多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" N/ Z6 _: X8 f
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t* d1 h' O# d7 M2 b/ u
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
! J) h6 X  V' s0 a! Htvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 0 W* d# Q4 B* ~; g
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 T! P  P1 J& {
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb! z' E) R8 S) L) ~* P8 w0 [
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
* s0 D+ X/ p2 F" K8 o反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
2 S2 V3 @9 `) A/ k7 e( {% U7 x7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F! D. K) |! u1 m8 r
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
! _. G8 f9 M9 W3 j6 htvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 www2.tvboxnow.com4 C) q% `* Y) X

2 [2 w- t/ I8 u) ~' x6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
! _1 _+ D- a/ @2 Z3 |- H" {www2.tvboxnow.com1.熗魷魚花
! C' }7 T5 p! X2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ y9 i! L: d4 |* ~2 U' A: B: t) Xwww2.tvboxnow.com切花魷魚...........250公克 www2.tvboxnow.com- N* a. _7 u( m2 |) h
小白菜或小黃瓜.....150公克
+ D: u5 W  f4 y1 b# b: C1 ]www2.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 s! I/ ]7 V2 A' D  l$ _
酒.................1/2湯匙
8 s% e  X# O  J& D9 H蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇  r2 y& C" m# \3 k* [
薑汁.................1茶匙
/ ]: K- ]4 Q2 F  s+ P* `公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇* a* k2 M2 C3 J. `
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& K  w1 J; [  G, h% [
麻油.................2湯匙
8 {- e9 l- H1 }' U
) M( h' W+ {* Z0 J* G5 }' R調味料
) @9 _- ?: u; g% M6 S' t5 B4 Q公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
% i( e3 {* i6 u7 \; @8 E溫水...........1 1/2湯匙
5 \1 Q, |, C7 ~9 a* ]; u9 G胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 ~- v* B$ w1 ?
www2.tvboxnow.com4 l4 q* l/ C7 {+ v) H+ j7 o
作法1 M4 P' N  C& v: j9 `; g5 i" F, V
切花魷魚洗淨備用。 www2.tvboxnow.com5 W# j3 {9 p/ K$ w2 Q
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
+ |) J6 s6 ]' K7 f+ Q* w. ^: W芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
1 u- {3 a2 h7 F. j0 }公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
# f# Q; d' L3 _* C# f  n$ W鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
# D8 n1 d6 {) @8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: I4 D5 F* [: W. G! Q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
% k3 d- R" q2 Y材　料：
$ t2 ^- ?. X* \* e3 s0 _6 Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
- [* G8 K, T2 f' ]3 Y% ^; A  ]2 ]& j公仔箱論壇黑醋一匙　　公仔箱論壇- O4 d9 K* v2 J. @: N
糖一匙半　　
+ E4 A5 ]# l" ~. e7 k; D* S& Xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
6 g0 Q6 B0 @/ S% A: d. j" R$ O0 G公仔箱論壇薑末半匙　　www2.tvboxnow.com* Q5 [+ m- p  O+ r8 P
辣椒一支切碎
! ?. V& I$ @  \$ F白醋一匙　　
" U# [; j" x  e2 Z( F: f# g) bwww2.tvboxnow.com米酒半匙　　
3 a6 L7 }5 Y, p" o蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ s& P+ z9 w" r4 R
蔥三支切碎
+ i: t$ \' t( o" m" b& P' awww2.tvboxnow.com
/ j& ]+ y% h$ H4 ^8 }. F# u' awww2.tvboxnow.com作  法：
/ w, a' o! q- c3 b8 I: h! T+ S! Uwww2.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
( Z* w0 v% Q. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t7 j: q. l4 x" A% r9 i
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇: e- b5 Y' X% h7 i: u" V* u. O! @

0 J! A% o. e6 D/ ^3 Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
' c9 N! k7 d$ ]( Q5 c& ewww2.tvboxnow.com材　料：
9 d1 ?: c3 U7 R+ q3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　公仔箱論壇5 Z% t( g& l: j1 h! \2 I5 X
檸檬二片
$ Z" x: R/ l/ O( W+ B  w8 {www2.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許
$ d3 O! s5 v9 Q9 ^2 A白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 W( c; t6 W/ c0 T! s, e
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb' g1 Q8 k* g* T6 \
鹽四分之一匙
7 j6 o9 |5 p) O0 H& }tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
8 S& c5 _' P0 Y. K8 v2 |. W醋、酒少許www2.tvboxnow.com+ v8 \, ?4 ~8 d9 W9 T$ s

5 Y! N* N$ m7 }1 b7 S  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
& x+ J0 [( F8 n7 G  z6 gwww2.tvboxnow.com一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 B1 |: z* i) f  K( Q
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
) \  Y5 l) ?) [% v& _www2.tvboxnow.com材料9 B3 D, o' V3 r) Z9 s* u( }0 [, K
魷魚圈　200公克
" V8 z, E, u: p9 m; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K# R+ R' [) O' f: _醃料公仔箱論壇: R- F4 p$ v8 u* e6 z2 \
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; o, j" _" {# [/ F* F0 i! `
胡椒粉　1/4茶匙
0 \' U% q) G. l& F大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb( N, I  b/ U1 \3 x. w0 U& k
糖　　　1/2茶匙
3 h5 J: Z: |) v鹽　　　1/2茶匙 www2.tvboxnow.com9 K1 E8 m# e& J) L0 q. k

/ I9 n4 d, r2 e; ^糊料- Y$ x) N; E5 y3 G. r
蛋黃　　　1個  # }% |6 b7 j4 m# Y
麵粉　　　2湯匙  
% @2 A' w3 G  U# N/ u太白枌　　2湯匙  
7 ]; i  @& G& T; C  K+ B公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
7 M" ?! R1 \6 I2 o( q2 {蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 @' J) p. P# v
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 B% V, {& ~3 {
公仔箱論壇) i! T4 `+ l) }) I7 X
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 V; z: {: r& j- T2 d7 F
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
% S' i, P" w# ~2 ~: mwww2.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  , m4 m( K& p& a( k1 G$ q; |6 V( q
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹& n" M; D6 H( ^2 G2 {0 I: W( J/ N
材料; ]4 T7 M9 _* }) z: F
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |  ^4 T/ f0 b
鹼塊 ............... 1/4塊% T% f( K. l* p
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: x* y9 Y" G3 f# a7 Z, N公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
+ l& H$ H8 b  H; }香菇絲 ............. 1/2杯
; {4 M; Y* N+ X. l) m& h  A白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
. A, D* u6 v9 M) L* t; G2 O) C公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯www2.tvboxnow.com7 o) _* q) o& s
醬油 ............... 1湯匙
9 F- z* \& V$ V5 Z0 {, \! z鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇! {& t$ _7 l' R3 [/ l8 p7 S7 U
濕太白粉 ........... 2湯匙www2.tvboxnow.com0 l3 E( `2 e) ]- `5 ~, v( \
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
. u/ A" j* L8 [. E* etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意! o9 Q* m8 A! K% s

. X  ]& e9 L6 Q3 }7 _5 w; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇6 d3 Y' g' p% Z' b) U
1．先將魷魚發泡處理過後備用www2.tvboxnow.com$ Q  H$ r9 J& L1 {
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' Y. H) @' Z$ i4 h* H3 t3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
+ s8 b5 M+ }- c3 C; J  ], i4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷4 K8 D. r7 S( w( M9 s4 I! O
材料
5 D0 C( b4 m" Y8 etvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 + j9 u8 _7 G* a' _
薑片　　　　　15片
$ L- J% e6 {* T5 X+ _大蒜粒　　　　10粒 www2.tvboxnow.com4 b7 R0 K+ S$ @! s
紅辣椒　　　　2支
$ i, W' ^2 w0 g' W: t+ L  hwww2.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇. Q, W( ]1 }5 D# b2 A3 n# J
麻油　　　　　1/2杯 6 ^- e5 A$ G/ v# L, h& r
米酒　　　　　1/2杯 www2.tvboxnow.com, W+ I. v5 u: g
醬油　　　　　1/4杯
2 A7 R% N, G- Q  z糖　　　　　　1/4茶匙
0 V! k4 R/ b( Q- _+ Ztvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  @- O' C: g
公仔箱論壇: v4 m1 t" L. e  G1 A: d$ e3 Y6 F
作法
9 {# T1 Y! a0 a2 Y. }魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 }: v: C. r7 D, E1 E5 P
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o7 W: ]" U  h* c% n' _% ~
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
3 x! i+ [+ h/ b0 S; f  v. K+ S, d公仔箱論壇材料www2.tvboxnow.com) K8 M% y; h! d! r- {/ ^+ T, t  n
魷魚 沙拉醬# E. W% K8 j+ o0 C. _0 g$ v
公仔箱論壇; q- e! }9 _3 o' O* a2 B  Z# M
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 Y6 f  M+ A7 J9 [. |0 }
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A# T: h. W) g1 D3 b( G5 G0 H  h6 o
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  % N, e# P, O" w; F
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 p$ O% \* N5 O. i' D0 @1 |- n
tvb now,tvbnow,bttvb8 W9 b. x+ k3 \/ d
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ `! r6 K* V
雪 菜 二 兩
. C, X; P9 c- R鮮 魷 十 二 兩# V: o  B& y, N( a5 u) |
薑 三 片9 g( y, S! N6 F! s! [
蒜 肉 一 粒
1 a& x8 b  y9 [5 O; D8 z" b紅 椒 半 隻
9 k/ |2 w1 d6 [: f1 k+ j2 n7 T9 jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 J6 L$ N0 G% P. c
調味料份量; f: D. X# I) _* R( H: G) ^9 U
糖 半 茶 匙2 c* s3 t8 K# e7 d
生 粉 1 茶 匙
0 ^4 j$ h$ Q  C  n5 F水 半 杯
5 Y9 D" |$ U; \  f" X胡 椒 粉 少 許www2.tvboxnow.com8 v  ?0 w  I" ~( e0 f2 H

6 G( m8 b* I) w( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I4 N- {/ x/ N" Z3 u+ Z公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com, d- f  ~" U6 m& U
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
, q6 K7 `7 ~/ g+ {3 r' g5 \0 X, F公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 www2.tvboxnow.com" k) _2 X( r& n( q1 t+ b% y" J  }
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
& D" b7 q" N$ A$ C7 ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
5 ^7 S$ d/ V. P1 C5 k$ C! twww2.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb+ f% F) R9 o0 |. u( Q  x
鳳梨 .................1/6個(切片)  
( S8 ?9 i# {7 E0 ?- k8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
; j+ K5 b% \  ^  j沙拉油 .................... 4大匙
1 h/ q0 x9 s" q$ X! ~+ A: v$ ?
, l, j/ I& T' R+ `4 j3 y7 ?公仔箱論壇調味料  T8 ]0 g* v* o5 O, @
糖 ...................... 1 1/2匙  
# @( U8 P# t) B! X公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
5 ^# P: u+ b! ~6 Q: x, ?% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
9 }7 ^0 D4 \" [( z味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 a) E) J# H; Q

8 B! m3 A! C% a7 z) u2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
5 Y! t- m" z& l" `- J3 z1 y1 rtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  - b# ]0 p- ~6 `* i, R2 m8 S: O
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
9 |0 S) Z# }, g5 O- P公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇# [: t; |- X$ v% U2 X! S! w- l
材料----1
: m: w" D! Q* {* ?肉絲 .............. 2兩
0 t1 ]9 z6 B( W% z1 f' B公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb) v; D0 U9 [3 ]0 s
金菇 .............. 2兩 % p$ [2 W8 q6 W3 _6 L# N2 R
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
1 h2 o' H2 T% H. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
6 F/ `2 L- ~8 z2 H) g& J洋火腿( 切絲 ) 　　6片 www2.tvboxnow.com& e+ }0 H3 z1 ^9 }7 n5 t
豆苗　　　　　　　12棵
& m3 ?/ [" P% H3 V7 h/ O' A. S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3tvb now,tvbnow,bttvb$ U) D7 p% C+ X% {( n' ^; N
鹽　　　　　　　1小匙
: _* {* z* Q) s3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 o8 I  ~+ P: V! a
胡椒　　　　　　1/4小匙
/ ^6 }7 T/ J) ^8 `2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 Y. [& X( L4 J
材料——4& l/ K5 O$ H7 r0 D0 H
高湯　　　　1大匙 www2.tvboxnow.com4 ]; N3 K2 k6 b. l$ O1 {
太白粉　　　1又1/2大匙
2 b* K& a  }# Z4 L水　　　　　1又1/2大匙
, P# |; ?# x6 }) l! W. zwww2.tvboxnow.com5 x- m( {7 Q# ^- D6 k
作法# t$ |. \1 w6 a# O3 a2 I7 L4 n
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
) |$ c0 `  n6 x- ^: p% f/ C2 s高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇4 P( u0 k: T( M- c6 U9 e/ _
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* A5 b) U" H6 _公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
# n2 P9 Q8 {: v( g烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。www2.tvboxnow.com7 W. g& H  q% H3 f$ J
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
; R( i! d6 S$ z8 I, }公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 N: [8 S4 |5 R" Wwww2.tvboxnow.com習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ v- A. S9 _; c烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。+ e$ p( q/ L1 G1 {* M0 |  A
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
% C: a6 C" U7 j# ]* c  [3 @- k8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇& g: q4 ]2 G% _& K3 }
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 www2.tvboxnow.com. g/ {6 J% y0 t% m( Z
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
9 j- b6 t9 B) S/ }' z( {  W& U" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( b. W/ c4 b8 s' K6 @0 _  ]# R7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 % K0 x7 |$ S6 J: W$ h  w& W+ F
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
5 S0 c/ e, |( P$ N' k/ b6 Gwww2.tvboxnow.com0 S/ x6 {4 h' W# X# C
菜譜8 d0 M3 P8 B( c& e
1.  仿鮑花枝
' m9 y  r) i6 c0 J$ y材　料：
; }  \9 |4 C$ \0 s2 k: V" ftvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　$ V9 R0 b" s7 w* P; p" M
醬油　　　　　三大匙. I, R$ S% u9 I! p9 V% W! H$ a; {4 B
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb" z  _- C1 d$ a/ S8 E  d- y
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇' \2 e+ a; t$ E- w+ [
         
+ F( k3 q+ o1 x" Y' n- ]% otvb now,tvbnow,bttvb作  法
& y) }0 p5 }/ \6 w) w9 O一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
3 d, e/ Y9 a+ w- W: F二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
$ h0 L% S5 `/ U/ d8 M. |2 R5 stvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, r5 Q/ C  R* a3 r# Z- `6 B* u8 Twww2.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 @1 R/ f) q1 kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% j% h6 K& D: p. c% J% K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
- y0 k* {$ w" C# }7 k* Atvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾公仔箱論壇' _" f/ t+ N% r8 ~% M
鳳梨罐頭                 1罐www2.tvboxnow.com& J5 b" C; V6 u' F
沙拉醬                   1包
9 t4 S2 e5 \4 d0 I% Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙www2.tvboxnow.com" u5 L; B/ Y. {2 J% F: m; t$ i; X
蕃薯粉                   3大匙$ q5 P$ o0 t! e& i
8 E+ O, S* d5 ]3 f/ T
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb( K# B3 d) s5 {: \* M- O0 e
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
% K6 S' ?) E! }www2.tvboxnow.com2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。: V7 S9 ^* l& c* n. `& s: g
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
0 y! v$ `7 u6 A: d) l- w- ~0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u9 H: U: B5 _7 x, h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; E4 J# r5 i% w/ k# k1 ^tvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
* z/ p3 }* `9 q8 c& [* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
( V5 h6 r4 S6 N已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb, ]* j5 n, `! l+ J/ l  J; o* ]
淡奶 30 ml
& |, x$ C4 E, v4 [# L6 swww2.tvboxnow.com咖喱汁 :0 F: |5 Q4 `, C
生薑 2 片
, c* [0 g* A1 s0 M# ~蒜頭 2 粒
6 v; k0 o0 z2 Z  x' ^www2.tvboxnow.com乾蔥頭 2 粒
1 y# t* X; A9 |) g6 O5 E: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
' M; H# G  h+ B0 c# _/ I% c2 O1 \公仔箱論壇黃薑粉半茶匙
, }3 A4 G5 f* W* h+ n5 X. b' }tvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙公仔箱論壇, o5 h! A: `% m+ _( @
糖 2 茶匙
. B& V3 T; F' U  T6 P. F* R3 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
" L! [; E2 I5 {( Y  rwww2.tvboxnow.com生抽 1 湯匙: @! v2 ~& h3 J7 S# `
清水 200 ml& {$ q5 {& ^; K& {2 A  ]
做法 :www2.tvboxnow.com7 ]) c( Y* j& W# p( H7 c
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb" F/ H( {% w# G# D
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ) s- N5 }5 F! X. }! d* G
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用