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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛7 M7 R$ e0 V7 Y2 D" t
牛他他軟嫩不膩
S" K4 [; H0 K Z 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。tvb now,tvbnow,bttvb. j O' W( C) r3 [! ~: | [# |
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
0 {4 |! f8 g' z' Twww2.tvboxnow.com Masu
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燒喜之次 約$800/330g（時價）www2.tvboxnow.com/ A* E) M' z( ~, ]: Z8 {
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
0 m3 X# L* s0 u! B: q公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $220
/ U1 H6 ^: l9 a' g- xtvb now,tvbnow,bttvb 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。) Y4 h* ~, s7 ]
Shabu Shabu沙律 $100
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牛他他 $190
1 l/ Q! q* s7 o" r" g* X4 ]www2.tvboxnow.com 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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