多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚www2.tvboxnow.com7 T$ V! y3 u7 C* ?) R9 i& x
魷魚，【英文名】Squid。 6 o8 W5 ]" B( x; j( }
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 $ u- U+ W- u; V  m0 U9 W! o
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
2 b( L* Q" `+ a! C8 Y) G食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 www2.tvboxnow.com# g' p1 E( |) A/ M7 T* A: a
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇  K$ p8 k! g. ^. Z$ r, Y0 y" f
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
/ v7 J" I- |# g! }. u. Wtvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 " y' B) U' W0 y( G. s+ k6 D; r3 G
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 @/ C: _4 |3 `$ w( {+ P& Atvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
. Y( k0 w( x% ?$ L, w3 d魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
5 R3 }% M1 C+ D$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ H7 K/ j6 Q4 D) J* n+ m5 z
食譜' m2 E8 R! z; g% ?5 P
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb6 T- z& \3 F; K* p
材料
- y9 {: Q: B+ {2 K, R! rtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 * S8 {3 H" j0 J: E
小白菜或小黃瓜.....150公克 8 y$ ~9 w' [# H, R& n' o6 `* V3 g) ]2 l
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 l" x* ~) S0 Q- }" M
酒.................1/2湯匙
8 y, j+ L; n8 |$ h) m/ G( |蔥屑.................1湯匙
; x% B7 V- X% Z9 J& l8 y公仔箱論壇薑汁.................1茶匙
% t9 g5 U7 Z2 ~! s; [公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 www2.tvboxnow.com9 T. ^/ x0 j8 M$ U8 _4 @" y# ~. p
醋...................2湯匙 www2.tvboxnow.com5 j8 V& s$ r2 p% u; |
麻油.................2湯匙
  G- }, d; N0 J4 j' Ewww2.tvboxnow.com
+ G2 W! a- l9 b& S- G' m* Awww2.tvboxnow.com調味料
& Y) k: O4 V3 |2 t+ L1 R芥末粉.............1湯匙
7 Q6 F# G1 p2 }' o, m, {$ k溫水...........1 1/2湯匙 - i3 e/ N4 l" J- F. v
胡椒枌..............少許
+ F2 X9 V6 @: ~1 m公仔箱論壇+ E2 N5 m2 {6 s$ A5 }7 e
作法
+ _5 L& {  P  R9 Z$ H切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~% U5 H2 E1 K1 S
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。   \- s. T$ [+ F/ f: r8 o: @( Y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 s7 k! }% U5 K4 D2 ~
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ' w- F0 |1 [0 h
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。www2.tvboxnow.com4 z* I$ W" X: n: a: @+ G( |" m9 P

, w$ `- v0 b7 |公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
- f! g8 R, z/ O3 B! I' ?1 ~公仔箱論壇材　料：9 O9 M0 @4 p( a; U
魷魚　　　　　二尾　* k2 J. F" ~& @4 G% ?
黑醋一匙　　# {% f4 I( }$ V4 e& h8 Z
糖一匙半　　! }0 k' b  ?0 |6 a1 @+ v
蕃茄醬四匙
8 \' x* v+ A, X6 K* m公仔箱論壇薑末半匙　　www2.tvboxnow.com, c; ^% k. o3 B; N$ v; V
辣椒一支切碎
6 {; ]# ~# L2 I! f- \" O, Ftvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
% _) M- q; T0 E) z( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　公仔箱論壇. l5 N2 Q& d$ v; d6 E" i7 N% s
蒜六粒
8 \9 _8 D. e7 o8 {- i3 t4 y公仔箱論壇蔥三支切碎
4 ~" d& p- U% R! c9 gtvb now,tvbnow,bttvb
0 ]$ K$ N) ^8 ~3 h& \6 z" X: I作  法：公仔箱論壇0 i& O1 U0 T4 ~; l6 _8 H8 ~! A* p
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
, _: }! p) L+ n: q6 D公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. M8 {8 z7 m# R" d
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
* M! X/ R/ s0 o, }- }4 ]( l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, q2 T! r* ]9 R. O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
8 q( p8 B' @/ X# W3 Y% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
% ^3 q8 b6 a; N; w2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
5 G% Z9 J5 L% B$ N檸檬二片+ Z; _. S/ I; Q, I6 d8 l
椒鹽或蕃茄醬少許
/ r4 I& h5 p, A0 E! K0 F3 r# u白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 `: t; S( D( V; n
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! j8 r! {$ @3 b
鹽四分之一匙
5 M0 d! _1 n  K2 @- u& G0 ftvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　; \+ F* k( k+ Z, V
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; e* e5 P' w0 J8 J0 ]& L
# H) [% V3 c! u- A
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb# s9 v1 x# x3 D0 C7 S" \( ^
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
/ j$ m5 e. b5 N; B: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
0 a! i6 L2 L" C5 T& r+ J+ V0 K材料
+ N6 [# i+ e: v; A5 `魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 f( V* ]' P) ~
- r3 ?5 R# |0 ^! V. D
醃料
- X3 w- v/ K; B2 s# C$ R8 B酒　　　2茶匙 www2.tvboxnow.com# ~& x  x. S9 x8 i; I3 r
胡椒粉　1/4茶匙 : A6 [# m, c- |; T) S' P$ k% I2 i
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, s8 Z+ [6 @" b; D( B/ Q
糖　　　1/2茶匙
( N6 X3 ^9 m  R' G5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
+ n6 @; u9 c4 j- i4 T. M% c公仔箱論壇; |' F9 {/ t/ \" P3 ?
糊料4 `) U4 ^9 E" H0 }
蛋黃　　　1個  3 U7 Y3 j; h: F
麵粉　　　2湯匙  
, b' h2 D. m- \! a公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  www2.tvboxnow.com* B2 p: e4 j3 R  G5 D% \. S2 T/ U
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: t  \/ K7 X# P& q* j; ^# n2 ^
蕃薯粉　　1/2杯  
+ V! y! i' Y4 }8 I% Jwww2.tvboxnow.com五香鹽　　酌量
- ]1 Z$ P$ ~7 z8 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ R( R! @% a0 n
作法& W2 h2 C2 A- q5 N) m
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  * W5 @, y7 R  j# |. j2 m: W7 X& y
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
0 E6 ?; T. v$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
1 [/ h6 c$ p4 h  v1 k8 Awww2.tvboxnow.com材料
5 L' p5 E) b7 j" U9 w乾魷魚 ............... 1條
4 a+ L, c' ?- @) C. M7 w: q% L公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
3 O6 i- i! f7 S- d1 }/ \" X$ Ntvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
( \7 T5 Q3 |7 D0 g7 ]2 Q+ n& y; g- Dtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
. c$ ?  f+ Y( G; z公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
) d$ F3 `2 \' j4 O2 V) S白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
" b: L1 w, B$ ^. Q; |, i. K8 Mwww2.tvboxnow.com胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 T' X; g( j8 \+ o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
$ Z3 C8 J7 e) D- r; h! O5 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
& D' F" K7 N% ?濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 t6 P7 C7 j9 u# Z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 v) n  [: E) a. m
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 ]% B9 u; w/ L

2 p0 j1 s* O+ D0 u' w* cwww2.tvboxnow.com作法: P. {- Z) j3 x" e! F
1．先將魷魚發泡處理過後備用
+ J3 r% N) s% c公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
- }9 h' L* G. v( m! [* x- Dtvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。www2.tvboxnow.com+ m! a/ y  R& v; K% B
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
/ Y8 i7 m) T6 r4 @1 n材料
- T1 I3 O6 s. J% H+ E新鮮魷魚　　　2條
+ p; j8 A" c1 L2 j8 S- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
6 l& m$ h* U: [0 u. Q. v: |) m) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
% n9 {4 H) i( t; g5 _8 Z7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb! U- k* r: t5 h
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p; M, w+ k; @* s! H' C0 I
麻油　　　　　1/2杯
' Y4 F) V- e" z  J  [8 jwww2.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯   u3 d2 f  a+ s( m  F# F
醬油　　　　　1/4杯
& _/ S) j  `* u4 {* B- V; D( `www2.tvboxnow.com糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ @# t6 l3 w6 U# M$ o
白胡椒粉　　　少許
+ y% b" \2 B/ X5 R# T0 f0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 B' d5 t3 \: o* D3 h# M- b8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
1 D# W2 P5 m2 {% t魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 A9 w* w' ^3 Z! Mwww2.tvboxnow.com鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， www2.tvboxnow.com9 f: o9 R& n) O8 ~
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚! ]  H) O6 ?7 n+ ?5 Z: `; D
材料
1 Y( j; H6 M- h. g* O* E7 v2 {& k魷魚 沙拉醬
7 q8 }+ s7 F5 d: T* `3 Q! r7 _( X' H
作法: h+ l; B1 L( I
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
$ b- W, O9 k6 J6 \* ^# h; ~tvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇/ }% v9 Q( u6 Z( n" B+ J
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ) d% e! \) L8 E" _" N

" g% j" a! ]! s) }! \2 I+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量5 {! I& g: {% J1 n  C7 `% A% M
雪 菜 二 兩公仔箱論壇3 Z1 a7 m8 @( e
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇' s3 n5 @; |' g/ ^. }4 T
薑 三 片www2.tvboxnow.com3 Z% u% d' n; \5 G" T5 B
蒜 肉 一 粒5 b" N3 {) ]* @& r. m
紅 椒 半 隻
8 R0 I- l' P/ e0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q  A' L" v8 P/ e' ^( W' h
調味料份量
7 @0 I1 E' z1 _' f; S糖 半 茶 匙
+ V: k1 |4 t& t- }- D% l公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
, Z2 {5 Z- w9 ^www2.tvboxnow.com水 半 杯
1 O4 I2 _0 W, c; k- ztvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許" l3 K; d/ V  r6 T# P

/ q; P5 w5 o9 ~, E# l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- k- G+ e2 A6 [/ Y5 J$ V" {5 ?
做法
. k$ F9 ^+ @7 \- B洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
! M# H9 n( q1 U' i( V5 N公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
4 @5 [) o' W0 V( W公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
; G  }' \3 O+ Q1 l材料
  s8 P- p  z( A( h) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
5 c5 s2 s+ e# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇% x% q! q& m; U1 L( p
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! V3 d; S9 {0 H
沙拉油 .................... 4大匙
2 Q  r! w' Q" O7 d. b+ C1 u$ M9 f4 e) M/ b0 w, \/ J9 H3 \2 p
調味料
" A$ k; s) r% T& U; E6 M) P  {糖 ...................... 1 1/2匙  
* V- u3 w# n4 [% ?公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
2 T7 G/ [: H' k* i" l6 ~1 }酒 ........................ 2小匙  www2.tvboxnow.com9 B6 n0 F" B0 c
味素 .................... 1/2小匙
" J) J' i) K3 b; `" y
; J5 Z; _: U/ T4 T公仔箱論壇作法
4 e$ v! L$ C" Q7 a公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
8 w+ c2 [  O. B  K* F) {水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
, a" [$ [+ w1 C; K公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯! [3 V. X/ I5 M; d0 i. M9 J. a
材料----1
3 K. z! r& n( _0 I9 o肉絲 .............. 2兩
* m- Q7 Z6 d4 \( T# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 % u1 H! o7 C' |% A: [. e
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇1 ?1 E% I; W. }( E& j& ^' V; N; J
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
4 u7 o1 a3 F& Z2 X* q8 c2 }www2.tvboxnow.com材料——2% V( [7 n; h8 _) u
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ c* x  m" y2 n' [
豆苗　　　　　　　12棵
( m) Z6 N" z2 L5 E, C$ }公仔箱論壇材料----3tvb now,tvbnow,bttvb- y' z$ x) u( |- f9 e; j; c
鹽　　　　　　　1小匙
8 e: b! k. }( k5 {7 g3 Y1 I味精　　　　　　1/2小匙
+ ~" r/ C+ d( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
8 N3 W! B3 g) `0 ?3 r  ttvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J7 Z! M1 w5 o3 N: S$ R% Q
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb% t2 F, a+ C' s& b
高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* _. \' R% ]
太白粉　　　1又1/2大匙 www2.tvboxnow.com3 G5 H9 P8 @/ i) ^) ~0 n
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇$ M4 C( @1 y2 A4 ^! a/ B! e! D

' m4 ?5 h3 P* ]! r( k, m作法
! C( n+ [: Z9 c( W6 O2 |  G6 @" Ztvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇( Q1 M* G4 S, ^. {
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇6 C, a; ~3 Z8 W; b' |  [4 h
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
& _6 Z' v; g* `) C$ Y( [6 o5 [, y公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
; q8 ^4 d0 v$ m; s/ {) \3 y烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇& S+ ~$ Q2 [$ w* k. F# w! k
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
1 I; A6 P4 K: B2 H; O烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。: ]# z9 L2 W% q5 I) j2 E
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 S; j* f" S! u) j, j2 K公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
6 H: B' S3 E  T/ L! l墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  2 \) _8 t! N) E% \0 n! V2 Y( i
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ; q1 V. r4 |: {4 p
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 8 A" J0 z0 O# E: @& W- q" n5 E' H# M
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  - j# h/ L) c1 _5 j
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 3 m4 k$ W. X; i7 G6 T* n; z
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇% {6 }6 B4 B# y5 _6 d  g$ x9 T
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 Z# t  i+ ?) Z4 C! D2 {3 K
6 O$ f0 ]" K3 ^0 u9 l8 z% `
菜譜
( u. A& s' t; M# i9 a6 ]% X8 A/ j( \! W1.  仿鮑花枝
. d7 Y  u7 B7 a' s  g材　料：tvb now,tvbnow,bttvb: q1 U" N$ }) f; S4 \
花枝　　　　　二尾　
1 a( Z* i- c  m+ r, c$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙3 g3 n6 t0 m$ h% L
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 j; e& h6 b) d2 a  \% P
黑、白芝麻　　少許
6 Q5 ]% y& R9 X, T+ @/ _# U         tvb now,tvbnow,bttvb' P. r( b* [: ?
作  法
' B+ Y: @: x1 D- v一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
& I' i/ I3 F2 ]6 }# |# e3 i二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。www2.tvboxnow.com" X3 R0 e' [: z& s
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。' G' S2 Q- h& E. ]3 w
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
2 ?) T: a7 \# p0 K+ o7 B6 ^
. Q$ w" b; Q" C2 r/ I5 \* ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
/ Q$ Q4 Q6 n1 v" rwww2.tvboxnow.com花枝                     2尾公仔箱論壇' C% [) t/ }. e" N
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb- e3 }+ ]" X0 y, q0 n7 D3 y
沙拉醬                   1包
4 p2 Y! L$ {8 z1 M( S. Q鹽                       1/2茶匙. d! z3 _( |* L2 o2 Y! H
蕃薯粉                   3大匙
  F9 X8 P" f) d+ m/ ~; o% j2 Otvb now,tvbnow,bttvb+ T+ ~6 P6 V) Z5 A4 K- C
作  法：
, X' D; d+ X/ s3 z& ~2 dtvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" D1 _8 R4 H+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。0 _3 b: H0 a$ z; h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
' A# E0 [* s& ztvb now,tvbnow,bttvb
% f, \/ M7 L, }; Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
! ~0 k2 s! J& k: C- x0 P+ kwww2.tvboxnow.comon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚8 g, \( _2 z6 a  g: E
材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ S1 ^) i- B; g! d  B
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 x: H) c* L
淡奶 30 mlwww2.tvboxnow.com& }: o0 r* P# B0 C
咖喱汁 :2 h% K5 J+ v( _9 e9 P" a/ q
生薑 2 片
9 x, S+ X. L0 H+ z6 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
9 H6 V- @  b. z0 k& Y8 E- {2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒9 ~+ I: N$ ]7 M0 Q( M0 [
咖喱粉 1 湯匙3 M* `6 p7 i* O4 r3 S) h
黃薑粉半茶匙
8 A3 m. Q+ W! n. ]$ b9 E5 p9 z$ ntvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
1 I4 z9 G4 {& f4 V  z& c; I! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 A6 }, g: ]2 R: u. M
鹽半茶匙
2 U3 ]* w) r2 v$ k6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
0 y+ E3 E2 z7 r( B4 O& E清水 200 mlwww2.tvboxnow.com' E$ j* `* x* @" Z! V
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb: Y- H* k% _) p) A9 O8 e
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
0 w# C, G& i+ Etvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
& ]( y) i" g  X. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用