鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
' Z c2 G6 G+ Y5 b" z; h q0 X! e5 {% j公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚
4 N4 ~9 j& h7 R5 N8 T" p; Btvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
% Y* H: m/ V- X' r8 ]- j豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb! X# v4 `. F) H
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
( X; b; @* L2 x1 R# Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血
, Y6 W3 E( c+ S7 f4 p/ }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb b u4 r0 m# ~' l3 [; q8 D( B
番茄+鯖魚=抗氧化
+ T2 T' V5 |, c: E7 C" m+ U7 `6 t' | ltvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。www2.tvboxnow.com4 O; d0 x v5 f" {4 r+ l( I) g- R
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb& E8 y* g5 {0 `3 r3 Y: \' A
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。2 k' K! M) j/ E7 l. V6 [3 q& v
薑+鯖魚=預防食物中毒7 t. d6 F# _8 O- q* ^2 Q6 z& L/ w
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
! B( F0 U, u2 y& d6 e0 _不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇7 f: C. G6 n7 N# _5 P+ m1 Q
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
7 t4 z" x# v Z' }, Q" {- w/ H: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇+ q: X& N9 Y0 t t/ l# w3 C1 p2 O! I
焦糖水果烤鯖魚) W7 I1 v6 ~" P2 W6 m
材料：2 p- Z2 Q! d- y+ u
鯖魚…120g' U, v3 L" G. z
蘋果…80g
# k5 c; a; M% b8 ^3 x柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb3 N+ W/ [* \+ \
鳳梨…20g公仔箱論壇# U) S$ R7 k6 p& i8 k$ ^
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb, s% \6 x* b9 T4 y1 ?
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb- o* f, _9 J' }4 ]" z4 J+ l
薄荷葉…10gwww2.tvboxnow.com5 N4 ^9 s( J, Q; V* U$ S- ]
糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb7 t" X5 D/ o$ _$ y' ]! _3 R
橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb2 b: Q; h; s+ s8 U/ G1 a
奶油…50g0 `: X; l: [1 h- N8 V" o
鹽、白胡椒粉…適量
8 q9 w3 l, I# b; q- n( C( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x: e0 }3 t. j3 g+ |
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用* x, ?7 f& G! A( _* Z+ \
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ [ v1 e( e- c( v9 f0 n {# Q3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇" e& f2 H3 g; g+ K& }9 C8 S# a
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
0 U, U& i4 M% B( O7 w3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
3 j8 h! h; o) c5 \1 _/ Pwww2.tvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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