由來:$ `2 ~+ \- `! \3 ?( h
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。公仔箱論壇' b. H% R5 e+ M2 T0 J/ e/ Q
# X( J' F9 E; K1 F- r( N0 Qtvb now,tvbnow,bttvb另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
`8 z( m; g* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L' T$ r& ~) f公仔箱論壇料：
6 L- G" r8 ?2 r: Z+ x: y+ g罐頭竹筍 2條9 J6 }" I' I& G9 v0 f
金菇 1包公仔箱論壇3 @/ W3 T5 p+ M' e0 G, ?
木耳半襾
. D: e2 _9 B1 O9 F# K( d$ zwww2.tvboxnow.com急凍雞柳5襾 a' ~4 @- A5 ~. B$ e9 X" b8 m
冬菇 5隻
6 g* v& {$ J8 Y( v* t6 y紅椒半隻+ B3 d' W$ h& d5 Z! _! v
粉絲 1小紮
7 |9 l! f5 ]8 n% S( Itvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m& M! T8 j- M; L1 A( f" i
清雞湯 1罐公仔箱論壇' P7 e" y0 z7 ~
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醃料(雞)：) E+ Y- ^$ Z: ~. W; \$ M" I! N5 f4 j9 N
糖、燒酒 各半茶匙
" F8 M! K o: `9 z6 H" q1 C; d$ ?) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇0 {: A2 S g; d4 v3 t8 e1 `5 U( o
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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, v; {" [! j4 [$ \3 i" {' V! Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：1 n* y( t- k- d1 q' X5 Q
油 2茶匙
/ \( x/ d k0 d2 ^% ytvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙www2.tvboxnow.com! S8 s5 X) Y; l: j: B; n! D9 Z: h
www2.tvboxnow.com! ^, {9 H; |( O, P
芡汁：www2.tvboxnow.com/ o: m1 k3 V/ X# y7 {. F& ~
麻油、豉油 各半湯匙$ {- E9 M4 j1 F2 n7 C, l, }
豆粉 1又1/2湯匙www2.tvboxnow.com" M3 y% b+ n! y* [: z! Q; G8 z: ^
老抽 3/4湯匙1 m! d6 E: S8 d# i' T& b
燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* w1 E( |0 S9 a) \7 b3 ^. K
胡椒粉適量
5 |1 }+ p" n' \" g5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
, n4 U; R: N {5 c k5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
2 ^+ c: ]8 b+ P+ \8 `$ p* l8 g7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j* f" P+ i: a7 b6 A' @! m; B6 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, Q+ `8 V" E) X( T) N" [- Y6 W公仔箱論壇1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎www2.tvboxnow.com M H$ u4 ]/ f8 B ]' C
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘3 c O7 }" i4 k: S9 i% B! a# s" w
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘公仔箱論壇7 c2 o% X5 A9 ^
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
5 Q, y2 i4 o w# J. _' a5.食時加浙醋
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1 P3 n& h7 D: @www2.tvboxnow.com雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
0 g0 D0 J. [ p3 b( s. F公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# |) o2 {$ A' t9 P7 w
碗仔翅
9 u. a3 ]4 P2 b6 j(粉絲當魚翅)
1 b% {% X+ J+ h6 S3 K公仔箱論壇「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
+ ~2 {4 b/ K4 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ }" [3 b0 B4 e8 w' s
材料：
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8 J9 s/ [9 ], M% |3 ]( o$ O8 |www2.tvboxnow.com上湯 - 1公升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A \" D- t% M# Z4 P7 u
雞胸肉 - 100克
& x# A% P6 B7 ?) K, e9 ?3 lwww2.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
2 c2 U1 t6 c: o$ ]% |, _9 j o冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 & R7 V* ~- B, I5 k0 q, N1 Z
雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇* N* t: j# Q4 S! z# a$ x+ Y7 ?6 m! z
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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# P5 f& X4 @, ^) X2 I1 b4 ztvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 l% q8 f( K" H5 |4 n
3 K. |- L! t& |1 m( Z! a% T將雞胸蒸熟，切絲。 " S, |( }* z0 A, o" H* b A+ ]
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
2 Y( F' G5 f0 |4 C' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 公仔箱論壇0 P' p; {" M' T. L+ a
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
! X' b/ Z$ g( l: ~' u8 I3 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q' ^& `/ n) o; X& I& j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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