最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。公仔箱論壇1 |& r7 G+ q! j% C
$ `8 j7 j+ A. q; b* ^5 kwww2.tvboxnow.com根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' T" v0 V6 \0 U: l3 D
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。8 a% O U9 q$ y9 I! V+ w6 c
3種淡色蔬菜 日本正夯
8 i. G: R" c ^4 }7 `0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜0 E1 a0 S1 r) Q- o
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb) u7 T1 W; N4 S( ^/ p
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
3 n$ G: F4 g0 k6 ^4 P. Q% |www2.tvboxnow.com白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。, ?4 @- k, q& S& |( J
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
5 O& s2 ` V5 Q6 c! D8 qtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
* d5 z" e3 e) c2 B! b# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' |! w3 v9 F, ` `
★營養師教你正確吃
; v7 d! |. F( ?1 r7 p營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
, {$ L) p, L4 j a; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開陽白菜】：公仔箱論壇# y, @& ]9 Z* K. k
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
' `1 y3 J6 U% D! ~( S3 i/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽巴少許。www2.tvboxnow.com6 y$ a0 e. P% t: z ^) J- g7 e: |
做法：
8 i) U) s$ }) [" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
$ l2 F4 C) n% X" d* M2 etvb now,tvbnow,bttvb2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
# {5 Q8 ~2 V0 D$ l- \; S; J$ z, S1 `公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
% p, t6 l( T. h1 q* l: Z$ Btvb now,tvbnow,bttvb4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
; C( B' n8 M5 ~$ s( P$ xtvb now,tvbnow,bttvb5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
R5 B R0 @- `【清煮白蘿蔔】：www2.tvboxnow.com2 r d7 t! M1 a6 X, }/ Q, |
材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 V/ w. [! |) ]( U# f* J
做法：9 I0 u6 o; c A% @6 [; ?# z" m
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 Q% M, v1 [" q8 b4 [6 m
2.放入電鍋內，加入適量的水。
3 F( I. ~4 _7 Q: c8 g% x1 x$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。www2.tvboxnow.com r$ \4 m) h' g! m4 [/ Y* Q& {- |
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇2 _( k2 y! |, q( d, R0 ?. X
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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