多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚www2.tvboxnow.com( @4 n3 m) A+ l+ N
魷魚，【英文名】Squid。
1 }3 Z( _$ c, r4 E6 E' L公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇, g8 G6 P! ?; W1 s
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
0 y3 L- U, _$ Q5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
( ^+ Y) q# m2 C$ q2 M5 _- H: M論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
1 n' z* ]3 x! X% n2 s" b1 H+ j4 Z購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
, I$ Q; C- F6 q6 ]2 a- Uwww2.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
, |) e) i; Z, q( n公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: A6 r) z7 H% `7 {6 Cwww2.tvboxnow.com吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 w- G" ]6 s4 k. {tvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
0 l) P0 c% K6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \! p+ v2 ~7 f& p' B6 s: gwww2.tvboxnow.com食譜
6 W- o& {1 }0 b+ \7 Y- s7 _; J* m1.熗魷魚花3 o' M" p3 T! u; q- r9 ^
材料
5 E. I* L, z1 c切花魷魚...........250公克
, s) p; _5 O$ H" l  D- Z公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 www2.tvboxnow.com: d  _$ u; U7 J  S
水發木耳..............l 杯
4 @, ?4 k0 j# ]5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 i" {1 s9 ~( Z# i$ ], M/ ]
蔥屑.................1湯匙 6 V* |6 r, O% ]) c# }
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# X! y( j5 C. m. C& Z
淡色醬油.............2湯匙 www2.tvboxnow.com4 J7 m. I3 [7 x
醋...................2湯匙
7 m: W1 R; v. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 公仔箱論壇. G& s, _( d1 F  \) j- P/ p) \

1 u& ?7 ]( V# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ V6 Q+ F% T, Y4 [" l' q$ \  n3 N芥末粉.............1湯匙 : R# U. t, w( \# `
溫水...........1 1/2湯匙
8 p/ Q2 N. {/ Y' x胡椒枌..............少許 公仔箱論壇$ c" F1 N; A+ H) K! e
tvb now,tvbnow,bttvb, Q  A" C4 u: h# n, Y) e
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 X  \. S/ \  j' u
切花魷魚洗淨備用。
- D- v5 |- `) K6 e2 U' Z% b) @tvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 $ V6 U1 j7 r, X# N: O' v
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
7 b! m+ V1 u9 z/ c! P% |www2.tvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 www2.tvboxnow.com' D9 ]4 V. X3 z! D4 p7 W; j& s: C
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
4 B/ m# \4 _. \  ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; v+ L" c  j* M( F" b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
+ b, e- K$ v+ p9 P2 K8 ?6 X/ M# {' y公仔箱論壇材　料：
' _' G4 }0 m/ p7 n( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
8 H6 J6 H2 j* M, y, C5 _9 E7 h公仔箱論壇黑醋一匙　　
* b& b, I  e2 Q7 M: ]  x( ?, ]糖一匙半　　
: V) ~" r' ^/ m* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
- p" Q8 e- W9 I1 ktvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
" J& _( U" U6 W. m% awww2.tvboxnow.com辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 c9 S- @0 ]/ z+ H8 }$ `9 J, F/ H4 T* t
白醋一匙　　公仔箱論壇' p$ ~$ \9 J- \) s
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb6 M6 x  i* ^" o! s: r
蒜六粒
& c: Q* s4 ?5 ]% {- U( H蔥三支切碎
: `1 D" }& o2 |* p# S9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P; Y7 _- B$ |* y+ r) S6 T1 Qwww2.tvboxnow.com作  法：
7 S4 B4 t' n% E& J2 C一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇% X$ W' ^5 D8 A( Z% q; z' }$ K) h# I! K
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。; ]4 |" \4 V/ S4 o
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb( X/ S3 z8 l. C) T6 H& \- p
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 N2 e& p2 k" }6 H% u8 }
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 u' I. m) Y. t' Z3 }
魷魚排二片　www2.tvboxnow.com) Z. m7 |  c- i
檸檬二片www2.tvboxnow.com: G: V0 {9 C2 C1 V0 f
椒鹽或蕃茄醬少許
  S  T+ i* a% c3 F白砂糖二匙　　公仔箱論壇5 c" [/ l5 s. [
味素半匙　　
. z6 J! r- E9 \4 ~/ x% g4 ^4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
6 H% q( L$ Y$ c1 E蜂蜜半匙　　　
* r) v% O( _# q+ v7 u( Fwww2.tvboxnow.com醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb4 C( U  Z% s( ~6 N
公仔箱論壇& f0 V1 l5 ^: x
作  法：1 D, p/ f) [9 v
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
3 j( u! p  j% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
! B5 ^: d; z2 w! Z" _. K! ?www2.tvboxnow.com材料7 z9 }+ m" L( r" c- V
魷魚圈　200公克www2.tvboxnow.com) f$ T$ s: x( ~- e. b- K

8 r- O& [2 h+ M% z* |& r, O! [公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ D5 N- _- ]: m3 m+ d3 v
酒　　　2茶匙
1 m) k; M% H  M$ g  o- q* ^公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 l# _5 }$ ]) p$ T& F
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 X% T! v5 }7 X
糖　　　1/2茶匙
: `' h- F, x3 L0 z  D& Itvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
+ a/ j5 B; r! ~& Y* ?" F, O- V+ E1 S" l2 o) Q1 c
糊料
* S0 R7 b" r3 \. S  D蛋黃　　　1個  
+ b' l  r2 |' ^www2.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 j% O, D# [" c8 g; @% d- z
太白枌　　2湯匙  
3 Q5 I: Z7 J8 n, {; [  f+ q$ [# d) }tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
5 W3 Z* t* ^$ e  M  w! n! b6 h: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb  E- b) C' L1 O* j% @
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 ?. J2 o6 N) r5 m
公仔箱論壇5 X% I6 J# ]4 u. I) N2 q9 R" s0 E
作法tvb now,tvbnow,bttvb4 k& d- j6 a6 s6 i: z: I$ u+ P: `% W5 n
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 M2 j) ?. c$ r, e0 S7 L8 t5 \糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
9 u+ {) Y& u; b% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
/ h5 N6 h0 |, s1 A' l2 U1 t材料* f4 g7 {% {0 Y& E
乾魷魚 ............... 1條, A: d* y) h" ]2 [
鹼塊 ............... 1/4塊
+ Z' [* x$ b' |' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇& k: B. L( V" U  z8 e
魚漿 ............. 250公克
+ h7 a% d4 S: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 j" W, r0 {' Y2 J9 J- \
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
0 W6 Y4 s) j4 X& o2 m) k: b2 Jwww2.tvboxnow.com胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
9 Z8 |" z9 L1 \7 g2 U, Z- ^6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
1 _) f4 l% r6 `/ z; H& P$ l- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
* _: v2 `3 |1 C5 N: n4 z- t濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) B3 H, b2 [% z" O5 \2 ]0 t
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、; w" G5 k1 k) d
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
8 h; y1 X# o. b! l2 f0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q. i9 u8 B) T) {( j" a4 H
作法tvb now,tvbnow,bttvb8 L  Q5 V& u& c! ~6 k, R
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb, I% x9 O( D! w6 x1 [7 l
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。. ]0 m$ t, p3 m# U: \0 ]& S
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
& K7 Z% t: U" {' |www2.tvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ [) q) ^% c- J( u
材料1 {) H: l* C' g9 w
新鮮魷魚　　　2條 4 D- |/ d' p, p$ h" m
薑片　　　　　15片
' G9 X* _- `; U3 c7 a5 W, n* W% |大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb  M# n& A2 R/ A/ B+ f6 e( F
紅辣椒　　　　2支
; ~* D) E  d" Z4 Q. Z九層塔　　　　20公克
* R2 c& R! l; ?5 T/ B$ Y( h麻油　　　　　1/2杯
* K! H% N% i" U1 E5 D  m  P+ Q0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
4 `9 F& A- |: `$ u醬油　　　　　1/4杯 ) |$ b! w. Y6 d' p; X3 y! ~9 B2 B
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! e4 N8 x3 t# L
白胡椒粉　　　少許
. Q: w% N# n4 t4 [: B6 A1 j' G2 i% R* ]1 v公仔箱論壇公仔箱論壇* U1 {" u/ l  U) W, c; S5 H6 _+ _
作法4 t" ]( o) Q* g! O8 `* V- N: i
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www2.tvboxnow.com6 G0 |5 F6 ~) y8 c4 Q! l6 _. P2 T; K
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
; J) b, }5 w3 D) p4 a+ ?* \% e公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇/ |8 k1 V2 ]0 j1 t7 F; t
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) O# r8 {4 o$ `' O  g4 V
魷魚 沙拉醬
+ I& ~9 g+ y2 a8 K! C! {! Y" `* u公仔箱論壇
- O& s. M9 _9 Q+ m/ b, m8 j( o作法! l0 j- _# W3 K7 v1 j' J$ u
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 www2.tvboxnow.com' y( D0 p( Y- c9 y7 N8 _0 d
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  " R( L4 E/ G! P7 T
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇2 q6 Q9 v  J7 B) E" P/ w

7 [( \. f3 f. r/ x/ Z  m6 ^材料份量
8 s- u& I- q/ v: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
% r. e! ]3 I1 @9 vwww2.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇( D" ^0 n; u) N7 K8 @( `
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 b% L$ `6 K7 K) h- l
蒜 肉 一 粒. I6 |' i2 ]! W
紅 椒 半 隻公仔箱論壇) S$ y, B9 Q" F

9 G7 r9 O1 n. a5 e* M0 \) l% z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
4 n0 W, L7 h" c6 {7 x7 e糖 半 茶 匙
$ E* i8 _, y* n4 F/ `公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
4 z& y  T0 K  Q9 o( \tvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
9 _, ^6 Y8 J& H/ v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
& g* u) {% l- ?# Q4 X公仔箱論壇www2.tvboxnow.com) ]- _3 ?! a. ^3 i
www2.tvboxnow.com) w! W  K! y# v1 p3 g
做法tvb now,tvbnow,bttvb; p6 f- ^. {9 q  [2 C/ n
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
. O- D& o) \; e2 ~9 q$ i鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 www2.tvboxnow.com8 o4 Y. S7 x7 \8 O
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚www2.tvboxnow.com8 \/ Z$ l* B5 i1 D5 ]/ W. _' _9 C! w
材料; x1 A! d4 K% |
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ M. Z# |0 Q  l& G$ I# q
鳳梨 .................1/6個(切片)    n$ q8 F' V+ r! D2 x4 y7 u. ]; y
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇+ p; x+ Y* ]# B9 f) S
沙拉油 .................... 4大匙
' X) c% o; J2 ~, D4 k( p& e5 Qwww2.tvboxnow.com
4 _+ q) z0 l* ^. v/ v. G+ ]公仔箱論壇調味料" b" c) E9 l& D4 ]' e% x8 b5 c, K; w
糖 ...................... 1 1/2匙  ( m9 Z7 V: y6 F
鹽 ........................ 1小匙  
. ?- a, X( j( ?1 C9 g. f公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
! u8 O7 K3 \& m. f  w) S味素 .................... 1/2小匙
% e, S7 B3 g% b$ J! T# G* pwww2.tvboxnow.com# \* i) }9 Q, q+ w7 N
作法tvb now,tvbnow,bttvb4 t, O4 A/ w9 p0 x
切花魷魚洗淨備用。  
/ n2 z2 |' W1 f/ C公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇$ G1 J" H2 J' ~: ]; \
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
8 j' t6 G. P% L; {$ K4 V& U3 Y* g公仔箱論壇材料----1
" T  ~- _0 D8 G1 Y9 z* a肉絲 .............. 2兩 - `$ v* U; ^  h& t
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
" o: u/ C+ r4 ?: J6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 6 B" e. g$ c5 K. |: H  @
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. O- ^! u$ {+ t. M% |- swww2.tvboxnow.com材料——2* V: R% M% L- p, D2 h* v
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇. H) B) g! P! q: b& Q8 \
豆苗　　　　　　　12棵 www2.tvboxnow.com7 [0 L; z1 j: C% D  A( P9 J
材料----3+ J, q! \3 D6 ~' C" G: ?
鹽　　　　　　　1小匙
" K; S, l6 c) q2 \味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇' M9 f5 P! i: V6 B
胡椒　　　　　　1/4小匙
) Q4 V- q2 P) q1 _8 F公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇: P; D+ z. t2 X3 ^( g) X
材料——4
. Z* d* B' B( g& h高湯　　　　1大匙 ' F) _2 w1 l' E! G" ]6 X
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇8 [. b! u2 U& i6 _# y
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- [& [2 E; d3 E

* I: X7 w! m$ `- J7 Z& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇: R% [# }4 h( S8 p+ |
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 D! M  G7 o6 O* ]$ l2 w2 e: W公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
: y: b$ n( N0 F- r- ~公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
# D/ M" ~/ ^- {tvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb9 m- L$ y  K' l' _
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。1 U) z8 h6 ~# l% Q2 _8 L# y
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" I6 b. u% j) \/ @, e( n烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ }) x$ V) y% `9 P- ~: q+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
: k! B7 \" _8 O3 d烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ W; P. W. H& W" K
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 T8 S. H* n
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 www2.tvboxnow.com6 }3 L, Z, n( k+ b2 a  s# G
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
" U1 g/ }* ?" cwww2.tvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇& m- T6 R, u. o; U0 i9 x  T9 i
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 www2.tvboxnow.com- q" ~4 J- a* J; S. x4 q! r
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇9 d! Z( D3 j4 r" X
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。www2.tvboxnow.com. i# P8 O# ~) S# ]) ~; a4 J) W$ j

5 F  B, ~6 D& K1 w4 L公仔箱論壇菜譜www2.tvboxnow.com( b; L  j. R1 V5 C( p
1.  仿鮑花枝0 ~# Z4 ]9 b" ?/ v6 Q
材　料：
+ T. F* C" o( ~% h9 D公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
/ ?/ d) n! Z/ F. P$ H  y醬油　　　　　三大匙
1 r! }+ ?9 ~/ h- ]糖　　　　　　一大匙- j5 {6 i% }! J! t
黑、白芝麻　　少許
+ I! w# |* d$ A: _         
$ Y; p9 {) |$ b4 @作  法
, t% h4 {3 [. d' S& o  I5 zwww2.tvboxnow.com一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇+ v" Y# j# O! @$ `* s5 w
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ K6 O! s  w; F8 }* ^- h+ z* C  Swww2.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: T. E9 {5 b3 r( O% z# Z
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
) E: D! l4 _: P0 @" d3 d, ktvb now,tvbnow,bttvb
4 l7 ]# ^' g* ~6 F- m1 q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
) v0 ]7 L4 Y. ywww2.tvboxnow.com花枝                     2尾
) N$ B4 a; J% k5 y- m鳳梨罐頭                 1罐
" Y3 l" S$ r# r+ P" b5 z3 C9 ~7 H沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, ?, A: X$ _
鹽                       1/2茶匙
5 C( T0 m  W1 X( E& U! f' h/ `www2.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙
( H# l8 F$ a- P( a. h$ z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s4 o" t  A1 a0 T7 S. lwww2.tvboxnow.com作  法：) w+ O8 u; ?7 `/ i
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇! H8 }, x! U. R6 T, s
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb" }/ }+ k( d0 n; a- k1 m
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
  r# }2 e! u' x5 O: C公仔箱論壇
+ a; S. X' |( T3 d2 S+ Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
: c  o& H+ f4 Dwww2.tvboxnow.comon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
) X& R) c! W$ V( j9 X" q$ Swww2.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇- l- `5 q0 I; P9 w" d4 s
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
. I# u) I4 C# k) f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb$ l( d' R* q& Z% x; K* J# Y; {
咖喱汁 :公仔箱論壇1 W& v  s, ]" o
生薑 2 片
  }! h: g+ Y5 w8 p蒜頭 2 粒公仔箱論壇2 K- O% G8 d! c! h# f$ h6 ~
乾蔥頭 2 粒# Z) @! ~! e' u. a+ q
咖喱粉 1 湯匙www2.tvboxnow.com- v1 c/ H3 S) H7 w2 j* d
黃薑粉半茶匙8 M# D# A' K! ^% V. w7 W$ C
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇7 k1 T3 z/ r9 m3 L) ?3 j
糖 2 茶匙www2.tvboxnow.com2 I! s4 N7 R2 Q: h* q1 E% I
鹽半茶匙
7 h! i5 D4 j. ^! otvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙. q+ _3 j) K7 E% t" q5 b
清水 200 ml
& a; `# F% u0 Y* i0 P9 d做法 :
! [; \, D7 A8 j6 U1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
  L) u8 a" L& s9 v  ^* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
- z5 R$ [& S) b$ D; L7 V" T3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用