 www2.tvboxnow.com$ t! ?$ e E6 h/ t/ i6 d: f$ W
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 公仔箱論壇$ P- m7 C* w% b. \; w- W
) A. T& r# D: s7 c7 n
1 B; [" B5 B6 o* S
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。www2.tvboxnow.com2 [9 b8 e8 e0 h6 J0 Z/ `& O
tvb now,tvbnow,bttvb) ^ L- Y3 O- Q8 H8 K, M( V
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
" L I1 X3 C9 N( Y' c4 p, [3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @6 e6 [9 X8 s3 @公仔箱論壇不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。公仔箱論壇& K9 j; G$ f' Q: U$ G2 u% ~
( _# v! E6 C8 T緬甸空運鰣魚
; M( K/ x; L. h1 D# X5 P' o, a1 \至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
% r" `' G; K8 G2 Y# |8 a
9 q7 d! L7 T: a, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。www2.tvboxnow.com U! X8 m J8 r! K
- l8 |' Q- r/ @/ r' b5 twww2.tvboxnow.com味江南公仔箱論壇* y# g% Z z$ i; t! d( n
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
7 O4 w* y" G3 u8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150. p4 E8 \8 C& w
, ^* F, m( n& w$ k" C8 y2 z
: B0 m) _3 T) B酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
/ K7 W. J- P3 \7 W7 _0 ~1 R- ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% L2 b. {+ J# W/ b! X$ X
 www2.tvboxnow.com/ E: n) T' H( `8 d
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
8 [7 J s$ j: w
2 P4 t8 o) k* Q( l- z* Stvb now,tvbnow,bttvb
+ q5 w2 \: \: p# k6 M2 ttvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。公仔箱論壇, }0 \5 S$ [( T$ S3 O
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 