港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
) g' M. p8 |; U8 I0 C: y' [公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% w( n. t+ @* R. D6 c/ z& G
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
, |8 i8 w6 P U3 H* y- Dwww2.tvboxnow.com鈉跟鹽一樣嗎？
% k# t1 c( k8 y% @8 otvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
$ h6 a1 V4 b2 N# G D5 b2 H公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
8 B* M: S& [, ]' `4 B3 y食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb2 _% Z( ]( y/ v1 |- x
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇% T- S" R- i w. t# m$ c
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇* ?/ M. S3 N8 o1 x3 a
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
% {7 ~* l/ N5 {( Ytvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
: A& m4 j9 I4 ftvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：
( _. m3 A$ m6 C8 z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。www2.tvboxnow.com1 {( ]5 }& r" R3 r
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇9 Z. P9 L) d9 p6 y
每日多少鹽？
1 I% a$ Y# V1 \+ {) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
4 p" ^1 Q1 w0 O7 B# @www2.tvboxnow.com1歲至3歲，1500毫克;3 M8 L) C' f6 f
4歲至8歲，1900毫克;
) O) t8 E" l! w9 W0 u+ _公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb8 ?7 P- \+ `) P
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb) t3 f% C3 g( A- b
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
1 h4 E: g6 d0 C: {/ O$ I7 s公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
$ [) c' N: c( T) h4 |. \7 H/ ?$ d/ o; }www2.tvboxnow.com【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇0 ?7 m% i) Y) W) y+ p) X) E" K
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】% J. }) t F! a. ^2 w: Y5 O* N
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 s( b6 {7 ?+ c
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇7 E1 e4 k F$ ^
食物╱調味品鈉質含量：tvb now,tvbnow,bttvb1 N% b* x C& |3 X& u4 N2 R! H# c
食物╱調味品
" O$ j8 ?* y3 K | 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇* C/ `8 S; x9 l% g0 w* y. R( Q2 Z
| 食物╱調味品
3 F6 y* e9 d* k- n" c+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)
6 p0 d8 s# y8 |: {0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙鹽
9 g* k1 x. Z5 V. Ttvb now,tvbnow,bttvb | 2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 j' S3 V t
| 豬肉一兩(40克)( k- b$ u+ G3 m3 T' P/ b" A
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# G4 r' w6 S0 o' S; z2 I* Htvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙味精
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| 鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ s5 |# p& y. K: d( K9 X7 }7 {
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* j' C" Y. o. V+ ]; J | 一茶匙豉油公仔箱論壇* i# ]& w2 ~' |; I" l0 l
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0 s% j8 }: G* C8 g# Swww2.tvboxnow.com | 芝士一安士www2.tvboxnow.com5 ?7 x9 D. r# `. p8 v$ T( Y6 ~0 T
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% p$ G, q/ i: m& a" }) [公仔箱論壇 | 一粒腐乳
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4 \& M [# ?7 w/ y* A4 S4 \ | 茄汁一湯匙4 ?! ~7 l: c. @* f$ r+ N4 r
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| 一茶匙蠔油, i; }9 d! q4 z+ H7 S
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| 一片麵包公仔箱論壇9 q5 H# ^: z! \
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| 烟肉一兩(40克)
( f0 ^ R! B A+ ?! o0 E$ xtvb now,tvbnow,bttvb | 638
+ |, \: |& k" b* O# t | 一杯罐頭粟米
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# Y/ ^0 P# |9 k6 X公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)
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( J4 u$ O" [4 x. L- G* jwww2.tvboxnow.com | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :; _+ R4 c6 v9 z9 l# c' l+ \
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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