多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚www2.tvboxnow.com* @3 }4 [! A% f6 o3 U6 |
魷魚，【英文名】Squid。 % E3 Z8 |- b% \5 U5 V: D
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 * h  D+ {  G* e: W# c& d- M
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇' [$ Z- U! g5 a9 R$ a% L
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5 T( p; B- Z0 K1 Q  |& }' B
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb  m+ h4 M3 x+ f2 s9 o7 b* m
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇2 C" [- e" L+ k
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ; O8 k* u5 W7 C7 ~9 }
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 # \% l; `; A2 Q* a2 n8 A5 d4 _
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 _" O8 E9 x* ^1 |公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
' c7 h7 Y, M5 q; M5 g+ ]  Htvb now,tvbnow,bttvb
/ U5 V' F: p  Q5 h6 O食譜
& |( A0 x+ j6 W, v, j! H1.熗魷魚花
$ R  t4 h: H5 ]* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料; m; z; S: K9 \
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇  [) R4 m( s2 i2 `! j( i
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: C+ {, S; U" x* _' M
水發木耳..............l 杯
. _6 A4 i. f9 U% o6 K酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; ?# P8 e& o: H
蔥屑.................1湯匙
  ?5 {% X# V8 U( `5 U; }/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A+ P% ]% d1 A8 s
淡色醬油.............2湯匙 6 J; ]" K$ A0 i" j4 v
醋...................2湯匙 公仔箱論壇& G" @: p8 d4 Y/ ^. P
麻油.................2湯匙 6 o8 p  w. e2 k/ d# Y& X

, V. {) J& @1 p7 y6 y% M調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O6 d2 ~* r' v
芥末粉.............1湯匙 1 |. q) j+ K% U% h- A8 ^0 p
溫水...........1 1/2湯匙 * r- h. I, Y. l3 R  @) B0 ]
胡椒枌..............少許 www2.tvboxnow.com4 r* g! R: X% X$ o7 b
www2.tvboxnow.com% ?1 F2 V' S. r* o) F
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. m9 r* J. v# t. g+ }
切花魷魚洗淨備用。
2 q( \+ K7 P. N9 F6 G7 R5 k/ W小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb; _( G3 F: |( k( l
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y! y/ d; q6 m3 h2 m
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
( q9 O4 ~. t( k. ]1 P' Q/ G鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( J) `) `/ R! x$ {9 P, K
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. l1 @' T- j4 T: a5 o! o& \3 r
材　料：www2.tvboxnow.com- s# {3 n+ }. c, K, Y! G
魷魚　　　　　二尾　% B) F! C, N# e, I$ ^# E4 H
黑醋一匙　　
9 Z% d$ o. ?$ V6 b* Y糖一匙半　　
7 W3 y7 |3 q2 ?$ Atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙0 T; a8 \. y$ a+ k- g& K: l  \9 W. e0 }
薑末半匙　　
+ N0 M% c5 O! ^  x$ s辣椒一支切碎www2.tvboxnow.com3 r/ D9 d1 S( _! b$ B- I' [* ^# i
白醋一匙　　" Z! y1 H7 A1 ^* Z2 s5 i' w( r: }
米酒半匙　　. B* }; q4 ]" I  u! v( _* @# P
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# S% `" t% `( V
蔥三支切碎
9 \7 m4 R; j* Y% t; k' K
7 _. R5 U; H5 f9 etvb now,tvbnow,bttvb作  法：) @5 Z% ~1 e' |6 k: C- g0 Y
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 Y/ m7 \! T% J  U0 f
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。www2.tvboxnow.com) h6 t# C+ [4 G" H2 r2 d9 B
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, M& x% t6 O5 }4 X6 C4 \( O* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f, k% H9 H- R  f/ [公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排+ o3 _) @' t. g+ K
材　料：
- ]1 }; f+ t; C' G公仔箱論壇魷魚排二片　! @# o! l* X/ R7 d/ x$ G2 g
檸檬二片
6 S) V6 t* C8 ]4 X, Y% V) ~" Etvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
, @+ [2 Z, y" k/ lwww2.tvboxnow.com白砂糖二匙　　
7 U  q3 a2 u$ o7 r9 r4 h公仔箱論壇味素半匙　　
3 e3 e' g$ B. l鹽四分之一匙
3 C/ j) `* g2 J" L2 `- I3 S- e公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　www2.tvboxnow.com. T6 i* y1 T, o# a, l
醋、酒少許, S5 Z& L2 A0 O/ D, U- c. \; N3 d( {
# x0 d3 {( d/ u0 P" M
作  法：公仔箱論壇. y( G' B. Q5 ?# x: h4 S
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
6 Y2 L# |! z7 I公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb! ^* @2 O/ d6 e/ n
材料www2.tvboxnow.com4 J9 I9 c0 E  h+ i% V
魷魚圈　200公克8 e# i0 X) ^4 d9 l* _2 A

8 c. q; T+ y" ]0 b. a4 e4 Q; q7 h公仔箱論壇醃料
! T& W) O( d% o( `0 |& n公仔箱論壇酒　　　2茶匙
, w1 R, E# b+ L: }www2.tvboxnow.com胡椒粉　1/4茶匙
. U6 u' K9 z- b+ g0 ^  fwww2.tvboxnow.com大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb" u2 E9 ^0 d- @2 ]0 d+ ?) ^2 P4 B
糖　　　1/2茶匙
' _% I4 i* \6 Q  ?. P' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
' d# e6 Y& {) |& i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. k* n" p8 z1 u8 }
糊料
* g% b4 A7 c4 c, q4 R6 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
5 @+ O+ J4 r1 T. r' w, s0 T麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇& a; A% a$ }! E9 e
太白枌　　2湯匙  
6 |9 a8 t% l# _水　　　　3湯匙  
6 M. G+ W6 f% h& `) P  C1 c公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
* y* G1 P6 I3 b& ztvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: g' K/ [, W# |3 R. U4 o

+ Y5 A/ c$ n3 m4 p& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
4 |& u+ [1 y0 F7 J' z5 Rwww2.tvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
' S4 i8 v' d& q* X7 y" C糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  www2.tvboxnow.com: |% |5 i1 }5 w
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
% H+ J' z- R) \; y& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇/ c- o; C* _& m1 z/ l$ n
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇$ r9 v. t% N" z2 w" M
鹼塊 ............... 1/4塊- F) d& i9 D* n# m- C( ~
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( e( k6 @5 o4 Z! W7 O& e
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇4 j& z: h) K; i( T5 M
香菇絲 ............. 1/2杯
, K; V( P  K+ x0 V  w! {) \/ t公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇3 ], x/ O# F) O0 M7 r9 S
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯0 Y: f) |. B9 A) A4 _
醬油 ............... 1湯匙www2.tvboxnow.com  w+ T( \7 O4 W$ k
鹽 ............... 1/2茶匙
( _8 H* _) z9 ~6 D+ K8 ?, \tvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
/ |, g3 c6 L0 h3 F2 M( v8 Q! htvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
9 v3 ?0 R7 B. [$ K% o, k% |! ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb+ e  K, J( s8 }7 a6 E' O

! f% f5 B! r. W+ b: Q: ^8 A4 q' T0 t. P公仔箱論壇作法
  |. E4 o) [( M3 l+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
1 D' d, `- F$ t6 v6 H+ k% ]* H0 ]) X2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
, n; ?! V6 o0 |  L3 A9 N! S/ S9 V8 i5 s6 Ewww2.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
) K. ]8 P2 i3 ewww2.tvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷www2.tvboxnow.com& V& D# B- @7 G8 c8 P( I
材料公仔箱論壇; E9 @* {1 `" V0 F
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 e4 \% W3 J
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb; n: c# u' c* T" k
大蒜粒　　　　10粒
0 B9 S  @6 A$ [, t. n公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
* z9 H6 M  f/ j9 u# Y8 d$ V: a# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 www2.tvboxnow.com9 P: i) m( H% x
麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇$ ^" S( ?) V3 q, f  d
米酒　　　　　1/2杯
/ u! N3 v9 m* Z1 v& d6 u6 Uwww2.tvboxnow.com醬油　　　　　1/4杯
3 P" b4 j0 ]: J7 L( t糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇. ^2 Y/ W6 S2 l' p! h
白胡椒粉　　　少許
5 C9 ^0 C) d% r  Z: q& n' J- T公仔箱論壇
. }4 q$ B. e' Y- @作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 a7 J5 r/ n6 F; w$ ]
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
) t2 ^/ I0 R+ g! p4 Fwww2.tvboxnow.com鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
' S7 p$ X$ J1 ~9 |/ `) a2 N% [大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇* ]4 C+ `5 d3 B0 f) J
材料
( K7 S+ K1 q8 F) {魷魚 沙拉醬www2.tvboxnow.com3 U* O  C& G$ z1 n+ C" z$ ?% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! o* `2 e0 {7 @
作法tvb now,tvbnow,bttvb! i2 v- A- z" d
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; g' C, C; [% Q
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
1 n) u6 }0 S+ `2 ~9 s5 q; f) z公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
7 t, B+ U  N4 ^, o6 t8 I/ dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 N' P! {8 S. _3 S4 O# \
材料份量( V0 q) p- R1 l6 g  U4 b+ f7 A
雪 菜 二 兩
7 X+ q* S' Y  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
* ]8 i. J+ p/ d. D& C! L( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
5 {" n+ I, y( d2 k% L% c8 X( z蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb. }& y2 e3 ~" ^0 o4 o4 T6 O
紅 椒 半 隻
: {, M4 k9 J% p4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 W5 ^% t8 @, b2 v$ p" d2 ^
調味料份量
/ l1 s; j8 |% T% I0 \7 Wwww2.tvboxnow.com糖 半 茶 匙* K3 _* i0 ?) f, d
生 粉 1 茶 匙
# J: `6 ]8 [5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯www2.tvboxnow.com; g4 h8 Q: [" E7 P5 {
胡 椒 粉 少 許, i( o/ U, a; F6 p

; m" T! X+ \# D& L7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ t8 `# \6 z2 x
做法www2.tvboxnow.com$ H3 I7 t5 K5 U* ?- b3 D1 g
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
3 Q, G* a  f0 K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
; z; l! c- k  s# e8 Y" p: t公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
, Q/ u! g: f8 P5 ~4 ?* w: a1 c材料
% E+ w4 }" t1 l$ Xtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb1 l! z* z* m- F1 d
鳳梨 .................1/6個(切片)  www2.tvboxnow.com, e9 @( z9 r7 ?" y% c1 s
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇0 m8 U2 m% B3 B) h+ f! Q- H( q4 M) R
沙拉油 .................... 4大匙 $ }3 H: b4 H$ _5 H
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調味料
5 @/ T& e/ b* o+ ~+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
" x7 b* b4 y8 K6 a# n1 N% qwww2.tvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇7 k& O# D( M$ X- j4 ^
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇; Z$ K: [/ X5 L# R
味素 .................... 1/2小匙
+ a, c! m2 q* P9 g' C" c7 y! `, l+ p公仔箱論壇
  C: N( J# t. I4 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* f9 {# O4 c
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N1 ^, A4 @( N' j3 C
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
1 s1 p: ^6 Z# P% @/ ctvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
8 b8 f& h( T! k+ T; O- N* [材料----1
* n7 q" i; ]/ K; r/ s3 a. l公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
  y; x, ?' p8 F筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) Y: X- v: G
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. i6 a' u9 e0 j% n' H: [  |# V) l
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 " O+ y: K( B" L5 ?4 @' H
材料——2
. d3 P/ ]: U1 v. t洋火腿( 切絲 ) 　　6片 www2.tvboxnow.com* g; o! k' ~( p% Q& T5 ?# ~
豆苗　　　　　　　12棵 www2.tvboxnow.com/ e/ v) }  ^* \0 P8 [
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ h2 {9 j+ L: m. N6 D
鹽　　　　　　　1小匙
( Y7 Z4 F6 K! `2 H2 ]+ v味精　　　　　　1/2小匙 www2.tvboxnow.com8 {: G% {0 y" s6 ~
胡椒　　　　　　1/4小匙
8 W* t+ i" F7 ?( _) l2 stvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 . \6 t6 V# M) A- |; X+ Y
材料——4
1 O) q4 M2 K/ m0 i: z5 t高湯　　　　1大匙
' e; f' @# w5 }  m) g太白粉　　　1又1/2大匙 5 [" M% ~5 M* K; H" W+ J5 x
水　　　　　1又1/2大匙
# O  c7 `# E# o2 Y2 ~+ xwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) |/ b* {3 [( B
作法
0 A# H& a/ {5 A! M$ h將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 8 P& c7 Z% p6 ?9 L5 s+ ?) E
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
$ W- G3 ^( }6 D) p% _; i4 uwww2.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
& L' U; t9 J. s% ]+ F0 D公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇9 j6 T& E& _0 ]- i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
+ K" Q& T/ o) w' R公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇  ]5 c# p% l( C1 y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
1 G3 q2 n8 \% U% l% b  k公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇2 \, M; S. Z8 a. j* q% l0 ^
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
2 @0 S5 o+ c0 V! c公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; r0 s* I$ o' I
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 @+ T2 V" C
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
/ m2 b; X0 ?; N9 P; s% s8 {剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇1 o  K# m7 h- x4 i  W5 p; E  Q* ^
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- G: p. _# X$ X/ P$ a, d
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
7 ?7 |& H1 ]% W5 I& U5 f墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜
& J- q( j) {' J; h' P$ S8 J* u! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
7 y" ?2 ?+ `1 [1 ?7 n! R8 Ptvb now,tvbnow,bttvb材　料：
( b7 V& y. Q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
# l& ?; P2 O/ |3 F醬油　　　　　三大匙
2 I% l" S, ~" Q# g" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
  S  j- A9 |0 d) }* [& W& d# |黑、白芝麻　　少許
+ ~2 F4 c6 c  c# ]1 i5 b3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
# g0 X- I( v7 ]* a公仔箱論壇作  法公仔箱論壇  T" T. P/ J: C; s8 b
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。6 C9 a. Y7 J9 x$ C6 k# p
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 c# g' M% F4 m' w0 W: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d% ~) x% p4 x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
* ?( o5 R7 m& ]7 `& j! p; gtvb now,tvbnow,bttvb
* y2 v9 h. u! Y* `4 v% |; h  s0 A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
$ L8 H( o& ?1 d" ?花枝                     2尾
5 Y* V# G- Q; N" a鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) D, _; j) ?7 x% J$ V
沙拉醬                   1包www2.tvboxnow.com$ p$ G: V( ]0 e$ N5 Y9 X
鹽                       1/2茶匙
8 l0 n! |6 ~6 D/ W/ e, ^8 c. u蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 g8 j& z: C

2 M1 e: G& c4 o7 k作  法：
* t  y- Y8 e5 E7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 P$ Y' _5 R# @2 j
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇- F0 _' c3 E9 Y
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
: C- c5 x: q* e9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 f  R) g  X; _3 D; @6 O7 i1 z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe % x9 u- z& A2 [$ R( F" h2 `5 u
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
  N; l( L1 J2 p4 `www2.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 J8 e& D/ S: k6 P
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb- a. A9 C0 _+ ]$ [4 u
淡奶 30 ml
3 G& {' K: Y# A% r. ~0 itvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
; g7 z5 _" Z3 u) ]8 i; o生薑 2 片
5 a' [2 n8 {) P. cwww2.tvboxnow.com蒜頭 2 粒8 B( H0 I7 U9 y+ s5 a
乾蔥頭 2 粒
: a. N0 r  E" j: F' s6 L5 i9 t( G2 rwww2.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
4 t2 @. X% t1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ d0 x# Z! s, I, ^+ Q! \' H5 L) v
沙茶醬一茶匙
5 p$ n% C' o& J, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
) ~5 s- X% E1 m2 W$ h7 T鹽半茶匙  d  t; T8 M/ l$ Q
生抽 1 湯匙
) }+ I( W+ P5 A5 _, ?tvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
' U% q1 ]5 s; }7 G" e% t9 s/ |- `公仔箱論壇做法 :
4 l% @% p& ?5 d7 l1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 www2.tvboxnow.com9 h; |1 Z5 b$ m1 n. b6 S
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 y* {8 d$ n- b/ f# ^  J( j3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用