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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼
8 A0 Y) m' s+ M+ ^tvb now,tvbnow,bttvb操　　作3 o. p0 G1 i8 L; a) K
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
0 \4 u# t0 k+ C  K3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
+ Z6 Y9 y8 z( ?, T% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, Z3 m# d& p) b+ H3 V- r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
  u# M; a) x8 p公仔箱論壇配　　料:
/ p5 {, Y8 A/ [) S5 Y  H公仔箱論壇三文鱼排,
( ?' G! J. s0 \9 K* u公仔箱論壇葱,www2.tvboxnow.com$ A* B% `  \3 u/ M/ e  x& ^$ f& b
姜,, C; t$ z$ L  [
蒜若干, ) w( S; G' m) G0 t$ D' q
料酒,
+ |: P( n' e' w: g* y# a公仔箱論壇醋,
6 P1 w' Q' b  U& r+ S3 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖,
. x! j0 {2 V) b: etvb now,tvbnow,bttvb生粉,
# X; M7 C0 A2 Y豆瓣酱" ^9 l2 {& ]! \, K
操　　作
6 d3 A( e0 I5 Swww2.tvboxnow.com1. 锅里热油, 下鱼排煎一下公仔箱論壇2 H  E$ S0 A& C# D
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇1 i, y2 X& y) J1 k
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
7 W8 }3 \, i  j3 l7 d, L. V! Q公仔箱論壇' y* M' y- w  l1 i3 b; u
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3. 菠萝三文鱼/ O: f$ R: P+ C
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、  _# V: Q  f7 T7 ~8 Q2 \
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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$ w$ B3 n2 M$ l# \$ m  W( [* H操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% q# [6 U4 P: r/ Z; k, \
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
9 s7 G- i! ?3 g$ I公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
  L: D# K& @0 w* i/ X* Mtvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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) ~* \) m0 B. u  V2 k! |[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼
  r1 \6 K- {  B8 S' q2 |www2.tvboxnow.com配　　料公仔箱論壇0 G9 v' [- [" \" |& z2 H. j
三文鱼150克，
4 n  e# L3 E3 u% xtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄4只，
- g2 w0 K* H3 P: [! X6 A6 k7 W4 Q鸡蛋1只，
9 L! ~4 M, u2 U公仔箱論壇生粉50克，
# v% r- j* x$ {: X, L柠檬汁、" ]7 R+ D9 x1 `' w0 r* f. d
味精、盐各适量公仔箱論壇- z- G0 D4 ~5 ^7 j* b+ g6 C
操　　作: / w' ?" a' _8 Z
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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, E/ [6 r# M& R4 x" z! i3 a$ \www2.tvboxnow.com2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
+ ?! @9 b$ g! h( N+ u公仔箱論壇
0 _7 ]( v2 E+ n# B公仔箱論壇3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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mcmanaman

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