由來:
' @8 d2 |. U! O2 U4 I公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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/ u7 a6 H7 b& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。7 {8 Y! k; J0 M; Z; L
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇9 m. [+ T5 l: a+ H. s$ f4 l/ |
4 l1 d$ W* ` W+ ^6 W$ H- y7 W5 U很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \9 |9 Y. T$ H; p( [$ s) _) [
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料：4 z' L3 ~3 S3 |7 G' q5 R
罐頭竹筍 2條公仔箱論壇0 R& ~6 S: f- E& H: Y
金菇 1包
9 {2 f% s3 ~' H* u8 V/ `& c! ]www2.tvboxnow.com木耳半襾
$ ~4 [5 k+ V% O' u$ h) ?4 n) Itvb now,tvbnow,bttvb急凍雞柳5襾
$ W. R( d: @1 A. Q, P. ^www2.tvboxnow.com冬菇 5隻' {8 O, `% E; C! z: {
紅椒半隻
& t* y$ j- [/ t5 l6 o- @www2.tvboxnow.com粉絲 1小紮: S: u8 F, k+ C. E% l2 R6 [/ v
芫荽 2棵
6 _( T. X& S- j! n }tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1罐
8 f/ ~/ T. Q8 M2 J1 o1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, K0 }- }. `8 e m" n
醃料(雞)：tvb now,tvbnow,bttvb( b. e1 T% u' ` @$ m; T- ]
糖、燒酒 各半茶匙
0 e- N- m. m6 N c J公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙www2.tvboxnow.com/ d! M0 m* I6 j% f
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙6 i: T+ L+ X* w2 _& _1 ]
9 \/ j* Q6 v" f5 F0 `公仔箱論壇醃料(木耳及冬菇)：www2.tvboxnow.com0 M/ X6 T' E7 L0 @+ @0 }
油 2茶匙
2 R0 L7 F3 B/ C# y) q4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙
8 ~# f. n/ o3 d) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! V; `! @* v5 `- K) Q* V
芡汁：# ?, C8 |/ d3 b: W$ a. O, T8 ]3 Z
麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 A$ l) ^( ]7 O* V) g8 V
豆粉 1又1/2湯匙
1 U0 P k1 m; Z% d' w/ U老抽 3/4湯匙
: J) [7 L7 Y! I燒酒 1湯匙
5 }9 A3 F% o2 C wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉適量www2.tvboxnow.com3 E& h5 u2 X, P
水 2湯匙
$ s* s8 ~ J" e7 c- o" g% ?www2.tvboxnow.com鹽 半茶匙
( X" N, i7 P, e8 _ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v: H2 J1 }. y; s' _( B' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com! n% [1 g7 B( t ]) b' N
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎www2.tvboxnow.com4 x7 D# [7 |4 B# z6 O
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
1 n$ }1 m: {' _; U9 L- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ G) c2 x; p- V: o9 D
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
0 ~# J( D' I3 m D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { c3 k! n% N I6 Z* w- H# n( A
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 tvb now,tvbnow,bttvb( G4 n+ c5 w: ^; m4 Y1 j, E- ~1 r6 Z: M
- B) k1 x8 b% F) I" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅
5 X2 M! Y, L" Ptvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 g( G1 e. \( h! p. I* G
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 5 D8 ~$ H7 |4 E' u5 O- o
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 Z! ]1 P; A) ]9 r2 G6 c
公仔箱論壇; M& E" C% {5 h: Z3 Y% q
上湯 - 1公升
# ^ j" p' _. V7 S) Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% B3 Y/ W. |0 V* S8 y$ I
粉絲 - 30克浸軟、切段
/ t" p8 {- C3 t5 I( V6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 公仔箱論壇$ g9 e/ c2 S" ]! ]5 j) y; V* U# f
雞蛋 - 1隻
) o4 c" O0 f% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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% |4 m' X. U, A$ i/ L0 I3 p% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
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將雞胸蒸熟，切絲。
: f( G5 y9 i$ L9 ]2 ~tvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 www2.tvboxnow.com3 z2 i& T% D+ f% |
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A- \7 [+ }& u: u6 U5 W1 n
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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( N2 I# L6 r4 U Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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