陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
! M8 i+ y$ q3 {/ w根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
) \" ]5 h$ X# n7 y# `* gwww2.tvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇& n& Q1 G3 x+ p" W, Y1 x+ B/ S, v
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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' Q$ h6 P$ y, m, K★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb y1 n$ t% T8 f: }9 U- K
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振1 k! {( u: S# ~( Q6 v& C. j4 r1 l
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇# p6 u T5 E5 P7 ?( P
【做法】www2.tvboxnow.com' `7 Q3 Q: m# E. N
1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb* X1 e- e; r( K, m; u
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
. F: l& A/ }3 @) t# ~: A5 I& {公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
% v c7 E7 V# {" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
+ P S a* v# i! i0 C, f; c7 D養心藥膳www2.tvboxnow.com7 e0 H; \1 S2 N, A: u' F, r5 b, @
★紅麴嫩豆腐
$ i! r0 {3 D+ }9 f( o【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
! N0 P; H1 _# _) }8 |. V: Uwww2.tvboxnow.com【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
6 }6 g9 ~( z+ \+ ~, F【做法】www2.tvboxnow.com, g, f1 q5 B4 D6 l6 U
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
3 R0 [/ k# T1 H4 D& |' q$ _公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
" \) N2 H! H, |. [% k8 M3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j" }6 n* m+ \* u2 a3 ]1 l
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
% T o$ q+ s% y2 E! i$ u7 X2 J+ ~www2.tvboxnow.com健脾藥膳公仔箱論壇- L7 \; j7 U4 n% x# k9 a/ J
★冰糖蓮子奶水
1 e1 Y- ^3 A$ r7 G, f: I【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
7 D _1 y/ m* L1 Y' V, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
. ?7 _( k- F8 v& J0 o公仔箱論壇【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: O B- `2 g. \* c
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
8 K- y, t u5 Q# R \& V2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
- [- p0 v- L0 t; t! `" |0 d0 S7 D. s" h3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
5 G% N& A" y, C6 a: X( d4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
3 H' B: T4 o* `+ bwww2.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
; j) w( C/ p7 b; g3 d清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# s- O$ i+ ?( k* q3 ]/ {+ B
★蔗汁山藥糊
7 O; n3 L! C9 ~7 Q# E4 i6 ~7 P【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。$ _& j; u" n" X6 D) |
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
. A" m; t" A) K7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
9 [- x1 z& O! a公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。+ Q, @5 M J# s( s
固腎藥膳
8 M0 L/ F& I' ~& G★麻油燉羊肉
3 U2 P5 d9 Z3 I' z) c8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
8 R6 k, W# @8 ^$ p【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
8 m2 Y% C8 T4 P8 z+ I4 V% F5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇; k/ X! Q+ B" _8 l- X. m6 \
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
`. b- C% ?- R" u6 i0 u5 [tvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。: u8 r* ^4 }* r) g# V! ]) g+ U
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ [. Q N4 y% g
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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