/ \4 ~  N
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! k( q) X* p! x3 x1 t2 |' ^
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇" `4 X- Y! g: H# @- a
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb0 T- ^/ p" ~' J8 }# N. T9 F& h
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。3 a7 p# e  O0 @0 m/ k( z: @# C
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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