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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 v: m; R4 f. y8 \+ z

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1.甜汁三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb- O8 S5 h! r2 h8 Q% _
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1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 公仔箱論壇( t/ Y# D, y9 V6 V& r
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
5 J: B+ I2 E& ]+ F" h! S3 I/ W公仔箱論壇3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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三文鱼排, 公仔箱論壇- b: g/ E6 S* `9 O  ^+ w  l; k
葱,
3 P" F1 f0 T1 C5 Z5 Otvb now,tvbnow,bttvb姜,: H: r1 i9 g- m+ V: R( m5 y
蒜若干, 公仔箱論壇8 p0 Y! R# \; |& T& `) _4 E( m& D
料酒,
, E2 n# s2 \5 M& O1 c4 R醋,
" d: n  ?4 ~( C8 }2 Bwww2.tvboxnow.com糖,
# |5 ^+ A9 d& W7 Y  H# c生粉,
- y6 @9 B7 p. O8 awww2.tvboxnow.com豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 G, d3 _; z5 M
操　　作 , I4 O9 ^4 t* W- i9 g9 P( T3 V% j
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
" u) A9 W# ?! x  ?0 \tvb now,tvbnow,bttvb2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
+ x% t- N, W6 {2 r. l7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇/ @5 I3 ^/ M# B3 S
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) z2 ?6 m$ U9 P公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O  v* N' p7 `& i9 x1 z' |
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- n4 [. K9 v* a" zwww2.tvboxnow.com操　　作:
+ p' C" E$ p8 c公仔箱論壇（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z8 S) x9 G  q. {0 M
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。) D. R( y1 A/ @1 p. w
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中. Y" _: V: c0 ]" z7 o9 {

/ C! H& A0 i, s/ Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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咸蛋黄4只，
# O# O- ^2 j" p- ntvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1只，( p  S% E/ P7 h, P" v4 ^
生粉50克，
* i& \- k5 i  m2 T+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁、! G5 ~6 s- T: ^5 D. F
味精、盐各适量
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1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。www2.tvboxnow.com3 T& y9 k8 }( A
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。www2.tvboxnow.com( Z& t: o8 c6 }  f- I
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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