潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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$ d. i( }8 T- Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
- V+ e( o8 B# u3 ctvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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: S" ~" w& j" f+ Q# @; ptvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇! C x6 u6 t% N) v; [
7 Y8 M) Y) a7 Q# p+ G1 q! ftvb now,tvbnow,bttvb食記評
! V G" o# d3 _5 ltvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb* l7 \. x0 _* H. A
Info 豬小姐2 w% U% K2 d& ]
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
% R' s/ e- l$ X6 Qwww2.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇: v) J- \- _/ D! P
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c `3 S. l" T2 A
平均消費：約$40/位7 L; u+ e& x: J$ r
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- X2 [4 S# d
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 r! K& \+ V" u/ B9 C3 Z" m" q( t
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇/ u: s$ R5 ` ~& ^
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。www2.tvboxnow.com% C5 c% g3 _& I4 q
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。+ W2 G/ v0 _4 p1 n2 n% A/ c
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
2 U ?6 ]4 c1 ^$ Kwww2.tvboxnow.com避風塘燒鴨瀨 $25! Y# J9 ~+ K* d- E* y& c0 `) E$ Y
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。# z, @* S) Y% f
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
! u% F$ X" K" l; R' I1 w+ Bwww2.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 P/ j6 n2 R1 M: f
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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