传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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/ w+ S, [) g1 u3 a# p; K据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
P- \: A, D+ B& _3 C而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
7 ^$ g* r3 m3 ^. Z' @7 p: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝) K7 H# B! G a$ t0 r% w9 E
2. 扁尖丝8 {+ i4 d- {, W8 Y; I
3. 黑木耳丝
. o% Y! [' ?( ~. N" W' U5 q( l4. 蟹肉棒
( v3 O6 R+ j, i9 B$ Z- |- Bwww2.tvboxnow.com5. 鸡蛋丝
/ K4 ?; z. Y! `; z- A7 N4 |7 j: A7 I公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）
5 y7 @3 |2 t1 z7 s3 z% u公仔箱論壇7. 水淀粉
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扁尖切丝
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' ]- R; y1 m I rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 M: d1 @7 W
黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝www2.tvboxnow.com! |( m* r) \8 U4 _/ w
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化www2.tvboxnow.com+ g1 p4 e9 V% L7 V! B, m! c
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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