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! M% {5 }# N4 k1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^. O3 w K0 ~+ G, ^4 }www2.tvboxnow.com冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。9 r8 h6 ]1 I7 Z% b
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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% v; V) i) R1 g# C$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- Q' ~. A _' K: K+ d: g% T: X
' l5 k7 I5 b! E, I; B, y在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。公仔箱論壇* P* k4 J; g \" P7 L
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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# G) I6 {6 R5 D0 a& f/ Y. f- a) o公仔箱論壇檔主搵食法寶 tvb now,tvbnow,bttvb) e3 a' ~$ Q1 W0 A2 o9 A6 A
1 Z; G+ s! k+ \/ _7 T; \/ l1 E公仔箱論壇帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
6 W8 `( Q' g+ R, B& \5 F" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ P" }- [5 x) [% Y/ n5 x+ U
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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+ ], C9 S" |4 A' E% M2 R, l摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% ~$ J' x8 ^8 i* s! u
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。tvb now,tvbnow,bttvb# V! E. j, w! e" c# u. ^; x* q
. j& T7 T) A- K- @* w6 gwww2.tvboxnow.com炭香燒味王 風扇是生存法則 % x% a4 Q$ r2 G
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D2 R/ p) G: z: S4 c% ^/ x
% g0 N: g( k4 X公仔箱論壇檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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! P! _! f6 I. F# u7 P9 K+ F" g公仔箱論壇未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。' r* w/ S3 }( D
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。( {5 H3 a, R! S( x: I- Q
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。* H A8 v6 u" f6 ?0 }( _* G7 d$ j
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! f% P( k+ ^% H5 Q* D4 v公仔箱論壇每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店
* e$ i. |* \) m, C3 \# a, p建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 公仔箱論壇3 x) r2 h. R' X% i5 {, C y
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvb now,tvbnow,bttvb$ j# h+ c# n" C; @# x& ~
1 X, ^6 ?; X$ C) i2 h' @; fwww2.tvboxnow.com成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。tvb now,tvbnow,bttvb% W9 J, S. p! p2 V
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' o% e, K5 q! [/ _成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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# r2 e& {7 g0 G3 ~4 l, n& f9 B$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。) V: {1 I: Z7 q1 f) } E+ Z; \! {
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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& Y/ ]. L: M* R# W& I公仔箱論壇成記茶寮* {7 T$ R8 ^5 K1 D, Z& s
建業街熟食檔C公仔箱論壇6 ^6 U6 e% a# Y1 D( S! V
( o. T( V3 z% v9 e2 o冬菇亭選擇多籮籮
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0 f+ l# g% L+ D公仔箱論壇特式巴蜀烤魚 $178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* T: Z' [3 Y( o
8 Y) [( a; U6 {. v1 ?4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶記麻辣菜
/ y2 s# g/ T7 M: k7 x公仔箱論壇典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
% P w* c+ ]% {9 Cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- [7 j' n' E+ N0 S; Y- }/ O
大寶點心小廚
+ A9 d% f3 l2 {) M5 ]+ gtvb now,tvbnow,bttvb美林邨熟食檔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 p5 H" D* \& p2 c3 D4 I
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, I3 h3 S. p X. {% rwww2.tvboxnow.com點心即叫即蒸。www2.tvboxnow.com E* M; K5 m& Q
/ k6 Q2 `8 I- T9 d& D3 Ztvb now,tvbnow,bttvb嘆茶吃點心
2 \+ b! Q) D3 | I6 O原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。公仔箱論壇$ q1 h' y- }1 {6 _ f( C
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嚐滿粥tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ W( N% b- p$ z, e- m2 P
南山邨熟食檔
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每位$118 另加海鮮配料$20起
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重慶海鮮串燒 9 u9 X( _* m& [# m/ }- J
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb S& f6 c7 t* E5 X4 |, b
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隱世貳館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# E1 g3 r7 a; G2 j% \
博康邨熟食檔
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/ |8 x5 a( Q' }( h公仔箱論壇每位$79起tvb now,tvbnow,bttvb" F# b0 S* M: g6 q
, k5 N7 X& r) P火鍋自助餐 tvb now,tvbnow,bttvb9 N" \# p. n' T2 D1 [
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤公仔箱論壇, c* R9 |* Q1 B
沙角邨熟食檔: ` @& w$ b& C8 k
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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