鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ d3 O; w/ d4 o4 D: ^
抗癌防失智的便宜好魚 @/ j& P ?9 A# d
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
A+ q B. Y8 V& \1 E( b& h豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ G9 r- \ l) a. _9 P k
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！www2.tvboxnow.com6 Y( M5 |* d4 M
洋蔥+鯖魚=清血
8 P/ G5 E! a( Z8 G: n# U洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
& O% q/ y- I! [% [: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化
' l( d! c7 v mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
. [! Z$ H( l2 K- e$ Ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化, m. k/ ?$ e# i8 q- ^; q' U
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。; N V3 A2 w& \& j# _7 o6 ]$ h/ ]
薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇 J. E2 r7 w- J
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇/ L5 E* ]1 T; x }/ p J8 H
不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 c. m" Y# L8 M; H
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
; R5 _: `- [" J$ |4 H# R% }. h) M平價鯖魚變身高級料理！% a4 r- F$ y. s+ z! G% s# u
焦糖水果烤鯖魚
2 I8 u. E$ |$ {1 J材料：
: j4 \) ]5 q# _. `8 pwww2.tvboxnow.com鯖魚…120g公仔箱論壇( T; Q2 G' J( B, F" w! o8 Y
蘋果…80g公仔箱論壇& U& S2 P/ C4 R. k9 L
柳丁…30g
/ B' R! }5 w0 D4 E: p8 \- z& D' r鳳梨…20g
1 _* {: X1 {" o- ^' m U" w4 V+ Ktvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5g
$ I2 t; M5 h- `7 F! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g
' r6 D0 n7 c/ M6 E& C+ J; h3 ytvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
0 u# h \* ]6 C8 @/ `6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
6 f6 q5 O3 n6 B4 D+ Z0 s, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30mlwww2.tvboxnow.com, o! V8 V& }; L |- ?% v- j0 Y
奶油…50g, g, R$ u6 N' w8 w8 Y1 O. y
鹽、白胡椒粉…適量
5 c% j, g% P. n% r6 L作法
8 u, b. O# x$ m3 C3 p# l z4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb A7 ?7 F) {) v, C9 w; k5 v/ T0 P
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 u0 t4 \5 j" w4 V
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
) t+ v9 r& o. C公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘www2.tvboxnow.com, a6 u, m$ y9 O1 I
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁* Z' u3 |( l$ ?- \9 _
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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