韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V  Q7 F; p/ T, D8 _# ^
童子雞  1隻 7 B( t- X: q( [1 y9 k
糯米  100公克 www2.tvboxnow.com: U9 G* o- L  Y
去殼栗子  6個
紅棗  4顆
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 ! M- x8 i  O/ ~" z; w3 n
鹽  1/2茶匙 www2.tvboxnow.com8 r6 S) y# q# ^+ S% I; y! U5 j
鮮人蔘  1條 7 Z) d5 D2 E' {( c9 M
清雞湯  600㏄ 7 P. [* G: _- M/ ?: k
蔥花  適量公仔箱論壇; }3 I& V' b+ m( R) T# R
竹籤  1支
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。www2.tvboxnow.com; v/ x' R. P* p3 b/ s, g

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
" ^( k8 r/ H/ p0 Q
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
公仔箱論壇  `: J' s  e. o; D6 e
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】 3 s8 _- R- b, k6 T0 ?
牛肉片  250公克公仔箱論壇  F; \5 e8 P3 j( x1 t
金針菇  20公克
茼蒿  30公克
香菇  4朵 % L% ^2 L( o4 c/ i: G( J$ D0 w$ W$ d
洋蔥  1/4個 5 u' U6 X# ~! J
韓式年糕  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ \5 k4 f/ M7 O0 i0 o9 K* u
板豆腐  1/2塊
韓國泡菜  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 z6 @( S7 }1 g+ A
麻油  1大匙 3 o( ~9 \1 u8 j) a5 o( w% g% n
牛骨高湯  2000cc
【調味料】
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 }! \, x$ [8 A! I
米酒  1大匙 ' y4 z3 s! {& A7 h, t$ a( L0 c
醬油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! i8 ^& b0 J% D7 U* B  e
辣椒醬  1茶匙 ; H' g6 }! `1 Y2 q# b9 H3 e# B
牛骨高湯  50㏄   M" A/ e/ _7 \0 L! W( |
【醃　料】
薑汁  5大匙 www2.tvboxnow.com' K7 k! R- C# z8 R* t
米酒  5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; P/ {/ S! Y2 n9 C- T
醬油  5大匙公仔箱論壇8 j3 `& u% u8 P& e: r4 P+ r. c6 b
味醂  5大匙
太白粉  5大匙 6 J$ H& X  E9 z  y
全蛋  2顆
【做　法】 6 P; a; G9 }" Y. `- z! y5 k
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。0 K" r& d; @' o* ], C# O
公仔箱論壇1 ?% m$ F1 }1 O" E
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。www2.tvboxnow.com) ?9 ~6 B- k0 C/ t' Y" C

3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。# V4 t7 h  H6 }0 ~7 b

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。
+ E+ o+ v- P6 A# l
5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  60公克
洋蔥  1/4顆
嫩豆腐  1塊
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根
麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C( ]% _4 T: Q- z2 f" N
牛骨高湯  2000cc
韓式年糕  2根
韓國辣泡麵  1/2塊
【調味料】 www2.tvboxnow.com3 T% L" f" \! i" ]) Y- [
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- F: k& ]; `* N5 j
薑泥  1/2茶匙 7 @5 z3 F+ I/ L5 m) R* h
細砂糖  1/2茶匙
【醃　料】
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 e3 x4 h2 u1 X( S
米酒  1茶匙 9 b' G& v  {9 p5 ?
醬油  1大匙 ! ~, V/ |+ ^9 Y' V( Q, X
味醂  1大匙
太白粉  1大匙
全蛋  1/2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。www2.tvboxnow.com( W1 p$ H1 z" w0 E: p

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 ?- @8 e2 q

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F* T& ^8 I8 e

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 c9 d7 {! o8 ]& y- j

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 A* F  h- t  _$ H2 \+ B
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】
高麗菜  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* [4 t2 g- t( ]+ M
紅蘿蔔  20公克 www2.tvboxnow.com# @: g! N! n7 k: }, T' P* `. }
蔥  1根
蚵仔  20公克 , [, {  M! e1 o7 Z9 P! }5 i
蝦仁  6隻
透抽  20公克
沙拉油  3大匙
麵糊：公仔箱論壇+ w# F* J4 o3 v7 v2 v  v8 [$ v1 W
中筋麵粉 150公克
在來米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. {8 e1 ?( D) c: j1 n  `( w: n
水  150㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" G& g; B& f/ j1 B9 U* q  V
【調味料】 8 L1 Z! {4 F/ u- i! W0 F
鹽  1/2茶匙
糖  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  a6 b( I3 b2 \5 D. J! H
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。
' r0 T  ]: @* m: Y
3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb1 t- V$ x! \( Y1 K% ?. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% {0 B+ j" k& _
5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克
韭菜  30公克
花枝  30公克
魚肉  20公克 0 }5 C0 D- j9 g+ h
蚵仔  80公克
紅辣椒  3根
蛋  1個 % d: J0 }9 q$ q  U# Y; m# W; m% U
沙拉油  2大匙 www2.tvboxnow.com0 x* i- j6 c- _9 r2 v9 K: z
麵糊： & U9 U8 p( _+ U/ u! V
中筋麵粉 80公克
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙 www2.tvboxnow.com6 d5 o6 r* u$ h6 H3 w* X0 Y0 y; q
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。7 o6 w0 r) y* h7 J) h" x% }

2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 b8 B8 B- I  r% w  E0 l

3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。tvb now,tvbnow,bttvb8 j' c8 I% Z6 N; ~& |

4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】公仔箱論壇. {; P$ l) j. V2 U! P
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克
雞蛋  2顆
白飯  1碗
白芝麻  2公克 4 e% m( ]: A# k+ M! ^. t
沙拉油  20㏄ tvb now,tvbnow,bttvb( y3 U* [- Z( A" t
【調味料】
鹽  適量
白胡椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( Z' I3 Q$ a- h% V
【做　法】
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。公仔箱論壇/ R, T& Y1 e) Y' _( ?) b& ?( }
www2.tvboxnow.com& x1 ?4 c$ g, N
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。公仔箱論壇4 |; M; T# a7 K6 \2 g

3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。

4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】 6 N- G  I: d4 w. N! W) X
洋蔥  30公克 ! R, D/ n* M) }
韓國泡菜  50公克 8 v4 \) x1 S! ]' J) e( d' u: p
透抽  1/2條公仔箱論壇5 ]* l' V7 ^0 b7 U
魚肉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; z. V$ C# V* j, J) o7 t, P
花蟹  1/2隻 www2.tvboxnow.com2 c8 j0 {+ c2 ]
嫩豆腐  2盒 www2.tvboxnow.com- }& |" g2 J7 B% D# D; ~! g" G
白蝦  4隻
蛤蜊  4個 ) ]: L" r) f8 r! e$ i) S" |' D
蚵  30公克
金針菇  10公克
茼蒿  1把
芝麻香油  1大匙 0 T  _  X( k9 k4 s: m$ k7 e
高湯  2000㏄
魚板  4片 tvb now,tvbnow,bttvb$ R) {! `- ?# E" Z" r: g5 @. K
【調味料】 0 v9 F& d- B4 m  d6 T, d1 D6 L0 r
蒜泥  1/2茶匙
辣椒醬  1茶匙
醬油  1茶匙 * X6 d, a1 p7 ~7 l- k
味醂  2大匙 ( W0 O4 J2 E! U; {
【做　法】   R4 r% s) h, z. p6 [6 F. w2 `- ?
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。
" o' y1 q: a4 ]5 O3 f: q3 o& _2 }
2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。
www2.tvboxnow.com) C9 i2 K" c, L
3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻 ( k& x$ Q$ v# i. ?$ F; t: x) X
糯米  100公克公仔箱論壇% [; {% V- N; j- y4 o, N
去殼栗子  6個 , x4 k! K1 {2 D# _
紅棗  4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: b; i5 k) O6 E' t& z
松子  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% x$ }. x3 O3 W& h' ^: \
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 0 q9 G" [) X* K
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇# g: n( F; f2 v6 {
鮮人蔘  1條 www2.tvboxnow.com* N$ Z  t) j6 y
清雞湯  600㏄ ( l& Z8 }4 K  S# f; n) H& p: X
蔥花  適量
竹籤  1支 3 z# G. ]- {4 d& y
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 b! k4 ]3 w: E

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
2 c/ c2 k, `4 M1 R- D+ M  T
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】
南瓜泥  100公克
奶水  30公克
橄欖油  15公克
蛋黃  1個 ' l+ y' B" E- f: w
二砂糖  25公克
全蛋  175公克
二砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: ^1 g' K2 H; z; l
低筋麵粉  75公克
中筋麵粉  35公克
發粉  1.5公克 www2.tvboxnow.com/ S' H9 |* ?3 ~5 ]4 x' |
南瓜仔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 N( E5 a4 X7 r* |6 f9 ]
枸杞  50公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 |8 x' Y5 q# s" Q9 I
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。

3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ R5 i0 O& N9 t* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& P3 J& k# w
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】
泡發魷魚  1條 8 p* Q- c  q* n2 h9 z
香菇  3朵公仔箱論壇( e- h+ j# m. n7 [( p
乾金針花  10公克 ! D% Q4 S  l& ^9 ~  e
金針菇  30公克公仔箱論壇( ?, _+ R; `3 V1 U' T
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克 tvb now,tvbnow,bttvb& b7 B9 }% u4 ]; H1 |
油蒜酥  10公克
高湯  2000㏄
香菜葉  少許
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. i; W, H" t1 _. n4 ^
鹽  3/2小匙
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙
太白粉  50公克
水  75㏄
辣油  少許
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& @9 g$ t9 o# ]* t
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。: Y: W1 W5 j8 T8 {6 N* i- n
公仔箱論壇& ?3 y6 v/ B/ F! Z0 {
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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