[健康資訊] 9月多吃茄子　護心抗衰老

南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 T% ^1 e/ V4 Y
# ^& G* D* T) l/ X6 T/ |6 j
9月份有兩個節氣，9月7日的白露，及9月23日的秋分，秋分過後兩天就是中秋節，在季節變化而言是屬夏末秋初之季；此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的「秋老虎」，這時節盛產的蔬菜就是茄子。公仔箱論壇  M3 L7 g' i+ L) e' e& v- H" c
2 z' U; Y# m3 J2 C0 F
茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的栽培。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 H+ E1 o- H  c' s9 B
公仔箱論壇9 A2 v7 d: V( \) k# @3 a9 w" {
除自由基抗癌抗衰老www2.tvboxnow.com$ B  C5 c8 `% B* Y. [- Y, H. Y

常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- N3 l0 \- K

外國民族也愛吃tvb now,tvbnow,bttvb. S$ r* q, e' l; r# X: z% i$ s! j; P

◆希臘：希臘人喜歡吃大量的茄科類蔬菜，包括茄子、番茄和辣椒，所以當地的居民心臟病與癌症發病率明顯低於歐美地區，顯見茄子有抗癌作用。tvb now,tvbnow,bttvb! N7 v' W) U. y- L! J# \4 U8 L! C
公仔箱論壇2 t N f6 e2 t' _2 I$ I! {
◆日本：日本料理中常見的炸茄子、中華料理中的茄子堡或魚香茄子，可見茄子不僅是一種很普遍的菜餚，而且大多數人喜愛，因為它是一種健康天然食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 D& F: }: @

www2.tvboxnow.com- z: z7 |! |6 |

老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。其實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 e+ {2 s d* Q# z2 |: c5 o0 A" ?
www2.tvboxnow.com0 R6 a) m! o3 \# a: b
吃茄子不長老人斑 www2.tvboxnow.com! b! D: q. ]4 V7 @/ d' S

另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑，我個人就非常喜歡吃茄子，尤其是蒸來吃，味道最甘甜。筆者65歲了，至少到目前為止我的臉上就沒有老人斑，大家不妨印證一下；據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專家查證。www2.tvboxnow.com: [0 H% y( J% f- R7 e3 u

茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗淨切開後很容易變黑，主要是它含有一種「單寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。

想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。

保存茄子小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |: l8 F' ~$ ]0 H# Z4 p

應選購表皮顏色亮麗有光澤，外型平整光滑，柔軟有彈性，無種子為佳。茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。公仔箱論壇! G0 {8 m4 l% g( G$ ]+ b
: r6 _, ]- W+ Z
冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了；另外，如果購買的茄子外包有塑膠膜應盡快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。

tvb now,tvbnow,bttvb9 u- Z4 I1 a4 F& d. z5 A
＜茄子創意料理＞
www2.tvboxnow.com7 }+ D* |# r  \3 F$ e
諮詢專家/耕莘醫院永和分院吳宛穎營養師
文字整理/俞世偉

1. 涼扮茄子（2人份）www2.tvboxnow.com; }2 v& `' z& ^* R  e% {3 h9 E, F
7 g; ~. C: _- M7 k% j, b2 p- ?) }
材料：茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖
tvb now,tvbnow,bttvb# T6 ~5 B! u/ p  f  S
製備方式：tvb now,tvbnow,bttvb: q" Y7 m) V$ u: `/ Z; a
1.茄子選用較新鮮（顏色深、甩動時較柔軟的）口感較佳，洗淨後斜切大塊。
2.以熱水燙過茄子後，再泡入冰水中，置於冰箱內冷藏。www2.tvboxnow.com5 a% g& y5 T$ [$ ?
3.將薑、蔥、蒜、辣椒切末後，拌入醬油中，再加入少許醋及糖。% P# I% N" U, u" _3 {5 w5 S3 |+ y
4.將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可。3 A' q2 w( X8 w9 D
" {* M2 I' h' Y. t, v' W
熱量分析：
熱量：122.5大卡www2.tvboxnow.com" L7 J7 `" F' C* J* S
醣類：18.8公克公仔箱論壇$ z' `8 e) i" ^
蛋白質：5.2公克
脂肪：4.1公克www2.tvboxnow.com) Z6 F& W7 Z+ b# ~& I. u4 d& V' L2 s
纖維素：9.2公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 [! \2 q9 r  _$ M
營養價值：茄子熱量極低，維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合、降低膽固醇、消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能，適合給高血壓、高血脂、心血管疾病等病患。此道料做法簡易，熱量低且營養價值高，相當適合作為夏日居家開胃之涼拌菜。

- I0 [# M  n! r5 }/ Q2 \* F
2. 豆腐燜茄子（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* `7 E# t3 s

材料： 豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋
' o7 s  K; d* U, @, B( ]0 {2 T
製備方式：
1.豆腐洗淨後，放入鍋中以熱油稍微煎過。
2.將切段的茄子放入鍋中拌炒。
3.加入蠔油及少許烏醋調味。
4.起鍋前加入蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 T5 Q( j, T3 t" c, J$ B- F

熱量分析：& o) m# S8 g; `4 O3 U
熱量：235大卡
醣類：19公克
蛋白質：16.2公克
脂肪：11.2公克
膳食纖維：5.4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 w* Q2 e, a- _/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ P9 A7 o; w7 m
營養價值：茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 9月多吃茄子 護心抗衰老

[健康資訊] 9月多吃茄子　護心抗衰老