草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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: y) N; g- H) b1 u; p% a0 ^公仔箱論壇 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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（奶皮子）
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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7 g1 L! |) s/ X+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。公仔箱論壇4 ]- h$ z" v0 f- q' y0 }
! R4 p; F: n. }) n: y% Ftvb now,tvbnow,bttvb 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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8 }: I+ u% v! h ~8 e 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。www2.tvboxnow.com8 w b; M. X, e6 T
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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4 Q5 \( M' c l/ P( `1 z: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ `( q0 c2 T: F+ b
% F9 n2 G% }* M2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( y, H) l8 V* {) ~4 h
) ^) v5 n( s$ e9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇" i) a. Y8 `! _5 {3 R
( ?* F5 W6 e5 @' p7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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$ y* v% |# Y% E9 ]1 gwww2.tvboxnow.com 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。4 b1 Z# ]! M# M# S# q( ^7 O
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$ U1 P8 B# X+ s4 a" }/ I2 [# \ 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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" p& S3 B% _. C+ P- O \! s6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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4 h) m7 G* A/ Z6 f. ` 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 {* D& z* }7 C: N4 m* E
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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) J( z# V7 a \! {' D% u6 t 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。tvb now,tvbnow,bttvb8 r: S% f+ O0 D
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% ~0 ?* c. i1 h; q% q 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
2 @! ]" j/ H# f# p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T! a8 J! [4 c
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。. g4 n2 M: s2 Q/ F2 H
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1 v' f) b1 {! @! y, l1 |1 i 给个特写。www2.tvboxnow.com0 ^% Q1 A; S- i( _5 _ b9 A
+ U# g! W; ?" R. ^+ X$ R 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
5 B" j! L5 y/ o, y8 u# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; g, m% P5 y1 q% Y0 p
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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0 R' B3 K1 D' }/ F: W2 m, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 l! C" k* a, w9 e5 E3 T$ o7 [
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 r9 f# v9 v1 n
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。公仔箱論壇! L8 s# d' E( o% e: J1 k4 \2 d( M
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* ~" ~/ S( q) b! k0 A4 V) X$ C 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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# @& b1 t$ d, E6 h3 g* kwww2.tvboxnow.com 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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& v. q; f( g- l4 k; F2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。$ @! w' l8 Q: v1 S7 c) r
t) k! |/ C" U# K6 F" ~. Wwww2.tvboxnow.com 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。www2.tvboxnow.com3 |$ ~% f5 }. X8 l9 ^* K; K% L
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* y( m4 t" D. O1 G# \' n" W& f公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb' A w" O# Z0 A: R
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 K z' r% x/ u
5 q" h; n" Q+ U8 L, P6 U: x0 x6 Nwww2.tvboxnow.com 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇$ M+ }1 x) U6 m# A; p
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" g: m+ ~$ t% _9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇" j5 E0 `2 Q7 P
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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# w0 x0 m# I: ?% O* xwww2.tvboxnow.com 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B+ \- x% n9 {/ b
% G! b: O) v8 n9 k' k/ T# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" }" m9 Y* E$ w/ }
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。www2.tvboxnow.com$ h7 ]3 ^3 ?) i
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( K$ X" c9 \% l- J+ }( Y/ U
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. o) \, y3 `7 }+ t% y% Y& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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0 p1 Y( D, j) \* A8 o0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。' F0 M- B$ M' s7 E
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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# u& G5 X4 k8 J }* A0 U; l公仔箱論壇 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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% s6 e3 I* {5 B: v4 D! L公仔箱論壇 这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇' N. U/ W; r$ p. N0 Q$ A0 p* J
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3 K) v5 p& g5 z# b+ d9 jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 o7 V: t2 {& v
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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% {* Q3 z$ s( x1 r$ R6 ?5 m0 R 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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5 R. D, B* M7 U# [- m, R
) {2 W7 a; E& o- U6 utvb now,tvbnow,bttvb在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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