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[美食介紹] 奶油泡芙(泡芙)

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0 x6 A3 l+ j' ^' F6 B1 [& b2 Cwww2.tvboxnow.com奶油泡芙(泡芙): K; O: E  W( t( Q& U# l
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 A水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
' [# ~  k' p9 q" r" _% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 N2 n( K; l$ y& _) T2 E. |5 n

6 r, Z* X( @; ~7 x+ K6 Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# s3 X: E5 {; f9 n
準備:
% u& b1 ?* V4 f3 ?( s1 F公仔箱論壇?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇1 X  Q6 J0 u; o$ E7 J% c
?烤模——方形烤盤;抹油撒粉或鋪紙www2.tvboxnow.com7 v$ b( N3 M4 {- w: ~

+ s& {7 H0 f$ [5 g* y& `) T4 ^材料A入鍋,以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
5 n5 n1 D5 T+ d/ r- M: V* t. ^tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉過篩於一張紙上,再將此紙對摺,使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 . n: F, e6 \; ^( o( r
中,一邊tvb now,tvbnow,bttvb) S* P6 C% ~" x
 倒入時,一邊用打蛋器快速攪拌,煮到麵糊不黏鍋邊,成一糰麵糊即可離火。
6 d$ V: Y' r: p, a$ G待麵糊降溫到60℃左右,蛋一顆顆分次加入,每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後,
. i. ?; C: [+ h; B4 c公仔箱論壇 方可加第二顆蛋,直到蛋全部加完,且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 d2 {% v! g. v7 G5 R
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裝入擠花袋中,用平口或鋸齒花嘴,擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上,麵
' n4 k4 ?4 Q) b) u  l7 O# L# i9 N* S 糊間距5公分,先噴水少許,再移入烤箱下層,以220℃烤焙約20分鐘,見泡芙呈金黃公仔箱論壇$ K1 o* F& p+ x# N! z: f
 色,且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度,即可出爐。
) K4 b# O8 d8 k& W3 l" I" f% ]公仔箱論壇將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴,直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
. Y! K4 A  t% d" c% L' C% o7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G% i6 \# a$ r5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣,麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻,即有好的伸展性和彈性,烤焙後成內部中空,方可填入內餡。
2 X. c# \* R6 f% b9 ?) lwww2.tvboxnow.com加蛋液後之麵糊若太稀,則於烤盤內易四處流開,形狀扁平,若太乾,則烤後,壁硬厚內部空間小,故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上,以橡皮刮刀刮起麵糊,向下垂下,麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可;若麵糊向下滑落表示太稀;若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上,則表太濃,此時,可加蛋液調整之。 www2.tvboxnow.com9 Y3 k" e% y9 y* G5 S
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時,因泡芙會膨脹,故擠在烤盤上時,需間隔約5公分,而泡芙大小可隨各人所需而調整。 tvb now,tvbnow,bttvb! k1 I2 k6 j5 l5 a3 W4 G; Z
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡;亦可將泡芙切個開口,再填餡。
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