多種魚類食譜
, 描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚www2.tvboxnow.com* @3 }4 [! A% f6 o3 U6 |
魷魚,【英文名】Squid。 % E3 Z8 |- b% \5 U5 V: D
屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。 * h D+ { G* e: W# c& d- M
魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇' [$ Z- U! g5 a9 R$ a% L
食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5 T( p; B- Z0 K1 Q |& }' B
論補益功效,魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb m+ h4 M3 x+ f2 s9 o7 b* m
購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇2 C" [- e" L+ k
反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。 ; O8 k* u5 W7 C7 ~9 }
魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。 # \% l; `; A2 Q* a2 n8 A5 d4 _
吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 _" O8 E9 x* ^1 |公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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/ U5 V' F: p Q5 h6 O食譜
& |( A0 x+ j6 W, v, j! H1.熗魷魚花
$ R t4 h: H5 ]* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料; m; z; S: K9 \
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇 [) R4 m( s2 i2 `! j( i
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: C+ {, S; U" x* _' M
水發木耳..............l 杯
. _6 A4 i. f9 U% o6 K酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; ?# P8 e& o: H
蔥屑.................1湯匙
?5 {% X# V8 U( `5 U; }/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A+ P% ]% d1 A8 s
淡色醬油.............2湯匙 6 J; ]" K$ A0 i" j4 v
醋...................2湯匙 公仔箱論壇& G" @: p8 d4 Y/ ^. P
麻油.................2湯匙 6 o8 p w. e2 k/ d# Y& X
, V. {) J& @1 p7 y6 y% M調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O6 d2 ~* r' v
芥末粉.............1湯匙 1 |. q) j+ K% U% h- A8 ^0 p
溫水...........1 1/2湯匙 * r- h. I, Y. l3 R @) B0 ]
胡椒枌..............少許 www2.tvboxnow.com4 r* g! R: X% X$ o7 b
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作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. m9 r* J. v# t. g+ }
切花魷魚洗淨備用。
2 q( \+ K7 P. N9 F6 G7 R5 k/ W小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb; _( G3 F: |( k( l
芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y! y/ d; q6 m3 h2 m
水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。
( q9 O4 ~. t( k. ]1 P' Q/ G鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( J) `) `/ R! x$ {9 P, K
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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