近年流行「Nose-to-tail」飲食概念，即善用食材，避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單，由前菜到主菜，分別以豬隻不同部位入饌，環保之餘，也能一次過盡嘗各款特色豬饌。www2.tvboxnow.com/ K/ N- l& c; L: [
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不同部位入饌$ q/ e0 G% u' Y
主打豬饌的The Salted Pig，最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念，以豬頭至豬腳不同部位入饌，極富特色，讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單（$750/兩位）共有六道菜，分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作，菜式既環保又美味。以豬肩肉為例，大廚打成肉醬後，加入乾葱及煙肉油拌勻，塗在麵包上享用，軟滑惹味。嫩滑的豬面頰，簡單配以提子醬和西芹根沙律，味道非常清新。
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0 o9 h, q) i% }4 p$ ktvb now,tvbnow,bttvb另一道糖漿烤火腿，配搭亦見心思，為豐富火腿味道，特別用丁香、蜜糖醃過烤香，火腿帶有蜜糖香甜，分外惹味可口。另有烤豬腿，花上十二小時將豬腿慢烤，鎖住肉汁之餘，又做到外脆內嫩，伴上紅椰菜、洋葱等，以中和菜式油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb# v1 ?8 G* R/ M5 q
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烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤，膠質豐富。公仔箱論壇% B: @' T: u# X6 I7 l0 ?: `' A3 g# ^
/ l0 |1 C0 S: Z$ S* Z' Ytvb now,tvbnow,bttvb糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔，豐富美味。公仔箱論壇/ T, Q# T$ q& F9 P8 L
: U7 d3 ?7 w3 _3 v# Hwww2.tvboxnow.com綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油，香味更濃。 \1 T* C6 D% g5 o: _; D
- P3 j! q; `$ B. h& C8 kThe Salted Pig/ ]! c' f2 u" L1 T) k6 T7 `3 x
地址：尖沙嘴諾士佛臺公仔箱論壇' H- p B+ s2 P/ T
9 [9 e5 ]' O& Q# R& a! s$ ~tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念，以豬不同部位設計成多款菜式。公仔箱論壇( Q# l9 }+ [. {* H# J" A0 @
8 X3 Y& G. b9 s0 c) f7 H' b. `■餐廳以木色為主調，感覺舒適自然。( i9 y& D& X0 W1 D: s
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發表於 2014-1-8 12:55 PM
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