【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
! }. V s( Q ~3 I% i8 }4 W, \1 Twww2.tvboxnow.com 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多- x9 w- w" m5 _
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
% X1 b1 q2 l0 c5 N: jtvb now,tvbnow,bttvb大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 H5 H$ P9 E1 D$ `* X3 W
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
4 R4 t# A/ N6 Y$ Pwww2.tvboxnow.com維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。6 w5 @" D& k% `# n' Z: T
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
8 K; W2 f7 ]8 r0 M1 x# I* w除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。公仔箱論壇" W) f# `# f$ L0 {: P
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。3 S; f. m3 m0 l+ S
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
! B" p+ A: B9 P* i; F' F2 Qtvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
" Y" R. v0 ?( p9 q% Ltvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／涼拌小黃瓜】
: M S$ G% a6 X( E1 u4 d●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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●作法：
0 O! P' R" j( l* g" \5 T/ j6 @9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 X4 ^) z/ }% C* U) J) E! m
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。! A H* Y% e2 a* M, T
- Y) `* K0 w2 n! ^4 ^1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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/ [, U" ~: y( B1 R; m6 a3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
- T: H/ Z. p; i, h8 @公仔箱論壇●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
, e! p9 B+ K& A* T* E, M1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 e, Q' d( h- u) q
4 A7 h5 O% ^+ S& ~8 o+ {2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ X) x$ ]0 x% s; d
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5 g& F- u2 B& f W6 V4 V# Stvb now,tvbnow,bttvb【健康小叮嚀】公仔箱論壇) Q- ~! ^4 L. U9 Y3 R7 p; a/ |* Y
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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