人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 ] j: |5 D( L3 _
6 p7 I$ e5 Z+ S1 {& N2 _1 ytvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母
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* I# {! Q! x5 b% G1 d+ ytvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）www2.tvboxnow.com. }$ M2 t0 E6 w' C3 `
2 |1 t( F6 `2 o+ k想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 # X+ _) P$ v4 H+ F8 N
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7 ~" I3 W' Y& m/ Q■海月豆腐沙律$68（ a）" h7 w' ]0 u8 Z5 H
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■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇( a* y; e/ ]0 f' a
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" [2 G, p* @" _" E+ `tvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb. l4 t+ P t9 f& s: d) P
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" W& E! [6 R: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
* B) U# g8 h; b* V! w8 K! T# _www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K: y5 {: a3 ?; e! v! X
■吳師傅
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0 Z+ U% j/ l" B" [, Z0 V6 {* W5 h有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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3 \8 t2 B; G+ Q7 {* E 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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# |0 b; C' }) W* \2 r P2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 X. Q. F2 a6 P
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 www2.tvboxnow.com! I9 N6 I) \, N) V- F9 N
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4 P" } E, j7 H公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb4 V! Q, G8 U5 [5 {9 u/ p) w2 ^# _. S* s
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■蛇血煲仔飯（ b）, T, ]* ]! X3 ?& s, t
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蠱惑的毒——石頭魚
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/ M {$ q0 [, j( ltvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 C4 i6 h$ S1 {9 A; x
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% W9 W/ X9 W6 b" K( ]8 R7 d
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）
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6 J/ G" Z+ t; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）
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% Q$ S# N% G7 o■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）- |0 w( T* e& A0 A. F7 Q
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇# p. o. c; y: k) c5 A) w" N, J
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可愛的毒——雞泡魚
3 U# r: L O" {2 j zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇6 E3 _7 X# s. \2 v5 X s
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* r" U) l8 c+ c4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ L9 j) b1 p
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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7 u& r& L8 E& J. i, W0 H) z離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 }) h' i4 ?
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擺尾的毒——魔鬼魚% S- @, [1 j7 Q, `( i& d: y
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 www2.tvboxnow.com7 I5 b# H* ~/ }" }. n+ x
8 r, L9 ?+ Y" W' W5 f% L- T7 Jwww2.tvboxnow.com5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇: d3 k! I4 _2 l; ~* _& H
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) V( E7 X1 k! X; M. X8 \■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
7 ^7 e# }+ y% ~( a) G公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇+ K, d7 T8 u& b: }
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4 K0 C9 i) L5 z2 h2 `3 b公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; k& T O* l3 G8 o) T5 L' g
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
8 w3 @8 o- U/ X# T3 ?. I5 q元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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