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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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0 l- w7 F$ X: \; w/ n% ]www2.tvboxnow.com清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」tvb now,tvbnow,bttvb2 V: s6 Q4 i! W4 W9 o- ?- J
7 B+ z7 L4 n# z6 a- \「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvb now,tvbnow,bttvb; j& h. ?8 e6 ]" V4 A
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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& b. i& k1 i, o0 \9 i) ^在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。www2.tvboxnow.com, a n7 h( n. X v4 i1 X" _, [
+ D" w" A, U# F" Vtvb now,tvbnow,bttvb忘不了的，還有一份久違的人情味。
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9 D. y6 [9 U) Jwww2.tvboxnow.com檔主搵食法寶 www2.tvboxnow.com3 w3 a4 |! c3 M
* e7 m2 f4 @# J' @& [/ j, l! {公仔箱論壇帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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. [& V5 ~& `( m8 |" @9 H* ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 Y$ |9 x* d1 f4 ?8 h
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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Z/ m* Y7 ]" K* \8 q1 C M排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。www2.tvboxnow.com: r/ Q+ g$ g- }" I; r7 G
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5 m9 L! O% k, C4 H* Twww2.tvboxnow.com手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h* S( {# e6 S/ i0 J6 \( c) N$ n
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。公仔箱論壇, n* |( U% X' s5 I+ P
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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7 P- ~- L S% g& f% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則
$ u3 S$ X0 _( k/ ~5 F# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb* a6 Y* B. {, ]
7 o6 b! w% ?2 jwww2.tvboxnow.com檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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) B+ U- ^: s) D6 q1 [& }; Y3 e公仔箱論壇未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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$ i* y. e/ h+ q; r, D- v% E* [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- Y1 \- V0 c/ k+ V
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[% `0 P" X; ?: w% @) A
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25/ m9 b9 X! r. J, K6 X+ I% z. m
( p3 @3 N6 ?+ {添記燒臘飯店
# W5 i8 `- ?' R1 W* j3 O0 ~公仔箱論壇建業街熟食檔
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1 x7 z5 V9 ]$ j5 ~$ I* v" C0 p0 N公仔箱論壇自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 www2.tvboxnow.com0 C$ t( Y: I# c9 R/ K
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。www2.tvboxnow.com4 V3 n6 ~; L" i& j2 k3 t
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ w5 W$ s6 L! X: p) a' r
' ?9 O2 d& d3 ~% o* P! h5 B; I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 W# r, D$ i$ t6 x2 \8 ~1 u* k
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。! o: ^/ D" W7 V
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$ O: h+ P1 H# p 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。www2.tvboxnow.com- _, W, M5 o& [: O4 d$ I! ]
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$ v9 o+ E1 e: c$ [$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41www2.tvboxnow.com1 J6 k0 X9 q8 I. s
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成記茶寮
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$ ]& E' k/ @* N( [; [" E冬菇亭選擇多籮籮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 {; d! C1 }# s, U* L) {' Q, h) `6 R
! }6 o4 X) ^7 Qwww2.tvboxnow.com特式巴蜀烤魚 $178tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ P& m6 D6 j5 ?# C
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茶記麻辣菜
. U2 b8 E" c+ V- |: ^. X典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚
/ z) z, k2 t: p3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美林邨熟食檔 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: w- S8 ~1 X( _( j- E* p, i
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4 ]- ^8 N% c. u ]8 J3 O4 x# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心即叫即蒸。
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) G7 B, T) l+ N, V公仔箱論壇嘆茶吃點心 8 Z& V3 U% y( f% b2 o
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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8 X. l" i _/ U5 v5 H" z9 _, M嚐滿粥
) |4 \- S+ Y& @www2.tvboxnow.com南山邨熟食檔
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4 ~' I( k. w, Y+ p# m. R" j8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K3 S2 c" T7 b2 I6 z* G/ a每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; v+ C! P1 x7 ~5 z8 R
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重慶海鮮串燒 tvb now,tvbnow,bttvb; Z! t, J0 }" Z' ~4 K
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。: b- h4 B2 c- E, u
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博康邨熟食檔
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! w% v: e5 }3 G: H+ [tvb now,tvbnow,bttvb火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& m; O# Z* v
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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2 @7 \* U# y+ B! L' L8 i/ D" \公仔箱論壇新廣發四季火鍋燒烤
/ k/ P6 O' m: g- F沙角邨熟食檔www2.tvboxnow.com9 J/ P& S, G, t4 I
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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